Prezzo del guanciale di maiale...per la carbonara guanciale o pancetta?

Question

So che per la carbonara perfetta ci vuole il guanciale, non ho idea di quanto costi né di come si faccia a reperirlo (al supermercato non c'è, in veneto lo si riesce a trovare dal macellaio?). I romani mi malediranno per questa domanda, ma al di là della tradizione, vale la pena di diventare matti per trovare questo guanciale, o il risultato non è molto diverso da quello che si ottiene usando la pancetta? Che tipo di pancetta suggerite in caso non lo si riesca a trovare? Quanta pancetta/guanciale usate per un etto di mezze maniche (peso anche se approssimato per favore, le fette di pancetta possono essere molto diverse)?

Dettagli aggiuntivi

la ricetta della carbonara originale, romana, chiederebbe il guanciale come l'amatriciana e la gricia, dopo sei mesi a roma mi hanno detto su in ogni modo perchè sono abituata ad usare la pancetta a cubetti preconfezionata perché ci va il guanciale. Non voglio sapere se è possibile farla con la pancetta, lo so che su siamo abituati a farla anche con la panna, ma vorrei sapere, da chi ha provato, se la differenza è così abissale da giustificare la ricerca di questo guanciale. Vorrei saperne il prezzo e in generale che quantità di pancetta/guanciale usate per ogni porzione di pasta, a vostro gusto

Answer 1

Miglior risposta - Scelta dai votanti

Ora come ora non ricordo il prezzo del guanciale, prò mi sembra strano che tu non riesca a trovarlo neanche preconfezionato, intero, a pezzi o a fettine.
Il sapore del guanciale è molto buono, e da alla pasta un sapore buono ma molto delicato rispetto alla pancetta.
Ad essere sincera a me la carbonara però piace di più con la pancetta, meglio se stagionata e affumicata, e mi piace molto abbondare nelle dosi. Però se ti riferisci alle vaschette di pancetta a cubetti penso che una vada bene per due persone, quindi circa 200/250gr di pasta.

Answer 2

guanciale assolutamente; e se vuoi il procedimento non hai che da chiederlo; io faccio una carbonara da urlo!!

Fonti:

italia centrale. appennino. null'altro necessario!

Answer 3

Il guanciale servirebbe per l'amatriciana, per la carbonara va la pancetta!!!!!!!!!!!!!!!!!