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Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Quale menu per una cenetta?

Sto cercando consigli per il menu di una cena tra amici, organizzata in Aperitivo, Antipasto, Primo, Secondo, Dolce e Vino da abbinare, mi date una mano?? Premetto che i piatti dovrebbero essere di carne e non di pesce e che la cifra da spendere è indifferente. Accetto qualsiasi proposta, specialmente se particolare!!!

p.s. ovviamente se al piatto potete aggiungere la ricetta e gli ingredienti per tre persone è ancora meglio!! ^_^

Aggiornamento:

X SANDY: il menu è stupendo, ma ne cercavo uno di carne! grazie comunque, me lo appunto per il futuro..

10 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Premessa:propongo un menu di non difficile esecuzione, composto di alimenti facilmente reperibili in qualsiasi buon supermarket Le dosi, come richiesto, sono per tre persone..

    Aperitivo: Caipirinha (abbastanza alcolico); in alternativa: Prosecco di Valdobbiadene (meno alccolico);

    Antipasto: Involtini di bresaola e melanzane grigliate; fiori di zucca fritti; tartine con patè de fois gras;

    Primo piatto: tagliatelle ai funghi porcini;

    Secondo piatto: tacchino in porchetta;

    Contorni: timballo farcito di patate e fagioli all'uccelletto o cannellini in insalata.

    Dessert: fettine di ananas con gelato alla vaniglia o al gusto preferito tra fragola, lampone o melone.

    Esecuzione.

    Aperitivo

    La caipirinha si prepara schiacciando in un mortaio (od in una terrina) un limone di media grandezza tagliato a fettine, aggiungendo del ghiaccio in cubetti ed una giusta dose di "cachaca" (la "c" è con la cedilla), un liquore brasiliano di canna da zucchero, venduto nelle enoteche e nei buoni supermercati. Si mescola bene e si serve un bicchieri da Wisky. Ove si optasse per il prosecco, questo si degusta ben ghiacciato in flut di media grandezza.

    Antipasto

    Si preparano le melanzane grigliate (ottime anche quelle congelate) in sei fettine il più rotonde possibile; si sovrappongono altrettante fettine di bresaola ed una scaglietta di parmigiano: si aggiunge succo di limone e qualche goccio d'olio extrav; si avvolgono e si dispongono su un letto di radicchio trevigiano tagliato a julienne;

    I fiori di zucca in pastella (preparati in casa con ripieno di pezzettini di mozzarella ed immersi in una pastella non molto densa di acqua, farina e pochissimo olio exv) vanno fritti in abbondantissimo olio di girasole o di arachidi portato ad elevatissima temperatura, da mantenere costante per tutta la durata della cottura, raggiunta la quale (si capisce dal colore decisamente nocciola) vanno asciugati con l'apposita carta e vanno serviti caldissimi e guarniti di ciuffetti di prezzemolo;

    i crostini si preparano spalmando il patè de fois gras (facilmente reperibile nelle buone salumerie o nei migliori supermercati) su fettine di pancarrè leggermente abbrustolite alla griglia o in forno (mai nel microonde).

    Primo piatto

    Si affettano sottilmente 200 g. di funghi porcini (anche surgelati: quelli interi venduti sfusi sono ottimi) e si fanno saltare in padella con 250 dl. di olio exv, uno spicchio d'aglio vestito (ossia non spellato), abbondante prezzemolo tritato, sale e pepe; in questa padella si aggiungono 450 gr di fettuccine fresche lessate per non più di 3 o 4 minuti; si fanno mantecare aggiungendo, se occorre, 1/2 bicchiere di brodo vegetale. Si servono caldissime. Non dovrebbe aggiungersi formaggio grattugiato, ma a qualcuno può anche piacere: in tal caso, è preferibile un buon pecorino sardo.

    Secondo piatto

    Si utilizza una sovraccoscia (1 kg circa) di tacchinella giovane, come si vende anche presso i supermercati (farsela preparare da un buon macellaio sarebbe l'ideale). Lavata ed asciugata, si dispone aperta sul tagliere; si cosparge di sale e poco pepe; si mettono sopra due o tre rametti di rosmarino e fettine di pancetta, possibilmente fresca. Si avvolgono a rotolo le estremità e si lega il tutto con dello spago da cucina. Si sala anche l' esterno e si dispone in una terrina da forno unta di olio exv. La cottura avviene al forno, possibilmente ventilato, per circa 45' a 220°. A metà cottura si gira su se stesso il rotolo di carne. Si estrae dal forno e si taglia a fette, che vengono disposte a raggiera intorno all'osso centrale su un piatto da portata, guarnendolo con fettine di arancia e ravanelli rossi interi.

