perchè la cioccolata calda sul gelato mi si è solidificata?

Question

ieri sera ho voluto provare,come dessert, il gelato al miele e cioccolato caldo come avevo sempre mangiato alla Maison de Filippo a courmayeur. ma quando ho versato il cioccolato,fatto fondere con la panna liquida ,nella rerrina contenente gelato alla crema e miele di acacia...come per incanto ilcioccolato è diventato ...un'accozzaglia di grumi durissimi...e il gelato si è sciloto tutto. dove ho sbagliato??

Answer 1

Risposta preferita

Caldo+ freddo

Il corpo caldo passa calore a quello freddo e viceversa.

Risultato il cioccolato solidifica e il gelato si scioglie.

Conviene usare la cioccolata calda vera (o fatta in casa) che ha una temperatura di solidificazione molto più alta e può essere versata quando non è bollente.

Answer 2

Termodinamica: Il calore passa spontaneamente da un colpo caldo a uno freddo e la temperatura tende all omogeneità. Basta impostare il bilancio dalle leggi della calorimetria, magari dove sei andata mettevno cioccolata meno calda o gelato molto raffreddato.Tutto si spiega con le leggi della fisica.

Answer 3

forse perchè hai versato la cioccolata direttamente sul gelato............io avrei prima fatto colare uno strato di miele, e poi versata la cioccolata;

p.s.: il gelato non deve essere morbido, altrimenti si scioglie infretta, più congelato è ....e meglio resiste al caldo.

Answer 4

Ho gustato anche io il gelato con il cioccolato caldo da Filippo..... magari proprio lo stesso giorno in cui l'hai mangiato anche tu!!!

Io ho provato a farlo a casa, ma ho sostituito gran parte della panna con acqua e prima di versarlo sul gelato lascio intiepidire in modo da non avere troppa escursione termica tra il gelato e il cioccolato. Prova!!

Answer 5

Ciao goodcook.

Provo a risponderti io.

Prima di preparare il dessert togli il gelato dal frizzer in modo che non sia troppo freddo, inoltre quando sciogli il cioccolato (meglio se amaro) a bagno maria metti mezzo bicchiere di panna fredda da dolci e mezzo di latte intero, mescola bene.

Se è troppo caldo mettilo in frigo o in frizzer (fai prima) e poi lo versi sul gelato.

Buon appetito

Bacissimi

Answer 6

ahahahahahhhah rivai alla Maison de Filippo a courmayeur ahahahahahahha bacetti

Answer 7

penso sia stato uno shock termico: magari il gelato era troppo freddo ed il cioccolato troppo caldo!

però l'idea mi piace mi sa che la proverò...grazie dell'idea!

Answer 8

non lo sò.

forse perchè lo dovevi mettere piano piano.

ciao

Answer 9

perchè ha molto grasso che col freddo solidifica

Answer 10

ahahahah troppo simpatica qst domanda....sara stata la maga magò!!!zauuuu