Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Come fare croissant, come quelli del bar, in casa?

7 risposte

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  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Ciao! Buona domenica.

    I croissant di molti bar sono quelli surgelati e ti assicuro che sono buonissimi.

    Ti do la ricetta originale dei "croissant" tipo francese (con pasta danese)

    Per 40 pezzi circa da g. 50 ciascuno

    IMPASTO

    kg.1 farina 00

    g.50 lievito di birra

    g.50 zucchero

    g.50 burro

    3 uova intere

    g.10 di malto in polvere

    g.15 sale

    g.350/400 latte o acqua

    aromi: vaniglia e limone

    PANETTO:

    g.500 margarina per sfoglia

    g.70 zucchero a velo

    LAVORAZIONE

    Formare una fontana con la farina e al centro mettere tutti gli ingredienti e impastare il tutto fino a che risulti liscio e omogeneo

    Lasciare lievitare coperto fino al raddoppio del volume.

    Impastare lo zuccero a velo con la margarina per sfoglia e fornare un "panetto" rettangolare dello spessore di circa 2 cm.

    Fare col coltello una croce sull'impasto lievitato, allargate i lembi e mettere al centro il "panetto" avvolgendolo con la pasta.

    stendere col mattarello allo spessore di 1 cm. e piegarlo su se stesso a tre (come si piega una tovaglia) e ripetere l'operazione 3 volte.

    Far riposare 20 minuti a temperatura ambiente.

    Stendere la pasta allo spessore di mezzo cm., tagliare dei triangoli e arrotolarli formando così i "croissant".

    Metterli distanziati in una teglia unta o antiaderente e lasciare lievitare in ambiente chiuso e non freddo (30°C) per circa 60 minuti. Dorare con uovo sbattuto con un cucchiaio raso di zucchero e cuocere in forno per 18/20 minuti circa a 200°C .

    Si possono lucidare dopo la cottura ancora caldi con uno sciroppo di zucchero (g. 100 di zuccero, g. 50 di acqua), oppure con gelatina di albicocca.

    N.B. Se non hai mai fatto i "croissant" sarà un pò difficile. Se vuoi provare fallo dimezzando la ricetta..........Ciao e auguri!!!!!

    Fonte/i: M.P.
  • 1 decennio fa

    li vendono già pronti solo da cuocere

  • 1 decennio fa

    Li prendo precotti o surgelati.

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  • 1 decennio fa

    le compri quelle surgelate in qualsiasi supermercato sn come quelle del bar

  • 1 decennio fa

    io li compero surgelati, la sera prima li metto sulla teglia ricoperta da carta forno e li lascio a lievitare in forno, la mattina li cuocio.

    ciao.

  • 1 decennio fa

    comperando la pasta sfoglia arrotolata della buitoni

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