Vorrei sapere cosa vuol dire: doppio/triplo concentrato di pomodoro.?

In particolare vorrei sapere quanti pomidoro occorrono per un tubetto di 200 gr.di triplo concentrato di pomodoro.Grazie

4 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Il termine concentrato di pomodoro,con le diverse denominazioni corrispondenti ai vari gradi di concentrazione,e' riservato alle conserve preparate mediante eliminazione di una parte dell'acqua dal succo polposo,ottenuto triturando i frutti freschi e setacciando il triturato. Le denominazioni variano da paese a paese,ma in ogni caso il fattore discriminante e' il residuo (ottico o secco secondo i casi) ottenuto dopo la concentrazione del succo.Nella CEE si considerano concentrati tutti i prodotti aventi un residuo secco minimo del 12% (al netto di sale aggiunto) in Italia,in particolare,i concentrati sono classificati in base al residuo secco minimo in:

    semiconcentrato di pomodoro,minimo12%

    concentrato di pomodoro,minimo18%

    doppio concentrato di pomodoro,minimo28%

    triplo concentrato di pomodoro,minimo36%

    sestuplo concentrato di pomodoro,minimo55%

    Come gia' detto,per la preparazione dei concentrati si richiedono pomodori ricchi di colore,sapore e aroma,con giusta acidita' ed elevato contenuto di sostanze solide solubili (zuccheri) e insolubili,quindi dirti quanti pomodori occorrono per 200g di triplo concentrato e' un po' difficile senza sapere le qualita' del pomodoro ma prova con 12 Kg e buona fortuna

    composizione media del succo di pomodoro acqua 93-96 zuccheri 2-3,5 acidi organici 0,25-0,5 sostanze insolubili 0,7-1 amminoacidi e proteine solubili 0,6-1,2 elementi minerali 0,3-0,6

  • Anonimo
    1 decennio fa

    dipendedall'acqua che c'è meno ce ne è più è concentrato

  • 1 decennio fa

    Non te saprei dire perché non conosco la percentuale di acqua che possiedono i pomodori....

  • 1 decennio fa

    Più acqua c'è meno è concentrato, togliendo l'acqua diventa più concentrato.

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