Piatti freddi vegatariani diversi dal solito?
Qualcuno mi può suggerire qualche ricetta per piatti freddi unici da portare fuori (pausa pranzo al lavoro, spiaggia)? Diversi dalle solite insalate di riso, pasta, cous cous...
Sono vegetariana, ma anche piatti vegani sono bene accetti, si intende! ^_^
Grazie in anticipo!
per "!": ma come con la carne?!? Certo che no! XD
4 risposte
- 1 decennio faRisposta preferita
ciao,eccoti accontentata!!!
alcuni piatti freddi unici molto gustosi adatti alla stagione estiva.
spero siano di tuo gradimento.
TORTINO VEGETARIANO ALLA ZUCCA
E' un ottimo piatto unico vegetariano da consumare anche fuori casa, è leggero e lo si può preparare in anticipo.
Ingredienti per 1 porzioni
70 gr. farina integrale
2 uova
una fetta di zucca lessata
mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per pizza
sale
noce moscata
pangrattato
olio evo
Preparazione
Lessare una bella fetta di zucca, lasciarla raffreddare un po' e schiacciarla con la forchetta, aggiungere i rossi d'uovo sbattuti con il sale, la farina, gli albumi montati a neve ben ferma.
Deve risultare un impasto morbido.
Mettere il tutto in una tortiera piccola o una teglia da forno, cospargere con il pangrattato e un giro di olio extra vergine.
Infornare per una ventina di minuti a 160°.
INSALATA DI CAROTE
Ingredienti
carote
radice di zenzero fresco
foglie di coriandolo fresco
yogurt greco
olio extravergine di oliva
sale e pepe
succo di limone o lime
Preparazione
Lessare le carote e tagliarle a rondelle.
Quando sono ancora caldine, condirle con una spruzzatina di limone, sale e pepe, un filino d'olio, lo zenzero grattugiato, lo yogurt greco e le foglie di coriandolo spezzettate.
Coprire e lasciar raffreddare.
FUSILLI FREDDI COLORATI
fusilli
300 g pisellini surgelati
1 peperone giallo
1 pomodoro
2 limoni
basilico
1 cucchiaio worcester
olio
sale
Arrostire il peperone, eliminare la pelle e i semi, tagliarlo a dadini e metterlo in una terrina con i piselli lessati, il pomodoro tagliato a cubetti ed il basilico tritato. Cuocere la pasta al dente, versarla nella terrina, condire con olio, succo di limone e worcester .Mescolare e mettere in frigorifero per un'ora prima di servire.
SFORMATO DI VERDURE
patate
2 melanzane
200 g fagiolini Findus o freschi
1 cipolla
2 uova
1 pugno pangrattato
60 g grana
origano
burro
olio
sale
Lessare separatamente in acqua salata le patate, le melanzane e i fagiolini. Scolare le verdure e passarle al passaverdure. Aggiungere al passato il pane grattato, il grana grattugiato, le uova e tn pizzico di origano. Regolare di sale e amalgamare il tutto. Disporre il composto in una pirofila imburrata, livellarlo e ricoprirlo di cipolla a fette. Cospargere di origano, condire con olio e burro e infornare a 170oC per 1 ora.
SANDWICH VEGETARIANO
Ingredienti
pane arabo
peperone rosso
peperone giallo
melanzana
zucchine
cipollotti
formaggio brie
timo
maggiorana
menta
olio
succo di limone
sale
pepe
Preparazione
Cuocete le verdure tagliate sottili sulla griglia. Conditele con olio e erbe aromatiche sminuzzate. Con tutti gli ingredienti farcite il panino.
INSALATA DI FRUTTA
1 anguria
1 melone
1 grappolo uva nera
1 ananas
1/2 bicchiere rum
5 cucchiai zucchero di canna
cocco grattugiato
menta
2 limoni
Tolta all'anguria una calotta, svuotarla dalla polpa. Ricavare dalla polpa del melone e dell'anguria tante palline. Tagliare a dadini l'ananas e staccare gli acini di uva. Porre la frutta e il succo di limone in un recipiente ermetico. Mescolare il rum con lo zucchero e conservarlo in un barattolo. 1/4 d'ora prima di servire, unire alla frutta il rum, versarla nell'anguria e spolverare con cocco e menta sminuzzata.
BARCHETTE DI MELANZANE
4 melanzane nere
menta
3 cucchiai colmi di pangrattato tostato
menta
basilico
sale
pepe
olio di olivA
1 cucchiaio di caciocavallo grattugiato
Preparazione
Tagliate le melanzane per lungo a metà, dopo averle private del gambo.
Svuotatele leggermente le due metà tagliando a tocchetti la polpa tolta, a cui unirete: la menta tagliuzzata, i cucchiai di pangrattato, un cucchiaio di olio, sale e pepe e due cucchiaini di acqua dentro ogni metà.
Mescolate bene e riempite le melanzane.
Prendete una teglia e ponetevi sopra le melanzane ripiene, inserite in forno a 180°.
Quando appariranno cotte, su ogni melanzana ponete una foglia di basilico.Sono ottime anche gustate fredde
FRITTATA DI PORCINI
Porcini 500 g
Burro 50 g
Prezzemolo 1 mazzolino
Uova 8
Sale
Pepe
:
Preparazione: 10 min
Cottura: 15 min
Da servire: calda o fredda
Preparazione:
Pulite i funghi. Tagliateli a lamelle. Fateli rosolare in padella, quindi cospargete di prezzemolo tritato e coprite.
Sbattete le uova in una terrina, quindi versate sui funghi e fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco lento.
SFORMATINI DI RUCOLA
Ingredienti per 4 porzioni
2 mazzetti di rucola (circa 100 gr o poco più)
3 uova
200 ml di panna da cucina
20 fiori di zucchina
semi di sesamo
3 cucchiai colmi di farina
olio extra vergine di oliva
burro per ungere
fette di pane casereccio
sale
Preparazione
Frullate la rucola ben lavata con le uova, la panna da cucina, 3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e 2 cucchiaini di sale.
Intanto friggete in una padellina con poco olio i fiori di zucchina privati del pistillo, salate e adagiateli su carta assorbente.
Scaldate il forno a 180°.
Ungete col burro 4 stampini da forno rotondi (anche di alluminio), versate in ciascuno di essi la salsa di rucola e distribuitevi 5 fiori di zucchina sopra ciascuno. Cospargeteli poi di semi di sesamo e infornate per circa 20'
minuti. Servite gli sformatini con bruschette di pane, olio e sale.Ottimi anche per farcire panini.
- 1 decennio fa
http://www.scienzavegetariana.it/ricette/lista_ric...
qua ci sono tante belle ricette, comunque a me piacciono tanto anche le frittate di ogni tipo di verdura( le mangi le uova?)spiedini di verdure e formaggio, verdure grigliate...
- !Lv 61 decennio fa
..."... Piatti freddi vegatariani diversi dal solito? ..."...
Cioè, a base di carne?
