Piatti freddi vegatariani diversi dal solito?

Qualcuno mi può suggerire qualche ricetta per piatti freddi unici da portare fuori (pausa pranzo al lavoro, spiaggia)? Diversi dalle solite insalate di riso, pasta, cous cous...

Sono vegetariana, ma anche piatti vegani sono bene accetti, si intende! ^_^

Grazie in anticipo!

Aggiornamento:

per "!": ma come con la carne?!? Certo che no! XD

4 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    ciao,eccoti accontentata!!!

    alcuni piatti freddi unici molto gustosi adatti alla stagione estiva.

    spero siano di tuo gradimento.

    TORTINO VEGETARIANO ALLA ZUCCA

    E' un ottimo piatto unico vegetariano da consumare anche fuori casa, è leggero e lo si può preparare in anticipo.

    Ingredienti per 1 porzioni

    70 gr. farina integrale

    2 uova

    una fetta di zucca lessata

    mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per pizza

    sale

    noce moscata

    pangrattato

    olio evo

    Preparazione

    Lessare una bella fetta di zucca, lasciarla raffreddare un po' e schiacciarla con la forchetta, aggiungere i rossi d'uovo sbattuti con il sale, la farina, gli albumi montati a neve ben ferma.

    Deve risultare un impasto morbido.

    Mettere il tutto in una tortiera piccola o una teglia da forno, cospargere con il pangrattato e un giro di olio extra vergine.

    Infornare per una ventina di minuti a 160°.

    INSALATA DI CAROTE

    Ingredienti

    carote

    radice di zenzero fresco

    foglie di coriandolo fresco

    yogurt greco

    olio extravergine di oliva

    sale e pepe

    succo di limone o lime

    Preparazione

    Lessare le carote e tagliarle a rondelle.

    Quando sono ancora caldine, condirle con una spruzzatina di limone, sale e pepe, un filino d'olio, lo zenzero grattugiato, lo yogurt greco e le foglie di coriandolo spezzettate.

    Coprire e lasciar raffreddare.

    FUSILLI FREDDI COLORATI

    fusilli

    300 g pisellini surgelati

    1 peperone giallo

    1 pomodoro

    2 limoni

    basilico

    1 cucchiaio worcester

    olio

    sale

    Arrostire il peperone, eliminare la pelle e i semi, tagliarlo a dadini e metterlo in una terrina con i piselli lessati, il pomodoro tagliato a cubetti ed il basilico tritato. Cuocere la pasta al dente, versarla nella terrina, condire con olio, succo di limone e worcester .Mescolare e mettere in frigorifero per un'ora prima di servire.

    SFORMATO DI VERDURE

    patate

    2 melanzane

    200 g fagiolini Findus o freschi

    1 cipolla

    2 uova

    1 pugno pangrattato

    60 g grana

    origano

    burro

    olio

    sale

    Lessare separatamente in acqua salata le patate, le melanzane e i fagiolini. Scolare le verdure e passarle al passaverdure. Aggiungere al passato il pane grattato, il grana grattugiato, le uova e tn pizzico di origano. Regolare di sale e amalgamare il tutto. Disporre il composto in una pirofila imburrata, livellarlo e ricoprirlo di cipolla a fette. Cospargere di origano, condire con olio e burro e infornare a 170oC per 1 ora.

    SANDWICH VEGETARIANO

    Ingredienti

    pane arabo

    peperone rosso

    peperone giallo

    melanzana

    zucchine

    cipollotti

    formaggio brie

    timo

    maggiorana

    menta

    olio

    succo di limone

    sale

    pepe

    Preparazione

    Cuocete le verdure tagliate sottili sulla griglia. Conditele con olio e erbe aromatiche sminuzzate. Con tutti gli ingredienti farcite il panino.

    INSALATA DI FRUTTA

    1 anguria

    1 melone

    1 grappolo uva nera

    1 ananas

    1/2 bicchiere rum

    5 cucchiai zucchero di canna

    cocco grattugiato

    menta

    2 limoni

    Tolta all'anguria una calotta, svuotarla dalla polpa. Ricavare dalla polpa del melone e dell'anguria tante palline. Tagliare a dadini l'ananas e staccare gli acini di uva. Porre la frutta e il succo di limone in un recipiente ermetico. Mescolare il rum con lo zucchero e conservarlo in un barattolo. 1/4 d'ora prima di servire, unire alla frutta il rum, versarla nell'anguria e spolverare con cocco e menta sminuzzata.

    BARCHETTE DI MELANZANE

    4 melanzane nere

    menta

    3 cucchiai colmi di pangrattato tostato

    menta

    basilico

    sale

    pepe

    olio di olivA

    1 cucchiaio di caciocavallo grattugiato

    Preparazione

    Tagliate le melanzane per lungo a metà, dopo averle private del gambo.

    Svuotatele leggermente le due metà tagliando a tocchetti la polpa tolta, a cui unirete: la menta tagliuzzata, i cucchiai di pangrattato, un cucchiaio di olio, sale e pepe e due cucchiaini di acqua dentro ogni metà.

    Mescolate bene e riempite le melanzane.

    Prendete una teglia e ponetevi sopra le melanzane ripiene, inserite in forno a 180°.

    Quando appariranno cotte, su ogni melanzana ponete una foglia di basilico.Sono ottime anche gustate fredde

    FRITTATA DI PORCINI

    Porcini 500 g

    Burro 50 g

    Prezzemolo 1 mazzolino

    Uova 8

    Sale

    Pepe

    :

    Preparazione: 10 min

    Cottura: 15 min

    Da servire: calda o fredda

    Preparazione:

    Pulite i funghi. Tagliateli a lamelle. Fateli rosolare in padella, quindi cospargete di prezzemolo tritato e coprite.

    Sbattete le uova in una terrina, quindi versate sui funghi e fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco lento.

    SFORMATINI DI RUCOLA

    Ingredienti per 4 porzioni

    2 mazzetti di rucola (circa 100 gr o poco più)

    3 uova

    200 ml di panna da cucina

    20 fiori di zucchina

    semi di sesamo

    3 cucchiai colmi di farina

    olio extra vergine di oliva

    burro per ungere

    fette di pane casereccio

    sale

    Preparazione

    Frullate la rucola ben lavata con le uova, la panna da cucina, 3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e 2 cucchiaini di sale.

    Intanto friggete in una padellina con poco olio i fiori di zucchina privati del pistillo, salate e adagiateli su carta assorbente.

    Scaldate il forno a 180°.

    Ungete col burro 4 stampini da forno rotondi (anche di alluminio), versate in ciascuno di essi la salsa di rucola e distribuitevi 5 fiori di zucchina sopra ciascuno. Cospargeteli poi di semi di sesamo e infornate per circa 20'

    minuti. Servite gli sformatini con bruschette di pane, olio e sale.Ottimi anche per farcire panini.

  • 1 decennio fa

    le zucchine in carpion sono squisite!

  • 1 decennio fa

    http://www.scienzavegetariana.it/ricette/lista_ric...

    qua ci sono tante belle ricette, comunque a me piacciono tanto anche le frittate di ogni tipo di verdura( le mangi le uova?)spiedini di verdure e formaggio, verdure grigliate...

  • !
    Lv 6
    1 decennio fa

    ..."... Piatti freddi vegatariani diversi dal solito? ..."...

    Cioè, a base di carne?

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