    Contorni

    Lo sformato di patate si ottiene preparando una pureè con 1 kg di patate di media consistenza, incorporandovi un uovo intero, alcuni piccolissimi cubetti di mortadella e di fontina o taleggio; si dispone la pureè in uno stampo per ciambelle (25 cm di diametro), precedentemente imburrato e cosparso di pan grattato e si cuoce in forno a 200° per circa 30'. Si estrae dal forno, si lascia raffreddare un po' e poi si rovescia su un piatto da portata rotondo: nel buco centrale dello sformato-ciambella così ottenuto si possono disporre i fagioli all'uccelletto, oppure dei cannellini in insalata.

    La preparazione del dessert non necessita, credo, di essere descritta.

    Col primo piatto si può servire del Lugana bianco.

    Con il secondo un buon Montalcino Riserva.

    Con il dessert Marsala Florio Riserva.

    Buon appetito!!!!!

  • 1 decennio fa

    allora se io fossi in te proporrei visto che siete in tre a quanto ho letto inzierei con un aperitivo semi alcolico tipo juis e vodka il juis non so scegli tu arancia frutti di bosco lime anas e guarnisci il bicchiere con una fetta di frutta in base a quello che hai scelto in abinamento puoi mettere qualche oliva snocciolata, salatini insomma le solite cose poi come antipasto servirei un mix di prosciutto crudo lonza salame e sottaceti li puoi servire in un gran piatto rotondo dve andrai a disporre le fette in circolo tipo aspirale che ne so pria fai uno o due giri di prosciutto poi uno di lonza e uno di salame al centro poìuoi disporre mozzarella in bocconcini con qualche sottaceto non so carciofini oppure melanzane oppure del formaggio tagliato a cubetti oppure puoi fare la breaola ripena di filadelphia attenzione devi fartela tagliare un po spessa sennò si rompe oppure sempre come antipasto puoi fare un rotolo i mozzarella con ripieno di pomodori e tonno oppure con prosciutto vedi tu a tuo piacimento poi come primo potresti fare delle creps salate con ripieno di funghi panna e prosciutto cotto a dadini oppure i wurstel e anche la prepazione di queste crepes è facile puoi farle in due modi con l'uovo o senza un po più leggere ma un po meno buone le crepes si fanno con molta facilità è una pastella composta da 2 uova intere farina una pizzicata di noce moscata e un pizzico di sale deve rimanerti un po denza ma non troppo ti do un trucchetto se non sei pratica una volta fatta prendi un cucchiaio lo immergi e lo tiri fuori se la pastella rimane attaccata agiungi un po d'acqua o latte oppure se è troppo liquida aggiungi altra farina comunque deve rimanerti sul cucchiaio ma in modo vellutato deve scivolare pian piano poi come farle spero che lo sai comunque prendi una padalle anti aderente e versi un mestolo di pastella nella padella cercano di farla spandere da per tutto con lo stesso spessore poi con una paletta la stacchi pian piano senza romperla la giri il tempo che diventa dorata e via per il condimento in un altra padella metti una noce di burro cipolla ci metti i funghi (se non ti piacciono puoi anche tritarli una volta cotti a me per esempio piace il sapere ma il fungo di per se no io li trito)una volta cotti o almento che si sono ammosciati un po aggiungi un po di panna la fai cuocere e una volta che bolle 3 minuti ed è pronto poi aggiungi i wurstel o il prosciutto come ti piace di più prendi la creps che hai cotto in precedenza e la riempi non moltissimo vedi tu dipende dalla grandezza la chiudi e la sigilli con la forchetta dimenticavo nel frattempo accendi il forno a 180° e una volta fatte le metti in un tegame e le cospargi sopra di parmigiano le lasci gratinare in forno fino a che il parmigiano si squagli un po insieme al parmigiano se vuoi puoi tritarci un po di formaggio filante oppure se non ami il parmigiano puoi metterci sopra delle sottilette io ora ti ho detto delle creps con i funghi però all'interno puoi mettere ciò che vuoi come secondo ti proporrei un arrosto di semplice preparazione prendi un pezzo di costata di manzo tenero lo metti in una pentola con olio cipolla carota sedano e due pachino se ti piacciono che colorano un po un bicchiere di vino bianco o rosso che con la carne ci lega di piu però lascia un sapore più pesante del bianco una volta fatto svaporare il vino agiungi un bicchiere d'acqua e lo lasci cuocer a fuoco lento per un paio d'ore comunque anche a cottura dipende dalla grandezza del pezzo di carne una volta cotto lo lasci raffreddare un po lo affetti e lo puoi servire se non ti va il sughetto suo con lo stesso ripieno delle crepes metti un bel cucchiaio di cremina in un piatto piano sopra ci stendi le fette di carne e ce ne versi un'altra po sopra tutto qquesto per rimanere legati al primo sennò lo servi con il suo sughetto oppure un altro secondo sfizioso e semplice sono gli involtini con prosciutto e sotiletta buoni e semplici prendi delle semplici fettine di pezza venate così son più morbide le fai imbiondire un po nel burro e le riempi con una fetta di prosciutto e una sottiletta le arrotoli e le chiudi con gli stuzzicadenti in forno anche quelle a 180° e li servi con un po di insalitina mista che fa colore come dolce potresti fare un tiramisù che è buono e semplice opure un mille foglie con la crema pasticcera anche quello molto semplice devi fare solo la crema oppure potresti fare dei spiedini di frutta con ananas fragole kiwi mela pera insomma la fruttache preferisci sennò anche una crostata di frutta è semplice anche quella spero di esserti sata utile fammi sapere com'è andata la cena mi raccomando così vediamo se il mio diploma è sevito a qualcuno visto che faccio tutt'altro nella vita

