Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Qualcuno mi una ricetta semplice e buona di "chili con carne"?

Vorrei la ricetta ideale, di questo piatto sudamericano a base di peperoncino, fagioli e carne... grazie

3 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Ingredienti per 6 persone

    1. Olio 1 cucchiaio

    2. Cipolla tritata 1 di grosse dimensioni

    3. Aglio, spicchi 2 schiacciati

    4. Peperoncino in polvere 1 cucchiaino

    5. Cumino in polvere 1 cucchiaio

    6. Carne macinata di manzo 1 kg

    7. Pelati in scatola 400 g

    8. Brodo di carne 250 ml

    9. Origano essicato 1 cucchiaino

    10. Zucchero 2 cucchiai

    11. Concentrato di pomoro 2 cucchiai

    12. Fagioli rossi in scatola schiacciati e scolati 400 g

    Preparazione:

    1

    Riscaldate l'olio in una capiente padella e lasciate imbiondire la cipolla a fiamma media per 5 minuti, unite l'aglio, il peperoncino e il cumino e fate insaporire per 1 minuto.

    2

    Aggiungete la carne e fatela rosolare per 5 minuti, rompendo gli eventuali grumi con una forchetta.

    3

    Versate anche i pomodori schiacciati, il brodo, l'origano e lo zucchero, portate il tutto ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere, parzialmente coperto, per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

    4

    Incorporate infine anche il concentrato ed i fagioli e regolate di sale e pepe. Fate cuocere per 5 minuti e servite.

    Grazie

  • 1 decennio fa

    Ingredienti per 4 porzioni

    500 gr carne magra tritata (o tagliata a cubetti piccolissimi)

    2 salsicce spellate

    olio e.v.o.

    1 grossa cipolla

    1 cucchiaino pepe macinato

    250 gr fagioli neri messicani (anche in scatola, se secchi farli ammollare una notte)

    5 spicchi d'aglio

    1 cucchiaino cumino in polvere

    2 cucchiaini polvere di chili

    1 cucchiaino senape in polvere (o in grani)

    1 manciata di coriandolo fresco (o prezzemolo)

    1 cucchiaino origano secco

    1 peperone rosso pulito e tritato grossolanamente o a cubetti

    1 cucchiaio di vino rosso

    700 gr pomodori, o passata di pomodoro

    il succo filtrato di un limone

    60 gr olive nere snocciolate

    sale

    Preparazione

    Soffriggere nella casseruola la cipolla tritata e farla diventare trasparente.

    Aggiungere la carne e la salsiccia spellata e mescolare bene, far rosolare un po'.

    Unire il peperone, l'aglio a fettine, il cumino, il chili, la senape, un po' di sale, l'origano.

    Far cuocere qualche minuto.

    Unire il vino e il limone.

    Poi il pomodoro.

    Cuocere a fiamma dolce mescolando di tanto in tanto, almeno 1'ora (deve essere morbido, ma non "brodoso"), unire i fagioli già cotti (se secchi, ammollarli e bollirli a parte, poi scolarli).

    Cuocere ancora, verso fine cottura aggiungere le olive, il coriandolo (o prezzemolo) e il pepe.

    aggiustare di sale.

    Assaggiare ed eventualmente aggiungere spezie (io lo faccio piuttosto "carico" e di solito aggiungo ;-) Servire caldo, spargendovi sopra qualche fetta sottilissima di cipolla rossa, accompagnato da tortillas, guacamole e formaggio acidulo (lo si può ottenere mescolando al Philadelphia, o formaggio cremoso, dello yogurt) in ciotole separate, da mettere in tavola con le tortillas scaldate nel forno.

    Ogni commensale, a piacere, riempirà la tortillas con il chili, il formaggio e la guacamole.

    Ovviamente una caraffa di Margarita sulla tavola sarà un ottimo accompagnamento ;-) Io lo faccio cuocere in tutto minimo 2 ore se non di più e poi lo faccio riposare, in questo modo i gusti si amalgamano meglio.

    Per una cena, si può prepararlo nel pomeriggio e scaldarlo al momento giusto.

  • 1 decennio fa

    bisteccha sulla piastra

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