laura c ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

conoscete qualche ricetta di sformati di verdure ?

5 risposte

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  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Sformato Tricolore

    patata 200g., 250g. di spinaci, carota, 200g., latte, burro, 3 uova e besciamella.

    Fate lessare separatamente le tre verdure e poi schiacciatele e passatele al setaccio, sempre separate, e preparate con i passati tre diverse purea una di spianaci, una di patate e una di carote. Legate ognuna con un pò di besciamella e un uovo. Versate in una pirofila imburrata uno strato di purea di spinaci, e sopra uno di patate terminando con lo strato di carote e fate cuocere in forno.-

    Sformato di Verdure

    Ingredienti per 4 persone:4 finocchi, carota 300g., mezzo litro di latte, burro, farina, 4 uova 2 cucchiai di grana grattugiato, sale.

    Mondate e lavate la verdura, poi tagliate i finocchi a spicchi e le carote a rondelle. Lessatele separatamente per circa 18 minuti in acqua leggermente salata, quindi scolatele e mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina. Fate insaporire le verdure in una larga padella antiaderente con 30g. di burro, mezzo dl. di latte e un pizzico di sale. Quando avranno assorbito tutto il latte, passatele al mixer o al passaverdure e raccogliete il purè ottenuto in una terrina. Preparate con 40g. di burro, 2 cucchiai di farina e il latte rimasto, una besciamella di giusta consistenza. Salatela, poi incorporatevi il passato di verdure e mescolate accuratamente. Lasciate raffreddare il composto, poi aggiungete i tuorli, uno alla volta, il grana e infine gli albumi montati a neve ferma.Imburrate uno stampo a pareti alte, infarinatelo e versatevi il composto. Mettetelo a cuocere in un bagnomaria, in forno a 180ø; per circa 40 minuti. Sfornatelo e servitelo.-

    Sformato di zucchine e mozzarella

    1 cucchiai di olio extravergine d'oliva

    sale

    3 uova

    200 ml di latte

    prezzemolo

    800 g di zucchine

    180 g di mozzarella

    pepe nero

    25 g di Parmigiano Reggiano

    Lavate e pulite le zucchine, aiutandovi con la spazzola per verdure, quindi tagliatele a metà nel senso della lunghezza e sistematele in un cestello per la cottura a vapore.

    Lasciatele cuocere per circa 10 minuti poi, una volta cotte, tagliate le zucchine a rondelle e adagiatele in una pirofila unta con un cucchiaio di olio.

    Disponete sullo strato di zucchine la mozzarella tagliata a fette sottili e infine le uova precedentemente sbattute con il latte, il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe e il prezzemolo tritato finemente.

    Mettete la pirofila in forno già caldo a 200 gradi, lasciate cuocere per circa 15 minuti e servite il tortino ben caldo.

  • 1 decennio fa

    Non sono verdure ma tuberi, quindi non so se ti vanno bene ma tento:

    lessa 6 patate olandesi e uno grande sedano rapa (patate e sedano tagliati a fettine sottili) in acqua salata finchè si inteneriscono (circa 20 minuti di cottura).

    Poi distribuisci in una pirofila, aggiungi un vasetto di panna, 5 sottilette a pezzettini e mescola bene tutto.

    Prima di infornare a 200 gradi (forno già caldo) copri tutta la superficie di formaggio grana di modo che venga ben gratinato in forno!

    E' uno spettacolo!

  • 1 decennio fa

    Ciao, prova sul sito italiadonna.it io mi sono iscritta alla newsletter e ogni settimana mi inviano delle ricette.

  • Jusyna
    Lv 6
    1 decennio fa

    SFORMATO DI VERDURE

    Attrezzatura occorrente: un contenitore e una frusta Dose per n. di persone: 8

    Ingredienti:

    500-600 grammi di verdura (può essere fatto con qualunque : carciofi o fagiolini o spinaci o broccoli....)

    4-5 uova

    1 cipolla

    2-3 etti ricotta oppure besciamella (fatta con farina senza glutine di qualunque tipo)

    parmigiano grattato

    olio

    burro

    pan grattato

    Procedimento:

    Insaporire la verdura in un po' d'olio, burro, la cipolla spezzettata e un po' di sale.

    Amalgamare le uova con la ricotta ( o la besciamella) e il parmigiano grattato (se si ha voglia montare gli albumi a neve, viene più soffice)spezzettare la verdura e amalgamarla al composto.

    Imburrare una pirofila e corpargerla di pan grattato, rovesciarci il composto e passare in forno a 180° per circa 30-40 minuti, finchè non ha fatto un po' di crosticina sopra. Servire tiepido.

    Sformato primavera

    Ingredienti :

    2 carote

    2 zucchine genovesi

    2 patate

    1 cipolla

    2 bicchieri di brodo vegetale

    50 gr. di speck

    100 gr di emmental

    50 gr di parmigiano grattugiato

    olio

    sale

    peperoncino

    Ricetta :

    Soffriggi la cipolla con lo speck nell'olio per 2-3 minuti; aggiungi le verdure tagliate a tocchetti e lascia cuocere per altri 20 min.

    Aggiungi del brodo di tanto in tanto. Se necessario metti del sale e del peperoncino per insaporire. Quando le verdure saranno cotte leggermente trasferisci il composto in una teglia antiaderente e ricopri lo sformato di striscioline di emmental e parmigiano grattugiato. Inforna per circa 20-25 min a 180°.

    Entrambi moooolto saporiti!

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  • 1 decennio fa

    vai sul sito del gambero rosso

    www.gamberorosso.it

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