  • 1 decennio fa

    Per aperitivo:

    Succo di arancia - 50 g

    Spumante secco - 100 g

    Spremere le arance e filtrarne il succo. Versarne 50 g nella flûte.

    Poco prima di servire aggiungere lo spumante freddo, aperto al momento, senza agitare.

    Per antipasto

    Bigné gratinati

    4 bignè

    ½ melanzana

    1 aglio

    Olio

    Sale

    2 pomodori

    Parmigiano q.b.

    Preparazione

    Saltare in padella con olio e aglio la melanzana tagliata a dadini, aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere per 3 min. Farcire i bigné, cospargerli di parmigiano e gratinarli in forno per 5 minuti.

    Per primo:

    Tortiglioni piselli e peperoni

    Per 3 persone: 300 gr. di maccheroni corti, 6-8 cucchiai di piselli, 1/2 peperone carnoso, rosso o giallo a piacere, sale, 2 cucchiai di grana grattugiato, 3/4 cucchiai d'olio.

    Mettete al fuoco, in una pentola media, l'acqua...

    Quando l'acqua bolle nella pentola media, unite i maccheroni e i piselli.

    Riportate a bollore, riducete il fuoco e cuocete a ebollizione moderatamente vivace, mescolando spesso e aggiungendo quando occorre un po' d'acqua del secondo pentolino; regolate però le aggiunte in modo che alla fine della cottura la preparazione sia quasi asciutta.

    Intanto, il più in fretta possibile dopo aver messo in pentola la pasta, sciacquate il pezzo di peperone e tagliatelo a quadratini con lato di 1 cm scarso; uniteli agli altri ingredienti in cottura. Salate.

    Quando la pasta è tenera - a questo punto saranno cotti come si deve anche i piselli e i pezzetti di peperone - toglietela dal fuoco e servitela dopo averla cosparsa col grana e l'olio.

    Per secondo:

    Involtini di prosciutto e asparagi

    Per 3 o 4 persone: mezzo chilo di asparagi che farete cuocere in acqua bollente e salata per qualche minuto.

    Gli asparagi non devono essere cotti eccessivamente.

    Preparate 2 dl di densa besciamella, sei fette di prosciutto cotto, piuttosto magro, burro fuso, prezzemolo tritato.

    Tagliate gli asparagi a pezzettini di 1 cm , mischiateli con la besciamella di cui le dosi: 60 gr. Di burro, 75 gr. Di farina, ¼ di latte.

    Pepate un poco, salate con misura.

    Deponete una cucchiaiata di questo impasto su ogni fetta di prosciutto, avvolgete le fette ed in fine infornate a fuoco forte per dieci minuti.

    Per dolce:

    DOLCE D'ANANAS

    Preparate 150 gr. di farina, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di burro, un bicchierino di rum o brendy, 2 uova, una tazzina di latte, una dose di lievito, una bustina di zucchero vanigliato.

    Incominciate lavorando per un quarto d'ora il burro con lo zucchero.

    Ungete bene una teglia con il burro, fondo interno e bordi, versateci metà del dolce burro.

    Lo strato deve essere alto circa tre millimetri, quindi il diametro della teglia sarà dai sedici ai diciotto centimetri.

