come si fa il rustico (quello classico con prosciutto, uovo, formaggio ecc..)??

grazie a tutti ;)

2 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    INGREDIENTI PER L'IMPASTO

    1 kg di farina

    400 g di burro

    400 g di zucchero

    200 g di acqua oppure 5 uova

    un pizzico di sale

    RIPIENO

    1,200 Kg di ricotta di pecora sarda o romana

    150 g di salame napoletano

    150 g di prosciutto cotto

    100 g di pancetta arrotolata

    150 g di formaggio dolce

    6 uova più 1 tuorlo per spennellare

    un pizzico di sale fino e pepe

    PROCEDIMENTO

    Preparare le pasta frolla e metterla per almeno una mezz’ora in frigo a riposare, avvolta in un canovaccio. Nel frattempo passare la ricotta, tagliare a dadini gli affettati e il formaggio. Battere le uova, salare, pepare, grattugiare il parmigiano. Unire tutti gli ingredienti. Prendere la pasta dal frigo, stenderla con il matterello e investire una teglia imburrata di 30 cm di diametro. Versare il composto livellandolo. Coprire con un altro disco di pasta comprimendo il bordo con le dita. Battere un tuorlo e un cucchiaio di acqua con la forchetta e spennellarlo sul rustico. Infornare per un’ora a 80° finchè l’impasto non si dora.

  • Se non sei pratica ti conviene acquistare della pasta sfoglia già preparata e stesa.

    La spennelli con dell'uovo sbattuto, poi metti una striscia di ripieno e arrotoli la pasta su se stessa, poi la tagli a pezzettini.

    Metti un foglio di carta oleata su una placca da forno, adagiaci sopra i rustici e spennellali con l'uovo; cuoci in forno fino a quando si gonfieranno e diventeranno dorati.

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