come si fa il calzone?

5 risposte

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  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    CALZONE

    INGREDIENTI PER 1 CALZONE:

    - 400 gr di farina

    - 20 gr di lievito di birra

    - 1 bicchiere d'acqua tiepida

    - sale

    PER IL RIPIENO:

    - 40 gr di mozzarella

    - 40 gr di ricotta

    - 30 gr di prosciutto

    - 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

    - 2 cucchiai di olio di oliva

    - 2 cucchiai di passata di pomodoro

    - qualche foglia di basilico

    - sale

    - pepe

    1. Impastate gli ingredienti per la pasta su un piano infarinato; lavorate energicamente, raccoglietela a panetto, copritela con un panno pulito e lasciatela lievitare per una mezz'ora in una stanza tiepida. Poi tiratela con un mattarello in una sfoglia di circa 20 cm di diametro.

    2. Spennellatela con l'olio. Tagliate il prosciutto a listarelle, la mozzarella a dadetti e la ricotta a mucchietti; adagiate questi ingredienti sulla pasta, spolverizzate con formaggio grattugiato, insaporite con un pizzico di sale e una buona macinata di pepe.

    3. Chiudete il calzone a mezzaluna, sigillate per bene i bordi e spennellatelo con un po' d'olio. Infornate e cuocete per 20-25 min. a 280°. Intanto, scaldate la passata di pomodoro, unitevi le foglioline di basilico pulite, un pizzico di sale e pepe. Una volta cotto il calzone, irroratelo con una cucchiaiata del sugo preparato.

    Naturalmente il ripieno lo prepari secondo i tuoi gusti!

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  • lella
    Lv 6
    1 decennio fa

    Il calzone cotto nel forno, è fatto, normalmente con stessa pasta della pizza.

    Il calzone fritto invece - impasto molto, ( preparato al mattino)ma molto molle, tipo pastella, prelevato con le mani umide, quasi bagnate, appoggiato su un marmo unto, senza farina, velocemente allargato, farcito, coperto da un'altra "presa" d'impasto, e tuffato nell'olio bollente: risultato pizza molto gonfia, morbida, con crosticina leggermente croccante, saporita. Ciao

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  • 1 decennio fa

    io faccio i panzerotti che sono simili al calzone, ti scrivo la mia ricettina:

    Ingredienti: (dosi per 20 +/- panzerotti)

    1kg farina 00

    ½ lt latte freddo

    100g burro

    1 cubetto lievito di birra

    1 uovo

    250g patate

    4 cucchiaini i sale

    Per il ripieno:

    200 ht prosciutto cotto

    250 mozzarella

    1 bottiglia passata pomodoro

    Procedimento:

    Lessare le patate, schiacciarle e unirle al burro. Unire il composto a tutti gli altri ingredienti dopo aver fatto sciogliere il lievito in un po’ di latte tiepido.

    Fare delle palline e farle lievitare, poi spianarle, riempirle e chiuderle.

    Friggere e servire caldi.

    fammi sapere se ti piacciono

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  • 1 decennio fa

    CALZONE

    origine: Italia

    Tempo di Preparazione: 35 min.+ 30 di lievitazione

    Tempo di Cottura: 25 min.

    Calorie:

    Costo: economico

    INGREDIENTI PER 1 CALZONE:

    - 400 gr di farina

    - 20 gr di lievito di birra

    - 1 bicchiere d'acqua tiepida

    - sale

    PER IL RIPIENO:

    - 40 gr di mozzarella

    - 40 gr di ricotta

    - 30 gr di prosciutto

    - 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

    - 2 cucchiai di olio di oliva

    - 2 cucchiai di passata di pomodoro

    - qualche foglia di basilico

    - sale

    - pepe

    1. Impastate gli ingredienti per la pasta su un piano infarinato; lavorate energicamente, raccoglietela a panetto, copritela con un panno pulito e lasciatela lievitare per una mezz'ora in una stanza tiepida. Poi tiratela con un mattarello in una sfogliadi circa 20 cm di diametro.

    2. Spennellatela con l'olio. Tagliate il prosciutto a listarelle, la mozzarella a dadetti e la ricotta a mucchietti; adagiate questi ingredienti sulla pasta, spolverizzate con formaggio grattugiato, insaporite con un pizzico di sale e una buona macinata di pepe.

    3. Chiudete il calzone a mezzaluna, sigillate per bene i bordi e spennellatelo con un po' d'olio. Infornate e cuocete per 20-25 min. a 280°. Intanto, scaldate la passata di pomodoro, unitevi le foglioline di basilico pulite, un pizzico di sale e pepe. Una volta cotto il calzone, irroratelo con una cucchiaiata del sugo preparato.

    Variate il ripieno in base a cosa vi aggrada. L'importante è la pasta da pizza attorno, il resto cambia poco

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  • 1 decennio fa

    Calzone napoletano

    INGREDIENTI

    g 250 di pasta lievita

    g 50 di ricotta di mucca

    g 100 di mozzarella fior di latte

    Un tuorlo d'uovo

    g 50 di prosciutto cotto tagliato a dadini

    Un ciuffo di rucola

    Qualche foglia di basilico fresco

    Qualche pomodorino pachino

    Parmigiano grattugiato

    Un filo d'olio d'oliva

    Sale, pepe

    Stendere la pasta a forma di disco. Amalgamare in una scodella la ricotta al tuorlo d'uovo, la mozzarella, il prosciutto, il sale e il pepe; disporre il tutto su metà della superficie della pasta lievita. Chiudere così da formare una mezza luna e infornare per tre minuti in forno a 350°C e per cinque a bocca di forno. Sfornare e guarnire con rucola fresca, pomodori pachino, una spruzzata di parmigiano grattugiato e un filo d'olio di oliva.

    Il calzone pugliese, differisce dal napoletano per il ripieno, ma anche per la pasta, che è composta di farina, lievito, olio d’oliva, sale, acqua.

    Troviamo il calzone imbottito di magro, con salsa a base di olio, cipolla, pomodori, olive, capperi, acciughe diliscate e prezzemolo, o quello più succulento (di grasso), con mozzarella o scamorza, prosciutto cotto, ricotta, caciocavallo e uvetta.

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