    Sul burro disponete fette d'ananas in barattolo.

    Nella restante parte di burro e zucchero lavorate i due tuorli, poco alla volta la farina, il latte, lo zucchero vanigliato e il rum; amalgamate, per ultimo aggiungete il lievito incorporandolo e in fine le due chiare a neve.

    Versate il tutto nella teglia poi mettetela nel forno a moderato calore per 40 minuti

    Beh... per il vino dovrei sapere di dove sei...per consigliarti un rosso tipico della tua zona...

    Spero di esserti stata d'auito...

    Ciaoooooo e buona cena!!!

  • 1 decennio fa

    Pur essendo una cena tra amici deve essere raffinata!

    Antipasti:

    Affettati misti

    Prosciutto di San Daniele avvolto nei grissini

    Verdure miste.

    crostini appetitosi:

    Ingredienti per tre persone: otto fette di pane carré, un etto di fiocchi di latte, tre cucchiai di sottaceti misti.

    Preparazione: tagliare il pane in sedici triangoli uguali. Porre i fiocchi di formaggio in un'insalatiera di vetro. Scolare bene i sottaceti, unirli ai fiocchi e mescolare. Mettere nel forno caldo le fette di pane per farle dorare poi disporvi sopra il formaggio con i sottaceti. Servire quando il pane è ancora tiepido

    primi:

    Gnocchi leggeri al pesto:ti sottolineo leggeri perchè senò nn mangiano il secondo.Sai come si fanno?

    1)bolli delle patate

    2)le peli

    3)le tagliuzzi,accuratamente.

    4)le mescoli a un uovo e molta farina.deve venire così:http://it.wrs.yahoo.com/_ylt=A0geun3PBRBGkmQAZSodD...

    5)fai delle file di quella pasta

    6)lo tagli in piccoli pezzettini e ne fai degli gnocchi.

    secondi:

    Filetto con porcini

    Arrosto di vitello

    li sai fare questi?

    dolci:

    frittelle di nutella:

    prendi del pane, ci spalmi la nutella e ci metti qualcosa sopra per abbellirlo...ne fai 10' circa!

    Vino rosso,che ne dici?e semplice...ciao!!!

    o se non ti piace questo menu,fattelo consigliare dallo chef virtuale:http://it.wrs.yahoo.com/_ylt=A0geulrtBhBGynEADg4bD...

    ciao!!!!!!!!!!!!!!

  • 1 decennio fa

    come aperitivo ti proporrei un vino bianco e profumato... con piccolissimi stuzzichini, per es un cortese di gavi con minispiedini di verdure crude da intingere in un pinzimonio leggero...

    come antipasto vero e proprio, vista la stagione proporrei degli involtini di bresaola farciti con ricotta al prezzemolo, rosette di prosciutto crudo con al centro la punta di un asparago cotto al vapore a formare dei fiori, tartellette di insalata russa, un carpaccio di vitello con scaglia di parmigiano e fettine di champignons affetteti sottilissimi. qui come vino continuerei col cortese, o se vuoi qualcosa di speciale, un rosè di Bogheri.

    Primo piatto: risotto agli asparagi, oppure tagliatelle con un ragù di agnello... qui ci sta bene un rosso leggero, anche un rossese ligure.

    come secondo, costolette di agnello a scottadito, cipolline in agrodolce e patatine novelle al forno, come vino, quello sopra..

    ora servirei un sorbetto alla mela verde, per fare una pausa prima del dessert.

    come dolce, a me piace molto la torta mimosa in primavera, meglio se di pasticceria, ( non è semplicissima da fare) con uno spumante dolce..

    alla frutta, una coppetta di fragoline e frutti di bosco, con un vino da digestione, per es un passito di Pantelleria.

    spero di averti dato qualche idea.. ciao

  • 1 decennio fa

    Aperitivo: un buon prosecco,cubetti di parmigiano e olive all'Ascolana..

    Antipasto:lonzino con con polenta grigliata,taleggio leggermente fuso e pure' di pera.

    Primo piatto: tagliolini con spek,radicchio trevigiano e tartufo

    Secondo piatto:tagliata di filetto con cipolla di troea,uva passa e brandy..

    Dolce: tortino caldo al cioccolato.

