Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereMangiare e bere - Altro · 1 decennio fa

come fare i panini a lievito?

Salve vi sarei molto grado se qualcuno mi potrebbe dire come fare in casa i panini a lievito.Oppure le famose mazze francese che si vendono nei supermercati al quale (non ricordo il nome)

Vi ringraziop

P'asquale

3 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Questa è la ricetta dei panini al latte io li ho fatti ieri e sono davvero buonissimi

    Ricetta

    Panini al latte

    Difficoltà:

    Tempo Richiesto (in minuti): 180

    Ingredienti: 400 gr di farina bianca, 150 gr di burro, 20 gr di zucchero, 20 gr di lievito di birra,

    Preparazione: Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Versare sulla spianatoia 70 gr di farina, il lievito sciolto ed impastare, aggiungendo tanta acqua tiepida, quanto basti per ottenere un composto morbido a cui dare te la forma di una palla; riponetelo in una ciotola, copritelo con un tovagliolo e fate lievitare in luogo tiepido. Versate la restante farina sulla spianatoia, incorporate un cucchiaino di zucchero e uno di sale, aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti ed impastate il tutto, aggiungendo tanto latte tiepido, quanto basti ad ottenere un impasto morbido. Aggiungete il panetto con il lievito e amalgamate i due impasti lavorandoli energicamente. Fare con l'impasto una palla e riporla nuovamente in una ciotola in luogo tiepido a lievitare per circa un' ora Dovrà raddoppiare il suo volume. Quando sarà lievitata, ponetela sulla spianatoia e lavoratela per sgonfiarla. Ricavate dall'impasto tante palline della grandezza di una noce e mettetele sulla placca del forno precedentemente imburrata e infarinata, ben distanziate. Lasciatele lievitare. Quando i panini saranno lievitati abbastanza, spennellateli con dell'uovo sbattuto e infornate a 200°, per sette o otto minuti.

    e adesso la ricetta delle baguette (credo che sia questa che cercavi)

    Ingredienti

    • 400 g di farina

    • 1/2 cucchiaio di sale

    • 1 bustina di lievito

    • 240 ml di acqua

    Preparazione

    Mettere la farina in una ciotola e mischiarla con il sale e il lievito. Aggiungere piano piano 240 ml di acqua tiepida e lavorare la pasta finchè diventa morbida e si stacca dai bordi della ciotola. Riporre poi su una teglia per il forno e formare una lunga e stretta baguette. Coprire con un asciugamano da cucina e lasciare riposare per 1 ora in un luogo caldo finchè il suo volume raddoppierà. Fare un taglio sulla parte superiore della baguette. Spennellare con acqua e infornare a metà del forno freddo. Inserire nella parte inferiore del forno un contenitore con dell'acqua bollita. Forno 200°C per circa 40 minuti. La baguette dovrà risultare dorata.

    e questa è un'altra ricetta x la baguette o mazze francesi come le chiami tu

    Baguette

    Tempo di preparazione e cottura:

    4 h 30 min compresa la lievitazione

    Ingredienti

    60 g lievito madre già rinfrescato

    100 g farina manitoba

    60 g farina 00

    100 acqua tiepida

    mezza bustina scarsa di lievito di birra secco

    1/2 cucchiaino di malto d'orzo

    1/2 cucchiaino di sale

    Sciogliere il lievito in metà dell'acqua e aggiungere il malto.

    Impastare le due farine con questa acqua.

    Aggiungere il sale.

    Poi aggiungere quasi tutto il resto dell'acqua.

    Lavorare la pasta: all'inizio e' molto appiccicosa poi si aggiusta.

    Aggiungere il lievito madre.

    Lavorare ancora un po'.

    Mettere a lievitare nel forno spento con la luce accesa.

    Dopo mezz'ora impastare di nuovo e rimettere a lievitare.

    Ripetere mezz'ora di riposo, impasto, 1/2 ora riposo.

    Dare la forma e mettere a lievitare sulla teglia per un paio d'ore coperto

    di pellicola. Intanto preriscaldare il forno a 250° C.

    Il volume deve essere piu' che raddoppiato.

    Spruzzare con acqua con un vaporizzatore, fare tre tagli obliqui con

    un cutter e infornare a 250° con un pentolino di acqua in eboliizione.

    Cottura: 20 minuti.

  • cerca su google

  • 1 decennio fa

    Pasquà, prova questa: Kg. 1 di farina, g. 50 lievito di birra, g. 100 olio di semi di mais, g.20 sale, g.50 di zucchero, g. 500 di acqua.

    Impasta il tutto fino a che non risulti liscio ed elastico, Fai riposare coperto fino al raddoppio del volume. Forma delle palline, ponile in una placchetta con carta da forno o appena unta, facci col coltello dei taglietti a croce, indorali con uovo sbattuto e mettili a lievitare ancora in un posto non freddo e non ventilato. Una volta lievitati infornali a 200°C per almeno 20/30 minuti. (dipende dalla grandezza).

    Farciscili con la "nutella"........................oppure con la mortadella. Ciao!

    Fonte/i: M.P.
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