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? ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Chiedo ricetta del semifreddo alla nocciola,possibilmente col bimby?

2 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Ciao!

    Ti mando una ricetta, scovata in rete tempo fa, di un semifreddo alla nocciola con un particolare golosissimo: il pralinè! *_*

    Il pralinato (o pralinè) è una cremina fatta con nocciole, mandorle e caramello...

    Se non hai mai avuto modo di assaggiarlo, questa è un'ottima occasione!(Ti scrivo la ricetta in fondo!)

    Invece se non ami il sapore del caramello puoi sostituire i 100 g di pralinè previsti negli ingredienti con 150 g di granella di nocciole.

    Vado con la ricetta!

    Semifreddo alla Nocciola

    Ingredienti:

    - 100 gr pralinato

    - 100 gr granella nocciole

    - 2 tuorli

    - 60 gr zucchero

    - 2 albumi

    - 250 ml panna

    Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il pralinato e la granella di nocciole.

    A parte montare in un pentolino la panna e in un altro gli albumi a neve.

    Unire prima una piccola parte della panna montata al composto di uova, zucchero e nocciole, mescolare delicatamente e poi unire la restante panna.

    Stessa operazione con gli albumi a neve (unire in due riprese: prima una piccola parte, poi la restante)

    Preparare uno stampo da plum cake, versare il composto e riporre in freezer a solidificare.

    il mattino seguente rovesciare lo stampo e adagiare su un piatto.

    Il semifreddo è pronto!!

    Pralinè

    Ingredienti (dose necessaria per realizzare il semifreddo alle nocciole):

    - 25 g mandorle

    - 25 g nocciole

    - 50 g zucchero

    Cucere lo zucchero a fuoco basso con un goccino di acqua senza mescolare (non usare cucchiai o altri utensili), e quando il caramello diventa biondo, aggiungere la frutta secca.

    Continuare a cuocere finchè lo zucchero non si scioglie nuovamente mescolando con un cucchiaio di legno.

    Quando il caramello sarà di nuovo biondo, togliere dal fuoco, versare su un foglio di carta forno e lasciar raffreddare del tutto.

    Spezzettare grossolanamente il caramello e frullare il tutto al mixer fino ad ottenere una crema un po' appiccicosa ;)

    Decidi quale sia la variante che preferisci, e Buon Appetito!

    +_+

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  • 1 decennio fa

    SEMIFREDDO ALLE NOCI

    Dal libro dolci al cucchiaio.

    Dose per 6 persone

    Ingredienti.

    2 tuorli

    2 albumi montati a neve

    250 gr. di panna montata

    100 gr. di zucchero vanigliato

    100 gr. di gherigli di noce

    100 gr. di cioccolato fondente

    100 gr. di biscotti secchi

    1 mis. di Rhum

    1/2 mis. di acqua

    gherigli di noce interi per guarnire

    Preparazione

    Sbriciolare i biscotti e metterli in una ciotola con il Rhum e l'acqua. Inserire nel boccale i gherigli di noce: 10 sec. vel. 8 e metterli da parte. Montare la panna e metterla da parte in frigorifero. Montare gli albumi a neve e metterli da parte in frigorifero. Posizionare la farfalla e inserire nel boccale uova e zucchero: 4 min. 50'° vel. 2 e lasciare raffreddare. Unire poi al composto i gherigli di noce e i biscotti macerati nel rhum: 30 sec. veL2-3, spatolando. Aggiungere, delicatamente, la panna montata e per ultimo gli albumi. 30 sec. vel. 2, aiutandosi con la spatola. Travasare il composto ottenuto in uno stampo da budino leggermente unto di olio e tenerlo nel congelatore per almeno una notte. Toglierlo dal congelatore e tenerlo in frigorifero per un' oretta prima di sformarlo in un piatto da portata. Preparare la copertura: inserire nel boccale il cioccolato a pezzi. 10 sec. vel. 7 e fonderlo: 2 min. 50° vel. 3. Guarnire il semifreddo con alcuni gherigli di noce interi e versarvi sopra qualche cucchiaiata del cioccolato sciolto. Riporlo nuovamente in frigorifero fino al momento di servire.

    Fonte/i: ho guardato ma non l'ho trovato per cui ti allego questa e secondo me ti basterà solo sostituire le noci con le nocciole. ciao!
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