Il 4 maggio 2021 il sito di Yahoo Answers chiuderà definitivamente. Yahoo Answers è ora accessibile in modalità di sola lettura. Non verranno apportate modifiche ad altri siti o servizi di Yahoo o al tuo account Yahoo. Puoi trovare maggiori informazioni sulla chiusura di Yahoo Answers e su come scaricare i tuoi dati in questa pagina di aiuto.

Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

sapete........?

una ricetta per torte e biscotti con i canditi?

4 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    PER SAN VALENTINO:

    Cuore di Cioccolato

    Ingredienti per la pasta frolla:

    300 gr. di farina, 3 tuorli d'uovo, 150 gr. di burro morbido, 150 gr. di zucchero, 1 pizzico di sale, scorza di mezzo limone oppure di mezza arancia grattugiata (solo la parte colorata) oppure frutta candita .

    Ingredienti per la ganache al cioccolato:

    400 gr. di cioccolato fondente di qualità, 350 ml. di panna liquida, 5 cucchiai di brandy oppure un liquore a piacere, 200-250 gr. di ciliegine rosse candite per la decorazione.

    Preparazione:

    sulla spianatoia versate la farina a fontana, al centro lavorate i tuorli con lo zucchero e il burro morbido, aggiungete il pizzico di sale e la scorza di limone o dell'arancia grattugiata o la frutta candita, incorporate la farina e impastate velocemente quel tanto che basta per amalgamare gli ingredienti. Formate una palla, avvolgetela in una pellicola da cucina o in un panno e mettetela in frigo per almeno 30 minuti. Riprendete la pasta dal frigo e stendetela con il matterello su un foglio di carta forno, imburrate e infarinate uno stampo a forma di cuore da 26 cm. circa e aiutandovi con la carta forno capovolgete l'impasto nello stampo, modellatelo con le mani in maniera uniforme e punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta. Foderate la pasta con un foglio di carta forno o di alluminio e riempite il fondo con dei fagioli secchi (ne occorrono circa 500 gr.) oppure con del riso, infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Togliete la torta dal forno, eliminate i fagioli con la carta, rimettete in forno e continuate la cottura per altri 10-15 minuti circa. Sfornate la torta e fatela raffreddare. In una casseruola sul fuoco mettete a scaldare la panna, appena accenna a bollire togliete dal fuoco, aggiungete il cioccolato fondente a pezzi e mescolate, poi aromatizzate con il liquore e amalgamate bene il tutto, fate raffreddare mescolando di tanto in tanto (non mettetela in frigo). Stendete in maniera uniforme qualche cucchiaio di questa crema sul fondo del cuore, appena inizia a solidificare (non deve indurirsi) la restante mettetela in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e decorate il cuore con dei ciuffetti ravvicinati e alternati con le ciliegine rosse candite.

    Note:

    se non gradite il gusto troppo amaro del cioccolato aggiungete un cucchiaio circa di zucchero a velo nella panna.

    Decorate il cuore seguendo la vostra fantasia e dedicatelo alla persona che amate.

    BISCOTTINI AI CANDITI:

    INGREDIENTI E DOSI PER 12 PERSONE

    270 g di farina bianca

    100 g di farina di mandorle

    140 g di burro

    120 g di zucchero

    5 uova

    250 g di frutta candita mista

    1 bustina di vaniglia in polvere

    1 pizzico di sale

    PREPARAZIONE:

    Mescolate la farina bianca e quella di mandorle e mettetele sulla spianatoia disponendole a fontana.

    Formate un incavo al centro e ponetevi 120 g di burro a pezzetti, 100 g di zucchero, 3 uova intere, 1 tuorlo, un pizzico di sale e 1 bustina di vaniglia in polvere.

    Lavorate dapprima gli ingredienti posti al centro incorporandovi poi, a poco a poco, le farine.

    Impastate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo, spianatelo leggermente con il matterello e distribuitevi sopra i canditi tagliati a dadini.

    Lavorate nuovamente la pasta in modo da incorporarvi la frutta candita, quindi raccoglietela a palla, passatela nella farina e lasciatela riposare per 10 minuti circa.

    Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in una sfoglia spessa circa 1/2 cm e tagliatela usando una fustella rotonda di 4 cm di diametro e con il bordo seghettato.

    Adagiate i biscotti ottenuti sulla piastra del forno, imburrata e infarinata, spennellateli con un tuorlo sbattuto e fateli cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.

