nikki ha chiesto in Mangiare e bereCucina etnica · 1 decennio fa

Chi mi sa dire come si fa un buon chili? Grazie?

4 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Chili con Carne

    Ingredienti per 4 porzioni

    600 gr di polpa di manzo ricavata dalla spalla

    200 gr fagioli rossi o neri (dipende dai gusti)

    200 gr passata di pomodoro

    1 grossa cipolla

    4 spicchi aglio

    3/4 cucchiai olio extravergine d'oliva

    2 cucchiai colmi di chili (polvere fatta con peperoncino secco, coriandolo secco, cumino)

    sale

    Preparazione

    Ammollare i fagioli per 12 ore in abbondante acqua appena tiepida.

    Scolateli, metteteli in una casseruola con coperchio, copriteli di acqua fredda e unite due spicchi d'aglio.

    Quando l'acqua bolle salate, abbassate la fiamma al minimo e cuocete circa un paio d'ore (il tempo dipende dai fagioli), o fino a quando i fagioli saranno teneri.

    Tritate grossolanamente la carne a coltello.

    Scaldate l'olio in una casseruola ampia, soffriggete la carne, levatela e metteteci la cipolla; una volta appassita, rimettete la carne e mescolate.

    Quando comincerà ad attaccare versate la passata di pomodoro, due spicchi d'aglio spremuti,il sale e la polvere di chili.

    Incoperchiate e lasciate cuocere circa un'ora a fuoco dolcissimo.

    A questo punto versate nella casseruola i fagioli con parte dell'acqua di cottura e lasciate cuocere per un'altra mezz'ora (il risultato dovrà essere della consistenza di una zuppa densa).

    Il chili ci guadagna se lasciato riposare prima di mangiarlo.

    Meglio ancora, prepararlo il giorno prima e riscaldarlo.

    E' molto buono accompagnato con riso.

  • 1 decennio fa

    Penso che sia riferito al piatto latinoamericano di fagioli neri con carne in pezzettini, trito di cipolle, passata di pomodoro e peperoncini, ma non conosco le dosi esatte - io lo faccio a occhio.

  • 1 decennio fa

    per chili intendi la salsa piccante???

    io non la so ' fare pero' so fare l'harissa che e' una salsa piccante se ti interessa fammi sapere

    ciao

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