    Per il vino non sono un esperto ma ci berrei un turgau o un rosso come il dorico.

    per il primo taglia lo spek a listarelle e cosi' anche il radicchio,fai rosolare lo spek in una padella antiaderente cosi' che rimanga croccante.trita 1/4 di cipolla e falla passire lentamrnte con del burro,poi metti il radicchio e alza la fiamma fai cocere 30 secondi e bagnia con del vino rosso e fai evaporare,aggiungi della panna fresca e non appena inizia a bollire spegni e aggiungi lo spek poco prima di scolare i tagliolini. ammalgamali alla salsa e una volta sul piatto,scaglie di tartufo...

    per il filetto :fai scaldare dell'olio d'oliva in una padella finche non inizia a fumare po metti il filetto (200gr. circa)e fallo rosolare bene a fuoco alto,giralo e salalo,aggiungi la cipolla tagliata a giulienne,l'uvetta e abbassa la fiamma,fai cuocere un pochino e bagnia con il brandy facendolo flambare... ora taglia il filetto a trisce di circa 2cm. e diponile sul piatto poi aggiungici sopra il resto ....

    dolce.... un tortino caldo al cioccolato che puoi anche trovare al supermercato.. cameo..

  • 1 decennio fa

    aperitivo:martini e succo di arancia con una ciliegia candita

    antipasto:crostini con caviale e una scorzetta di limone e salmone con burro.

    primo:gnocchetti al salmone:in una teglia metti dell'olio di oliva ed uno spicchio di aglio e fallo rosolare finchè non diventa biondo.toglilo e aggiungi il salmone tagliato a striscioline,aggiungi un pò di vino bianco,cuocilo x 5 minuti ed aggiungi un pò di passata di pomodoro,sala.dopo 10 minuti spengi il fuoco e aggiungi del caviale rosso e nero,scola gli gnocchetti e mettili nella teglia con il sughetto facendoli saltare x pochi minuti.servi nel piatto di portata con del prezzemolo tagliato sopra.

    secondo:spigola al cartoccio:

    prendi 3 spigole fresche già pulite dal pescivendolo,lavale e togli eventuali squame se sono rimaste.mettile in un foglio di carta argentata (ognuna x conto suo),aggiungi uno spicchio di aglio e del prezzemolo, una fettina di limone,qualche vongola, sala poco,chiudi i cartocci,metti in forno x 20 minuti a 180°.servi il pesce sul piatto di portata con il cartoccio stesso aperto.

    contorno:insalata verde mista

    dolce:nutella e panna in bicchiere:

    mescola con la frusta panna montata e nutella.versa il composto in bicchieri a calice e guarnisci con biscottini tipo pavesini e panna montata.

    vino bianco con il pesce (secondo il tuo gusto,però)

    spumante rigorosamente italiano

    ti auguro una buona cena!

  • 7 anni fa

    Per chiarire i tuoi dubbi ti consiglio di andare su Amazon.it a questo link http://j.mp/1zpxsQQ dove trovi una ampia scelta di Padelle per friggere.

    Li potrai leggere tutte le caratteristiche dei vari modelli e i commenti di chi li ha già  acquistati. In questo modo potrai farti una idea più precisa su questi prodotti e scegliere eventualmente quello che fa al caso tuo.

  • 1 decennio fa

    antipasto di crostini spek e gorgonzola

    primo ravioli di zucca con amaretti eburro

    secondo agnello alla brace patatine novelle arrosto

    dunque per l antipasto

    ti occorre una baguette o panini all olio li tagli a fettine ci spalmi il gorgonzola e li metti in forno 5 minuti quando li sforni ci metti una fettina di spek sopra sono assolutamnete velocissimi di preparare e sono ottimi e gustosi

    compra o falli in casa dei ravioli con ripieno di zucca una volta scolata la pasta la fai rislatare in padella con un pò di burro e un pò di zucca precendentemente soffritta e degli amaretti di saronno sfarinati li giri e li servi

    per larrosto se hai il caminetto metti sulla grata lagnello e in forno le patate a spicchi con rosmarino e poco olio e cipolla

    IL dolce be puoi acquistarlo oppure fai una bella macedoniacon le fragole e gelato.

    IO ti avrei consigliato anceh un secodno di pesce

    trancio di salmone con gorgonzola

    Metti sulla carta da forno dentro una teglia le fettine di salmone spalmate con gorgonzola e burro le inforni e dopo 20 minuti sono pronte ci faresti assolutamente un ottima figura

    Prova a fare il mio menù mi ringrazierai ciao

  • Anonimo
    1 decennio fa

    Apperitivo farei classico all'italiana, antipasto affetati, tortellino o gnocchi burro e salvia ma come secondo ti propongo un buonissimo tartare fatto con grazia secondo me ottimo accopagna con signor vino auguri

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