    Intanto preparate uno sciroppo con il resto dello zucchero e 1 cucchiaio d'acqua.

    Trascorso il tempo indicato estraete la piastra dal forno, spennellate nuovamente i biscotti con lo sciroppo di zucchero, quindi fateli cuocere per altri 3 minuti.

    A questo punto sfornate i dolcetti, staccateli dalla piastra con l'aiuto di una spatola e lasciateli raffreddare su un piano, dopodichè metteteli su un vassoio e servite.

  • Anonimo
    1 decennio fa

    ho provato a fare questo ed è buonissimo

    http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t...

    oppure fai dei muffin e aggiungici i canditi

    http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t...

  • 1 decennio fa

    Angelica

    Tempo di preparazione e cottura:

    4 h 30 min compresi i tempi di lievitazione

    Ingredienti

    Lievitino

    135 g farina forte

    13 g lievito di birra

    75 g acqua

    Impasto

    400 g farina forte

    75 g zucchero

    120 g latte tiepido

    3 tuorli d'uovo

    1 cucchiaino di sale

    120 g burro morbido

    Farcitura

    75 g uva sultanina

    75 g scorza d'arancia candita

    50 g burro fuso

    Glassa velante

    4 cucchiai zucchero al velo

    1 albume

    oppure

    Glassa coprente

    150 g zucchero al velo

    1 albume

    Mettere a mollo l'uvetta in acqua tiepida.

    Impastare tutti gli ingredienti del lievitino e lasciare lievitare per 30 minuti

    In una ciotola, o nell'impastatrice, mettere la farina a fontana, versare il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero e impastare. Aggiungere il sale. Incorporare il burro ed infine aggiungere il lievitino. Lavorare l'impasto finché si stacca dalle pareti della ciotola. Se si impasta a mano, l'ultima fase risulta più comoda se effettuata sulla spianatoia.

    Mettere a lievitare in una ciotola unta di burro per un paio d'ore, o finché il volume sarà raddoppiato.

    Intanto scolare ed asciugare l'uvetta e tagliare la scorza d'arancia a pezzettini.

    Versare l'impasto sulla spianatoia infarinata e, senza lavorarlo, altrimenti l'operazione diventa difficoltosa, con il mattarello stendere una sfoglia di 2-3 mm di spessore.

    Spennellarla con il burro fuso e cospargerla con l'uvetta e i canditi.

    Arrotolare la sfoglia formando un lungo "salame". Con un coltello unto di burro tagliare il rotolo in due nel verso della lunghezza.

    Rivoltare le due parti con il taglio verso l'alto e intecciarle lasciando la parte tagliata il più possibile all'esterno e fromare un anello. Porre l'anello su una teglia coperta di carta forno e far lievitare ancora per un'oretta. Nella foto la brioche prima e dopo la lievitazione.

    Infornare a 200“C e cuocere per 20-25 minuti.

    Intanto preparare la glassa stemperando lo zucchero con l'albume d'uovo. A seconda dei gusti si può realizzare una glassa più o meno coprente seguendo le dosi indicate.

    Appena l'angelica è cotta spennellarla con la glassa e lasciare asciugare (si può accelerare l'asciugatura, ponendola per 30 secondi in forno).

  • Anonimo
    1 decennio fa

    BISCOTTI ALLE SPEZIE

    Ingredienti:

    Due uova

    170 gr. di zucchero

    50 gr. di mandorle macinate

    50 gr. di mandorle tritate

    50 gr. di frutta candita tritata

    170 gr. di farina bianca

    un pizzico di chiodi di garofano macinati

    un pizzico di cardamomo

    buccia di limone grattugiata Preparazione: Sbattere bene le uova con lo zucchero. Aggiungere le spezie e i rimanenti ingredienti, amalgamando poi il tutto con la farina.

    Tirare l'impasto molto fine e tagliarlo in varie forme. Cuocere il tutto, per 20-25 minuti, in una teglia imburrata nel forno a temperatura moderata.

    Una volta cotti possono essere decorati con dello zucchero a velo, con canditi o cioccolato fuso. 1 uovo

    60 gr. di zucchero a velo

    battere il bianco a neve, amalgamandolo poi con lo zucchero a velo. Mescolare bene. Mettere il tutto in un sacchettino di tela per disegnare i vari motivi sui biscotti.

Altre domande? Fai una domanda e ottieni le risposte che cerchi.