E' vero che il pollo alla griglia può essere cancerogeno?

Question

morganab_83 · Accepted Answer

la cottura alla griglia in genere è poco salutare a causa della formazione di sostanze cancerogene derivanti dalla bruciatura delle parti esterne ed in particolare di quelle più grasse. Nelle caratteristiche strisce bruciacchiate si possono trovare derivati del benzopirene e dell'antracene, entrambi fortemente cancerogeni. Basti pensare che un kg scarso di carne alla griglia contiene lo stesso quantitativo di benzopirene presente in 600 sigarette. 
Per questo motivo è importante pulire accuratamente la griglia all’inizio e al termine del suo utilizzo,  in questo modo si allontana la possibilità che residui tossici della precedente cottura vadano ad aderire ai nuovi alimenti alterandone caratteristiche e sicurezza.
Per lo steso motivo è meglio la griglia tradizionale della piastra, poiché le superfici di contatto sono inferiori. Anche l’inversione del cibo durante la cottura aiuta a limitare i tempi di contatto con la griglia rovente. Questi ultimi punti non si sposano però molto bene con le regole della buona cucina che prevedono in molti casi la marinatura e/o l’ungitura delle pietanze e poche inversioni durante la cottura. 

questo ovviamente non vuol dire che non si puo mangiare ogni tanto il pollo alla griglia! ricordati cmq di togliere la parte bruciacchiata!

pisapisa76 · Answer

mi sembra una un pò una stupidaggine....
ma sicuramente lo è meno delle sigarette.

Anonimo · Answer

vabbè ormai pure la pasta è cancerogena a senso delle ricerche... mangia e fregatene

MICIA · Answer

mah non credo...ormai dicono che tutte cose sono cancerogene....ma il il cibo lo arrostisco spesso e non mi ha fatto mai niente....ciao baci

cucciolo · Answer

Può esserlo solo la carne cotta a contatto diretto con la brace o la griglia, in quanto, quella crosta bruciacchiata che si forma, è nociva.

Anonimo · Answer

è la brace o le sostanze apposta ke fanno diventare il pollo cnacerogeno fallo al forno e piu buono oltre ke piu sano:
http://it.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=AjdC7CQ2isUitdoxf9HwBJLwDQx.;_ylv=3?qid=20070913025110AAbcR9i

E' vero che il pollo alla griglia può essere cancerogeno?

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