com'è che si fa la cioccolata? qualcuno sa dirmi tutto il procedimento?

dai chicchi di cacao alla tavoletta!!!!!

Aggiornamento:

non è che la voglio fare!! sono solo curiosa sul procedimento!! nn consigliatemi il ciobar.. fino a lì ci arrivo!!

9 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Per ottenere la tavoletta di cioccolato prima di tutto bisogna tostare i semi di cacao e, una volta raffreddato, il cacao passa al "concasseur", che riduce le fave in granella, separando la buccia dal chicco

    La frangitura, eseguita con un tradizionale mulino a pietra, consente di ottenere dalla granella una pasta liquida detta massa o liquore di cacao, composta da burro di cacao e parte secca della fava. A questo punto, la massa viene mescolata con lo zucchero (e con del latte, per il cioccolato al latte) e viene affinata

    Per cioccolato si intende quel favoloso prodotto alimentare realizzato da una miscela di cacao, zucchero e, a seconda della tenerezza desiderata, burro di cacao;

    la pasta viene raffinata in macchine apposite e più tempo vi si impiega più fine risulterà il prodotto.

    La raffinazione si effettua in conche rettangolari o circolari, riscaldate a 80°C, nelle quali la pasta è agitata lentamente.

    Durante la raffinazione una parte del saccarosio si inverte, specie per il cioccolato fondente.

    Alla pasta si può aggiungere come aroma la vaniglia mentre per il cioccolato al latte si aggiunge latte condensato e cacao (il latte puro, infatti, contenendo acqua, rendeva rancide le miscele. Solo il latte condensato rese quindi possibile la nascita del cioccolato al latte).

    I Torinesi furono i primi, in Europa, a lavorare la cioccolata e nel 1802 trasformarono la cioccolata liquida (l' unica cioccolata fino ad allora conosciuta) in tavolette solide e più durature.

    Se vai in questo sito trovi l' intera descrizione del processo produttivo:

    http://www.lifegate.it/alimentazione/articolo.php?...

  • 1 decennio fa

    per la cioccolata:http://www.lifegate.it/alimentazione/articolo.php?...

    io so fare anche la torta super pepita,buonixima:

    http://www.cioccoweb.it/ricetta_week.html

    una vera delizia!!!provare x credere!!!!

  • 1 decennio fa

    la mia semplice ricetta per N° una persona (golosa):

    due cucchiai di cacao amaro

    due cucchiai di zucchero semolato

    1 cucchiaio di farina (se usi la fecola di patate la cioccolata risulta più cremosa e liscia)

    una tazza di latte

    In una caseruola metti tutti gli ingredienti secchi ed aggiungi poco latte per stemperare il tutto senza fare grumi, metti sul fuoco moderato ed aggiungi il restante latte portando ad ebollizzione sempre rimestando con pazienza, quado ottieni la densità voluta spegni , versa , e gusta.

    più il cacao è di qualità e più soddisferai le tue ..voglie di tenerezza.

    ciao lelelopez

  • 1 decennio fa

    carixxima pistoleraa88,

    2 cose: 1-porca miseria, non fai prima a comprarti una bella

    tavoletta di cioccolata fondente lindt?? insomma, invece

    d pensare a cm si fa la cioccolata, poniti domande più

    importanti, tipo il buco dell'ozono k ci ammazzerà tt....

    2-sappi k la cioccolata deriva da una pianta e nasce in

    chicchi, poi viene polverizata (e si ottiene il cacao), oppure

    viene sciolta e fatta a forma di tavoletta... KONTENTA??

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  • 1 decennio fa

    ma comprati il ciobar!!! XD

  • 1 decennio fa

    metti nel pentolino un po di latte pio quendo è caldo che scotta butti giù un po di cioccolato, la mescoli e dopo 2 o 3 minuti è pronta, buona e calda.

  • 1 decennio fa

    io lavoro alla ferrero!!si miskiano gli ingredienti!!come una ricetta di cucina!!

  • 1 decennio fa

    IO POSSO DARTI LA RICETTA DELLA CIOCCOLATA CALDA SE VUOI...

    Ingredienti

    Dose per 1 tazza:

    Cacao amaro, 1 cucchiaio colmo

    Latte ml 120

    Amido di frumento, 1/2 cucchiaino

    Zucchero, a piacere

    Marshmallows, 1 o 2 (è PIU BUONA CON I MARSHMALLOWS)

    In un pentolino mischiare il cacao, l' amido e lo zucchero. Stemperare con un po' di latte e poi unirlo tutto, cercando di non far formare i grumi. Cuocere a fuoco basso, continuando a mescolare, fino a quando sta per bollire. Togliere dal fuoco e versare nella tazza. Tuffare immediatamente 1 o 2 (ma anche di più ! ) marshmallows nella cioccolata calda. Lasciarli sciogliere un po' prima di bere.

  • 1 decennio fa

    falla con il ciobar

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