Concordo con le risposte precedenti. Poi viaggiare in questo periodo non è il massimo, soprattutto se inizia a nevicare!
Una cosa che visiterò personalmente presso Norimberga è un ristorante "automatico" mostrato anche dal TG1!
http://www.sbaggers.de/main-ger/?sid=hom…
Praticamente scegliete i cibi al computer e con degli scivoli vi arrivano delle pentole davanti a voi!
Oltre alle altre città già del Sud citate dagli altri, potreste salire verso Nord in quella regione chiamata "Fränkische Schweiz" (Franconia svizzera). Il nome promette bene!
Adesso non so da dove partite dall'Italia, ma se volete visitare i castelli, fermatevi all'andata e proseguite poi verso Norimberga. Attenti che -oltre alla distanza Monaco/Norimberga- per attraversare la capitale bavarese ci metterete un po' visto che il Sud non è collegato alla "tangenziale".