Pididina ha chiesto in Mangiare e bereCucina etnica · 1 decennio fa

riso arabico?

adoro la cucina orientale ricca d spezie e odori e in particolare il riso arabico.. chi mi consiglia qualche ricetta non troppo elaborata??

4 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    CAPSE ( riso con pollo e verdure)

    Ingredienti :

    ½ kg.di riso basmati

    1 kg. di pollo tagliato a pezzi

    4-5 carote tagliate a cubetti

    1 bicchiere colmo di piselli (anche surgelati)

    1 cipolla tritata

    olio extravergine d’oliva

    cardamomo in grani

    spezie miste, pepe, sale

    Lavare il riso per tre volte per eliminare l’amido in eccesso, scolarlo e metterlo da parteIn una pentola abbastanza capiente far soffriggere la cipolla con dell’olio, aggiungere I pezzi di pollo, farli dorare da tutti I lati,unire sale, pepe, cardamomo ed un bel pizzico di spezie miste. Allungare con circa 1 litro d’acqua calda, unire 1 tazza da latte di passata di pomodoro, far cuocere per 1 h. Nel frattempo friggere in olio caldo i pezzetti di carota e piselli, sgocciolarli, unirli al riso lavato insieme a sale quanto basta e ad un pizzico di spezie miste, mescolare in modo che gli ingredienti siano ben amalgamati.

    Sgocciolare I pezzi di pollo dal brodo, friggerli leggermente nell’olio di frittura delle carote e sistemarli sul fondo di una pentola piuttosto alta.Aggiungere il riso, livellarlo, ed unire il brodo filtrato, che deve superare di due dita il livello del riso. Far cuocere a fiamma dolce finchè il riso è cotto ed il brodo risulta completamente assorbito, spegnere la fiamma e farlo assestare per circa ¼ d’ora prima di sformarlo su un largo piatto da portata, capovolgendolo. Decorare il piatto con prezzemolo tritato, mandorle tostate,e spicchi di limone.

    Riso alla bengalese

    Ingredienti per 4 persone: 250 gr di riso basmati lavato ed asciugato - 3 carote tagliate a fiammifero - 1 peperone tagliato a piccole listerelle - 100 gr di piselli (freschi o decongelati) - 1 tazza di cimette di cavolfiore - 2 bustine di zafferano sciolte in 1 bicchiere di latte - poche gocce di acqua di rose - una macinata di pepe - 50 gr di anacardi tostati e tritati grossolanamente - acqua - sale ed olio

    Preparazione:

    Scaldate l’olio in un tegame antiaderente e fatevi rosolare per pochi minuti le verdure.

    Aggiungete il riso e continuate a friggere mescolando per alcuni minuti indi salate e pepate.

    Aggiungete acqua tiepida in modo che superi di alcuni millimetri il riso, coprite e cuocete lentamente per circa 10 minuti.

    A cottura quasi ultimata unite il latte tiepido in cui è stato sciolto lo zafferano ed alcune gocce di acqua di rosa.

    Ritirate dal fuoco ed aggiungete gli anacardi quindi mescolate per dividere i chicchi di riso, lasciate riposare coperto per 5 minuti poi servite.

    Riso alla maldiviana

    Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso patna (o basmati) lavato e scolato - 1 cipolla tritata - 1 spicchio d'aglio tritato - 1 pezzo di cannella e 3 cardamomi verdi interi lasciati in infusione per 15 minuti in 1 bicchiere di acqua bollente - 1 cucchiaio di zenzero grattugiato - 1 cucchiaino di curcuma fresca grattugiata - 1 peperoncino verde tagliato a rondelle - 50 g di ghee (burro chiarificato) - 1-2 tazze di latte di cocco - sale.

    Preparazione:

    Fate scaldare il burro chiarificato in una pentola poi unitevi l’acqua della cannella e del cardamomo e fatela bollire fino a completa evaporazione.

    Aggiungete cipolla, aglio, cannella, zenzero, curcuma e cardamomo e friggete fino a che la cipolla diventi trasparente.

    Unite il riso e fatelo insaporire fino a che sia leggermente tostato.

    Aggiungete latte di cocco fino a superare di circa 1 cm il livello del riso, salate, unite le rondelle di peperoncino, mescolate e riportate ad ebollizione.

    Riducete il fuoco, coprite e fate sobbollire per 10-12 minuti senza mescolare, fino alla completa evaporazione del liquido.

    Rimuovete la pentola dal fuoco, eliminate cannella e cardamomo e mescolate per separare i chicchi.

    Lasciate riposare il riso coperto per 10 minuti poi servitelo in ciotole individuali (è un ottimo contorno per pesce alla griglia).

  • fai!
    Lv 5
    1 decennio fa

    e' buonissimo anche solo cmq io lo mangio volentieri con le coscie di pollo le patate e una salsina di funghi, insieme ci puoi mettere anche l'insalata con le cipolle. ottimo!!

  • MicT
    Lv 6
    1 decennio fa

    è buonissimo..mangialo in bianco con qualche uvetta e se ti paice mischialo alla canre cucinata al curry...una squisitezza!

  • CURO
    Lv 4
    1 decennio fa

    mmmmmmmmmm e' buonissimo! io ormai mangio solo questo! lo si puo mangiare in bianco salando l'acqua e mettendoci anche qualche goccia di olio ma sempre nell'acqua eh! poi a parte fai qlc salsetta a seconda dei tuoi gusti! sempre se la vuoi oppure va bene cosi! questo tipo di riso va benissimo per chi ha problemi di digestione perche e' leggerissimo!

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