E' vero che il pollo alla griglia può essere cancerogeno?
6 risposte
- morganab_83Lv 51 decennio faMigliore risposta
la cottura alla griglia in genere è poco salutare a causa della formazione di sostanze cancerogene derivanti dalla bruciatura delle parti esterne ed in particolare di quelle più grasse. Nelle caratteristiche strisce bruciacchiate si possono trovare derivati del benzopirene e dell'antracene, entrambi fortemente cancerogeni. Basti pensare che un kg scarso di carne alla griglia contiene lo stesso quantitativo di benzopirene presente in 600 sigarette.
Per questo motivo è importante pulire accuratamente la griglia all’inizio e al termine del suo utilizzo, in questo modo si allontana la possibilità che residui tossici della precedente cottura vadano ad aderire ai nuovi alimenti alterandone caratteristiche e sicurezza.
Per lo steso motivo è meglio la griglia tradizionale della piastra, poiché le superfici di contatto sono inferiori. Anche l’inversione del cibo durante la cottura aiuta a limitare i tempi di contatto con la griglia rovente. Questi ultimi punti non si sposano però molto bene con le regole della buona cucina che prevedono in molti casi la marinatura e/o l’ungitura delle pietanze e poche inversioni durante la cottura.
questo ovviamente non vuol dire che non si puo mangiare ogni tanto il pollo alla griglia! ricordati cmq di togliere la parte bruciacchiata!
- 1 decennio fa
mi sembra una un pò una stupidaggine....
ma sicuramente lo è meno delle sigarette.
- Anonimo1 decennio fa
vabbè ormai pure la pasta è cancerogena a senso delle ricerche... mangia e fregatene
- MICIALv 61 decennio fa
mah non credo...ormai dicono che tutte cose sono cancerogene....ma il il cibo lo arrostisco spesso e non mi ha fatto mai niente....ciao baci
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- cuccioloLv 71 decennio fa
Può esserlo solo la carne cotta a contatto diretto con la brace o la griglia, in quanto, quella crosta bruciacchiata che si forma, è nociva.
- Anonimo1 decennio fa
è la brace o le sostanze apposta ke fanno diventare il pollo cnacerogeno fallo al forno e piu buono oltre ke piu sano:
