Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

ho la passione per la cucina...........?

Conoscete libri di cucina molto buoni che non sia il "cucchiaio d'argento" che ho già?

Mi sapete dare qualche consiglio per mantenere la pasta in tavola calda senza che si asciughi troppo?

8 risposte

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  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    i libri delle sorelle simili... sono mitiche

    o di nigella lawson, ma non credo esistano versioni in italiano.

    io attingo spesso da google libri, ci sono decine di libri consultabili online, alcuni integralmente, altri parzialmente.

    te ne metto qualcuno:

    http://www.google.it/books?id=93b4iCTPSKYC&pg=RA1-...

    http://www.google.it/books?id=_S-oRIm_274C&pg=PA7&...

    http://www.google.it/books?id=DsLT9olMnSwC&pg=PA13...

    http://www.google.it/books?id=T0WWalCEozwC&pg=PA4&...

    http://www.google.it/books?id=PmthmUokByUC&pg=PA4&...

  • 1 decennio fa

    libri ce ne sono tanti dipende il tuo livello di bravura.

    La pasta devi tenere del brodo o un po di acqua di cottura caldi ed aggiungerla poco alla volta quando la pasta tende ad asciugare, chiaramente mescolandola.ciao

  • 1 decennio fa

    visto k nessuno ha risp alla seconda domanda ti consiglio io qualcosa...allora ad esempio se la pasta è con il sugo,quando la scoli,dopo la cottura,riponila nella pentola k hai appena svuotato e girala aggiungendo il sugo.poi metti la pasta nel piatto e aggiungi altro sugo...nn farà il cosi detto effetto colla perchè cmq ci sarà più sugo attaccato alla pasta.per i piatti in bianco invece ti consiglio di fare soffritti o robe varie proprio all'ultimo momento..in ql caso è più difficile nn farlo asciugare troppo però se fai tutto al momento vedrai k cmq nn si incollerà tanto..ciao

  • 1 decennio fa

    I libri dello chef Sadler sono molto validi,di alto livello professionale,guarda sul suo sito:

    http://www.sadler.it/

    Se vuoi farti una cultura storica della cucina non può mancare la conoscenza del pioniere Artusi:

    http://www.pellegrinoartusi.it/

    Se vuoi acquistare un libro solo,non molto caro,completo e professionale ti consiglio "Una vita in cucina" dello chef pugliese scomparso pochi anni fa Angelo Consoli

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  • 1 decennio fa

    Mantieni il recipiente in cui c'è la pasta, a bagnomaria.

    Anche nel lavandino ripieno di acqua calda, e mi raccomando col coperchio....io, scolo la pasto, la condisco , la rimetto in pentola e poi...a mollo , si mantine bene per almento 20 minuti.

    Ciao.

  • 1 decennio fa

    cucina vegetariana della mondadori.

    L'inventamenu cucina vegetariana è ancora meglio, ma temo sia ormai quasi introvabile... Per me è una bibbia.. moltissimi piatti sfiziosi e proposte di abbinamento.

    a differenza della cucina tradizionale che è gira e rigira è sempre quella, quella vegetariana è moooolto più fantasiosa... Provare per credere..

  • 1 decennio fa

    la prova del cuoco non è male e ci sono migliaia di ricette sia semplici che più complesse

  • 1 decennio fa

    gira in rere ciao cicci ^^

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