Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina etnica · 1 decennio fa

come si cucina la vera ed ortodossa Paella Valenciana????

3 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Ingredienti: 500 gr di riso, 1 pollo, 200 gr di carne di maiale, 125 gr di salsicce, 150 gr di muscoli, 150 gr di calamari, 100 gr di piselli sgranati, 100 gr di peperoni dolci, 100 gr di salsiccia spagnola (« chorizo » è un salamino all'aglio), aglio, cipolla, zafferano, olio, brodo, sale, pepe, 4 pomodori, peperoncino rosso, alloro.

    Tagliate il pollo a pezzi come per farlo alla cacciatora e fatelo rosolare nell'olio insieme con il maiale tagliato a cubetti. Quando saranno coloriti, toglieteli e metteteli in una casseruola grande e nello stesso olio di cottura mettete le salsicce bucherellate con la forchetta e il "chorizo" a fette, e quando saranno rosolati uniteli al pollo e alla carne. Nello stesso olio, aggiungendone altro se occorre, mettete una cipolla media tritata fine e due spicchi di aglio schiacciati che toglierete appena accennano a diventare scuri. Quando la cipolla sarà dorata, unitevi i pomodori senza buccia né semi tagliati a pezzetti e mezzo peperoncino, salate, pepate e lasciate cuocere per mezz'ora aggiungendo anche una foglia di alloro. I peperoni li passerete sulla graticola per togliere poi la pellicina esterna e li taglierete a striscette, i calamari li taglierete ad anelli e li rosolerete nell'olio, riunendo poi tutti gli ingredienti compresi i piselli nella casseruola con il pollo e la carne. Aggiungete un litro di brodo (anche di dado) e lasciate cuocere piano per mezz'ora. Gettate in una padella con poco olio i muscoli e fateli aprire. In una grande teglia scaldate mezzo bicchiere di olio e gettatevi poi il riso, mescolando in modo che si imbeva bene e cuocetelo col sugo di cottura degli ingredienti già preparati aggiungendo, se occorre, ancora un po' di brodo. Dopo una diecina di minuti unite al riso mezza cartina di zafferano e tutti gli ingredienti, meno i muscoli. Passate la teglia in forno caldo per altri dieci minuti e al momento di servire la "padella" disponete sul riso i muscoli.

  • lu
    Lv 4
    1 decennio fa

    padella di ferro e senza girare il riso

    Fonte/i: cozze pollo coniglio zafferano riso peperone
  • Anonimo
    1 decennio fa

    a booooooooooooooooooooooooooooooo che cosa e

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