Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina etnica · 1 decennio fa

quali sono gli ingredienti del kebab?e cosa significa doner?

10 punti assicurati al piu preciso,chi sa dirmi tutti gli ingredienti e magari come viene preparato!grazie mille!

7 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Il Kebap, detto anche Kebāb, (arabo كباب) è un piatto, a base di carne, tipico della gastronomia turca, persiana e araba.

    Piatto di Kebap. Il grande successo, dovuto al gusto e all'economicità della pietanza, lo ha fatto diffondere in Europa. In questo caso il Kebap è stato cotto in un ristorante turco sulla Gran Vía di Vigo (Spagna) Panino arabo con Dürüm KebapIn Europa Occidentale, dove è divenuto piuttosto popolare grazie all'immigrazione araba e turca, viene chiamato "Kebāb" (che in arabo significa "carne arrostita"). Il più famoso tipo probabilmente è quello che anche in Iran viene chiamato doner kebāb. Il fatto che esso venga chiamato in Turchia Kebap da passeggio, per l'abitudine di mangiarlo anche mentre si cammina per strada, non ha nulla a che vedere col termine Döner kebap, dal momento che il suo significato di Kebap che gira ha a che fare col girarrosto verticale nel quale la carne viene infilzata e fatta abbrustolire, facendola roteare sul suo asse.

    Viene indicato anche con il termine greco γύρος (con lo stesso significato di döner) o l'arabo shāwarmā (شاورما, derivante dal turco çevirme, "movimento ruotante").

    Döner kebap

    Il tipico metodo di cottura del kebap è lo spiedo verticale.

    La carne (solitamente agnello e manzo o pollo, ma mai maiale), tagliata a fettine, viene sagomata e infilata nello spiedo verticale, fino a formare un grosso cilindro alla cui sommità vengono poi infilzate parti grasse che, scolando, evitano l'eccessivo abbrustolimento ed essiccamento della carne arrostita. Il tutto viene quindi messo a ruotare vicino a una fonte di calore che una volta era fornita dalla brace sistemata in apposite griglie disposte verticalmente intorno allo spiedo e che oggi è invece è rappresentata da apposite macchine che utilizzano l'elettricità o il gas.

    Prima di essere cotta la carne viene condita o marinata; le erbe o le spezie usate in questa fase variano a seconda del luogo e vi si può trovare una vasta gamma di sapori del mediterraneo: origano, menta, peperoncino, cannella, cumino, coriandolo, aneto...

    Il taglio della carne procede dall'esterno del cilindro di carne, mano a mano che questo cuoce, verso l'interno con un movimento che va dal basso verso l'alto per far sì che il grasso sciolto rimanga il più possibile sulla carne impregnandola e impedendo che diventi troppo secca e dura.

    Viene servita all'interno di panini o collocata su un piatto vero e proprio.

    Tradizionalmente per il panino si usa il pane arabo.

  • Anonimo
    1 decennio fa

    Ingredienti: 1000 g carne d''agnello a pezzetti, 2 pomodori piccoli, 1 cipolla rossa grande tritata, 2 patate, 4 melanzane piccole, 2 bicchieri acqua, 1 bicchiere olio d''oliva, 2 cucchiaini burro, sale..........

    .......procedimento

    Tagliare in due le melanzane nel senso della lunghezza e salarle; dopo 1 ora lavarle ed asciugarle, friggerle e disporle in una teglia. Soffriggere la carne in 1 cucchiaino di burro, poi aggiungere 1 bicchiere d' acqua, il sale, la cipolla e cuocere; prima che la cottura sia terminata aggiungere le patate a fettine. Mettere questo composto al centro delle melanzane versando il brodo restante sul fondo della teglia, aggiungendo il resto del burro. Passare in forno caldo per 15 minuti.

    QUESTO è QUELLO ALLE MELANZANE

    ECCO L'ALTROIngredienti

    1 kg agnello senz'osso o carne macinata

    2 cipolle medie affettate sottilmente

    50 gr burro

    5 pomodori pelati a pezzetti

    1 tazza acqua

    2 cucchiai prezzemolo tritato

    1/2 peperone verde dolce a pezzi

    1 cucchiaino noce moscata in polvere

    cannella

    chiodi di garofano tritati

    sale

    pepe

    Preparazione

    Scaldare metà del burro in una teglia e rosolarvi i pezzetti di carne. Metterli da parte. Unire il resto del burro al fondo di cottura e cuocere piano la cipolla e il peperone, consumandoli. Aggiungere pomodori e acqua, unire le spezie, il sale, il pepe e meta' del prezzemolo. Rimettervi anche la carne, mescolare bene e far cuocere per 1 ora circa, finche' l'agnello e' tenero. Servire al centro di un largo piatto, circondato da pure' di melanzane arrostite. Cospargere col resto del prezzemolo tritato.

  • 1 decennio fa

    mmmmmm che buonoooo lo adoroooooo

  • Ehi
    Lv 4
    1 decennio fa

    ecco:

    Ingredienti

    • 1 kg agnello senz'osso o carne macinata

    • 2 cipolle medie affettate sottilmente

    • 50 gr burro

    • 5 pomodori pelati a pezzetti

    • 1 tazza acqua

    • 2 cucchiai prezzemolo tritato

    • 1/2 peperone verde dolce a pezzetti

    • 1 cucchiaino noce moscata in polvere

    • cannella

    • chiodi di garofano tritati

    • sale

    • pepe

    Preparazione

    Scaldare metà del burro in una teglia e rosolarvi i pezzetti di carne. Metterli da parte. Unire il resto del burro al fondo di cottura e cuocere piano la cipolla e il peperone, consumandoli. Aggiungere pomodori e acqua, unire le spezie, il sale, il pepe e meta' del prezzemolo. Rimettervi anche la carne, mescolare bene e far cuocere per 1 ora circa, finche' l'agnello e' tenero. Servire al centro di un largo piatto, circondato da pure' di melanzane arrostite. Cospargere col resto del prezzemolo tritato.

    http://ffp.uku.fi/pics/food/meat-kebab02.jpg

    http://ffp.uku.fi/pics/food/meat-kebab02.jpg

    ciao spero ke ti sono stata utile!!! =)

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  • Anonimo
    6 anni fa

    Per chiarire i tuoi dubbi ti consiglio di andare su Amazon.it a questo link http://amzn.to/1t8Bl8s dove trovi una ampia scelta di tritacarne.

    Li potrai leggere tutte le caratteristiche dei vari modelli e i commenti di chi li ha gia' acquistati. In questo modo potrai farti una idea piu' precisa su questi prodotti e scegliere eventualmente quello che fa al caso tuo.

  • 1 decennio fa

    agnello senz'osso

    cipolle medie affettate sottilmente

    burro

    pomodori pelati a pezzetti

    mezza o 1 tazza acqua

    cucchiai prezzemolo tritato

    peperone verde dolce a pezzetti

    cucchiaino noce moscata in polvere

    cannella

    chiodi di garofano tritati

    sale

    pepe

    Preparazione

    Scaldare metà del burro in una teglia e rosolarvi i pezzetti di carne. Metterli da parte. Unire il resto del burro al fondo di cottura e cuocere piano la cipolla e il peperone. Aggiungere pomodori e acqua, unire le spezie, il sale, il pepe e metà del prezzemolo. Rimettervi la carne, mescolare bene e far cuocere per 1 ora circa, finchè l'agnello è tenero.

    per salse si puo usare lo yogurt greco...buon appetito:)

  • Anonimo
    1 decennio fa

    che ***** ne so

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