muffins al cioccolato.....?

nn quelli con le gocce, proprio quelli NERI NERI...

ho una ricetta ma c'è troppo lievito e si sente, se lo tolgo vengono fuori di marmo... chi mi aiuta?

3 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Muffins o tortine al cioccolato

    Ingredienti :

    2 uova

    120 g. zucchero

    130 g. farina

    20 g. fecola

    1/2 cucchiaino raso lievito x dolci

    100 g. burro

    50 g. cioccolato fondente

    Ricetta :

    Rompete le uova in una ciotola e unite lo zucchero. Mescolate bene con una frusta e aggiungete il burro fuso.

    Unite la farina mescolata in precedenza con il lievito e la fecola, girate il tutto conla frusta sino a quando non risulta l'impasto ben omogeneo. Aggiungete all'impasto il cioccolato tritato grossolanamente.

    Dividete il preparato in 12 stampini. Cuocete a 160° x 20 minuti circa. Non aprire il forno nei primi 15 minuti.

    MUFFINS AL DOPPIO CIOCCOLATO

    Per 12 muffins medi

    210g farina

    210g zucchero

    10g lievito per dolci

    50g cioccolato fondente a pezzetti

    70g cacao in polvere

    1 bustina vanillina

    150ml latte

    3 uova

    130g burro fuso

    Ungere la teglia dei muffins e preriscaldare il forno a 190 gradi centigradi. In una ciotola setacciare con cura gli ingredienti secchi farina lievito zucchero cacao e un pizzico di sale. In un'altra ciotola più piccola sbattere 3 uova con il burro fuso il latte e la vanillina. Unire il composto liquido a quello secco senza troppo mescolare (fino a quando non c'è più farina asciutta) e poi aggiungere i pezzetti di cioccolato. Riempire gli stampini della teglia per 3/4 ed infornare per 20-25 minuti (controllare con lo stecchino la cottura).

    Muffins Pistacchiosi al Cioccolato

    Ingredienti per più porzioni

    250 gr. farina

    8 cucchiai zucchero di canna

    1 cucchiaino di lievito per dolci

    1 cucchiaino di bicarbonato

    1 tuorlo

    8 cucchiai latte

    una stecchetta di cioccolato fondente al 50 % grattugiato (4 quadratini)

    1 cucchiaino di pasta di pistacchio (facilmente reperibile nei negozi specializzati)

    70 gr. burro

    - Per guarnire:

    zucchero di canna

    pezzettini di cioccolato fondente al 50%

    Preparazione

    Impostate il forno alla temperatura di 200°.

    In una ciotola preparate tutti gli ingredienti secchi e precisamente: la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato; amalgamateli e fate una fontana al centro.

    A parte sbattere il tuorlo con il latte e unitelo ai composti secchi, amalgamate il tutto cercando di non creare grumi, quindi inserite il burro (precedentemente sciolto a fuoco dolcissimo o a m.o.).

    Se l'impasto dovesse risultare troppo consistente e difficile da trattare, aggiungete 1/2 cucchiai latte.

    Quindi versate l'impasto nelle formine (io ho quelle di silicone che non necessitano di nulla) precedentemente imburrate e infarinate, ponete al centro di ogni muffin un pezzettino di cioccolato, spolverate con zucchero di canna e poi via in forno a 200°, sino a quando non saranno cresciutelli e un po' dorati.

    Muffins al Caffè con Gocce di Cioccolato

    Ingredienti

    - Per 16 muffins:

    300 gr di farina 00

    150 gr di zucchero

    1 cucchiaio raso di cremor tartaro (o lievito per dolci)

    1 cucchiaino di bicarbonato

    1 pizzico di sale

    250 gr di yogurt al caffè (2 vasetti)

    2 uova

    120 gr di burro fuso

    100 ml di latte

    2 cucchiai rasi di caffè solubile

    80 gr di gocce di cioccolato

    Preparazione

    Unire in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, farina, zucchero, cremor tartaro, bicarbonato e sale.

    In un'altra ciotola unire lo yogurt, il burro fuso, le uova, il latte e poi versare il caffè solubile e scioglierlo bene nel composto liquido.

    Unire il composto liquido al secco, mescolare con una spatola finché il secco assorbe il liquido, senza dilungarsi troppo.

    Unire le gocce di cioccolato, mescolando sempre brevemente.

    Preparare uno stampo da muffins, imburrato ed infarinato.

    Versare del composto negli stampi da muffins riempiendoli per 3/4.

    Infornare a 180° per 30 minuti circa.

    Spegnere il forno, lasciare i muffins dentro qualche minuti dopodiché sformarli su una gratella per farli raffreddare.

  • Gea
    Lv 6
    1 decennio fa

    Prova con questa:

    MUFFINS CIOCCOLATO

    250g. di farina

    2 cucchiaini di lievito per dolci

    mezzo cucchiaino di bicarbonato

    180g. di zucchero

    2 cucciai di cacao amaro

    150g. di gocce di cioccolato

    250g. di latte

    90g. di olio di semi

    1 uovo

    1 cucchiaino di vaniglia liquida (o i semi di un baccello di vaniglia)

  • 1 decennio fa

    Prova questa :)

    INGREDIENTI

    220 g. di farina

    1 bustina di lievito

    80 g. di cacao

    100 g. di zucchero

    2 uova

    2 cucchiaini di vanillina

    90 g. di burro morbido

    200 ml. di latte

    Mettete la farina, il lievito, il cacao, la vanillina in una ciotola; aggiungetevi le uova, il latte e il burro sciolto e freddo. Mescolate.

    Mettete il composto negli stampi da muffins, fate cuocere per 15 minuti a 180°. Sfornate e lasciate raffreddare.

Altre domande? Fai una domanda e ottieni le risposte che cerchi.