Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereMangiare e bere - Altro · 1 decennio fa

come si fanno......?

le meringhe?

6 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Meringa

    Preparazione: 110 minuti

    Ingredienti per 300g:

    200 g zucchero semolato

    100 g albumi

    Sale

    Montate a neve fermissima gli albumi a temperatura ambiente con metà dello zucchero e un pizzico di sale; aggiungete poi il resto dello zucchero.

    Continuate a sbattere con la frusta finchè il composto sarà diventato del tutto sodo, gonfio e lucidissimo.

    Ponete la meringa in una tasca da pasticcere e formate forme diverse.

    Cospargete con zucchero a velo e fatele asciugare in forno a 100° per 90 minuti.

  • 1 decennio fa

    si lavorano i bianchi con il doppio del loro peso di zucchero :es gr 50 albume gr 100 zucchero .Una volta ottenuto in impasto lucido e sodo dai la forma che vuoi e metti in forno caldo a 100° x 3 ore o fino a quando si saranno asciugate molto dipende dal forno

  • 1 decennio fa

    Questa é la mia ricetta!

    Meringhe

    INGREDIENTI

    125 g. di albumi

    250 g. di zucchero

    Mettete gli albumi in una ciotola di metallo con metà dello zucchero, cominciate a sbattere con le fruste elettriche alla seconda velocità; mano a mano che prendono consistenza aumentate la velocità e, quando vedrete che saranno sodi, aggiungete l’altra metà di zucchero.

    Quando alzate le fruste si devono formare dei picchi che rimangono sodi: questo è il momento ottimale.

    Trasferite il composto nella tasca da pasticceria e fate dei ciuffi sulla carta da forno con cui avrete foderato una placca, cuocete per 3 ore a 60°.

  • >>Bill
    Lv 4
    1 decennio fa

    i don't sach...nn sn cuoca!

  • Che ne pensi delle risposte? Puoi accedere per votare la risposta.
  • Anonimo
    1 decennio fa

    Preriscalda il forno a 140 gradi.

    Montare l'albume a neve ferma con la frusta elettrica, poi incorporare lo zucchero senza smettere di montare.

    Quando il composto risulta ben bianco inserirlo nella sacca da pasticcere e formare dei ciuffetti sulla teglia del forno (protetta da carta forno).

    Infornare abbassando la temperatura a 100 gradi per un'ora e 45 minuti, in modo che le meringhe si asciughino bene senza cuocere (la comparsa di una colorazione rosata sulla superficie è indice di una temperatura troppo alta del forno). Eventualmente per migliorare il processo di asciugatura si può anche lasciare la porta del forno socchiusa in modo che l'umidità fuoriesca facilmente.

    Ottime da mangiare da sole o, se piccoline, per arricchire una salsa dolce.

    Una raccomandazione: se prendono umidità le meringhe diventano 'molli' ed appiccicose, meglio conservarle in un sacchetto di plastica chiuso.

  • 1 decennio fa

    con le uova

Altre domande? Fai una domanda e ottieni le risposte che cerchi.