Sono andata a Barcellona e ho assaggiato al crema catalana e l'arroz (=riso) alla cubana. Chi sa la ricetta?

2 risposte

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  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    per 4 persone

    riso alla cubana:

    300gr di riso a grani lunghi

    150gr salsa di pomodoro

    4 banane

    farina

    5 uova

    burro

    olio extra vergine

    sale

    fai scaldare la salsa al pomodoro in un pentolino intanto lessa il riso al dente in acqua salata e dopo averlo scolato condiscilo con poco olio e tienolo in caldo.

    sbuccia e taglia a metà le banane a le passi prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto. cuocile in padella dove hai sciolto del burro e due cucchiai di olio e le fai friggere per 2 minuti poi le scoli e le metti su carta scottex per togliere l'unto.

    le altre uova cuocile al tegamino.

    prendi i piatti e distribuisci in tutti e quattro un po' di riso con della salsa di pomodoro sopra, non mischiata, due banane a lato e un uovo cotto et voilà!!!!

    buon appetito!!!

    per la crema catalana ti sconsiglio vivamente quella della cameo perchè l'ho provata e fa davvero schifo, sa di tutto tranne che di crema catalana...

    ingredienti per 4 persone:

    vaniglia

    zucchero di canna

    1 limone

    500 ml di latte

    100 g di zucchero

    4 tuorli d'uovo

    2 cucchiai di maizena (fecola di patate)

    Mettere un baccello di vaniglia inciso nel latte e lasciarlo almeno una mezz'ora, poi toglierlo e intiepidire il latte. In un pentolino, sbattere bene i tuorli delle uova con lo zucchero fino a che saranno ben montati e soffici. Aggiungere la maizena e mescolare bene quindi aggiungere la buccia del limone grattuggiata finemente. Aggiungere il latte lentamente per evitare la formazione di grumi e sempre mescolando portare ad ebollizione e far cuocere fino a quando la crema sarà diventata sufficientemente densa. Togliere la crema dal fuoco e versarla nelle coppette monodose. Farla intiepidire, quindi metterla in frigorifero per almeno un paio di ore. Al momento di servire la crema, versare sulla superficie un po' di zucchero di canna e mettendo la coppetta in una teglia con un dito di acqua fredda e qualche cubetto di ghiaccio per evitare che si scaldi, posarla sulla griglia del forno quasi a contatto con il grill per far caramellare lo zucchero.

    se ti è piaciuto il riso alla cubana con le banane solo fritte, prova a farlo con questa ricetta brasiliana per cuocere la banane:

    4 persone:

    4 banane

    150gr pancetta affumicata

    5dl latte

    farina

    grana

    novce moscata

    burro

    sale

    pepe

    sbuccia le banane eliminando anche i filamenti e arrotolale nella pancetta

    sciogli 150gr di burro e unisci 50 gr di farina setacciata e cuoci per 5 minuti mescilando con un cucchiaio di LEGNO. versa a filo continuando a mescolare il latte e cuoci per 10 minuti a fuoco lento poi metti sale pepe e noce moscata, oppure compri la beciamella già fatta....

    metti le banane in una teglia imburrata e coprile con la besciamella e le copri con abbondante grana grattugiato e le fai gratinare in forno a 180° per un paio di minuti, guarda tu...

    buon appetito!!!!

  • 1 decennio fa

    Crema catalana:

    Ingredienti :

    1 limone

    1 baccello di vaniglia

    1 cucchiaino di semi di finocchio pestati

    3 tuorli

    70g di zucchero

    33cl di latte

    1 Cucchiaio di maïzena

    4 Cucchiai di zucchero di canna

    Ricetta :

    Fai sbollentare il limone 1 minuto nell'acqua bollente. Rinfrescalo, fallo sgocciolare e grattugia metà della scorza. Pesta i semi di finocchio. Spezza il baccello di vaniglia in 2.

    In una pentola, versa il latte poi aggiungi la vaniglia e i semi di finocchio. Fai bollire a fuoco vivo. Togli la pentola dal fuoco. Copri e lascia in infusione per 30 minuti. Filtra il latte.

    Aggiungi i tuorli al preparato. Sbatti il tutto. Versa lo zucchero e la scorza di limone grattugiata poi sbatti ancora.

    Incorpora la maïzena con un po' di latte.

    Fai cuocere il tutto a fuoco lento fino ad ebollizione.

    Versa il tutto in 4 ciotoline, lascia 2H in frigo.

    Al momento di servire, accendi il gril del forno. Spolvera con lo zucchero di canna e fai caramellare 2 minuti.

    RISO ALLA CUBANA

    Ingredienti per 4 porzioni

    g 400 di riso per minestra

    g 40 di burro

    5 uova

    olio per friggere

    4 banane

    farina

    una noce di burro

    un cucchiaio da minestra d'olio d'oliva extra vergine

    g 500 di passata di pomodori

    due cipolle

    una tazzina da caffè d'olio d'oliva extra vergine

    sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Sbucciare e sminuzzare le cipolle.

    In una padella mettere l'olio d'oliva e la stessa quantità d'acqua.

    Aggiungere le cipolle e mettere sul fuoco a fiamma bassa.

    Lasciar evaporare l'acqua e far imbiondire (molto) le cipolle.

    Aggiungere la passata di pomodori.

    Far cuocere per dieci minuti.

    Aggiungere un cucchiaino di zucchero e lasciar cuocere ancora dieci minuti.

    Aggiustare di sale e togliere dal fuoco.

    Mettere da parte.

    Mettere a cuocere il riso " alla creola " (lessato in moltissima acqua).

    Quando sarà pronto scolarlo e metterlo da parte.

    Sbattere un uovo in un piatto.

    Mettere la farina in un altro piatto.

    Sbucciare le banane e tagliarle a metà.

    Passare le banane prima nella farina, poi nell'uovo.

    Friggere le banane nel misto burro/olio d'oliva e adagiarle su carta assorbente.

    Rompere e friggere le 4 uova che restano.

    Attenzione!!! Le uova devono essere fritte, dunque in molto olio caldo.

    Non devono sembrare uova al piatto, dovrete vedere formarsi intorno all'albume una crosticina marrone.

    In una padella far sciogliere molto lentamente il burro che resta e riscaldare il riso.

    Al tempo stesso riscaldare la salsa di pomodoro.

    Servirete direttamente nei piatti, se possibile grandi e lisci.

    Prima mettere il riso.

    Sul riso mettere la salsa di pomodoro.

    Sulla salsa di pomodoro l'uovo fritto.

    Ai bordi del piatto le due metà di banane fritte.

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