mark ha chiesto in Mangiare e bereCucina etnica · 1 decennio fa

A Londra ho assaggiato l'hummus, una crema a base di ceci, ed è squisita. Dove la si può comprare in Italia?

2 risposte

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  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    la trovi nei negozietti arabi o quì ad arezzo lo trovo anche nel reparto cibo etnico dell'esselunga e dell'ipercoop... ma se lo vuoi più buono ti consiglio di farlo da solo in casa:

    Ingredienti per 2 tazze di humus:

    * 1 tazza di ceci

    * 2 cucchiai di olio all'aglio (vedi sotto) oppure 2 cucchiai di olio di oliva mescolato con 1 spicchio d'aglio schiacciato

    * qualche goccia di olio di oliva

    * 1 cucchiaio di tahin chiaro (il tahin è una crema di sesamo)

    * 1 cucchiaio di succo di limone

    * sale marino

    Per la guarnizione:

    * qualche goccia di olio di oliva

    * un pizzico di paprika in polvere (o peperoncino)

    * olive nere

    * rametti di prezzemolo

    * spicchi di limone

    1) Pulite i ceci e ammollateli per una notte in tre tazze d'acqua.

    2) Portateli a bollore in una pentola pressione. Schiumateli

    3) Cuoceteli a pressione per 1 ora e 1/2. Controllate che i ceci siano molto morbidi: se non è cosí, continuate a cuocerli.

    4) Scolateli e conservate l'acqua di cottura.

    5) Fatene una purea usando tanta acqua di cottura quanto basta per formare una purea densa.

    6) Mescolate tutti i sapori nella purea regolando la consistenza, se necessario, con l'acqua di cottura dei ceci, fino ad ottenere un composto cremoso e denso. Verificate il gusto quando l'humus e' freddo e regolatelo di sale a piacere: ogni sapore dovrebbe essere presente, ma nessuno dovrebbe prevalere.

    7) Servite su un piatto basso guarnendo in modo variopinto.

  • 1 decennio fa

    LA SI PUò TROVARE NEI NEGOZI DI KEBAB

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