scusate la curiosità..?

io bene o male le verdure le mangio principalmente come contorno. Piatti vegetariani....mi date qualche ricetta?

Aggiornamento:

Jusyna sicuramente proverò tutto ciò che mi hai indicato, quel ragu vegetale m'incuriosisce molto!

5 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    crepes agli asparagi

    per 4 persone

    8 crepes (o più)

    un mazzo di asparagi

    2-3 dl di vellutata vegetale

    80-100 gr di parmigiano

    una mozzarella

    Preparazione

    Preparate innanzitutto la vellutata vegetale ( Fate fondere il burro in un tegame, aggiungete la farina e, mescolando con un cucchiaio di legno, fate tostare leggermente. Versate, a filo, brodo vegetale(bollente se volete fare più in fretta) e continuate a mescolare fichè la salsa non sarà addensata.

    La farina cotta nel burro viene chiamata roux -chiaro o scuro a seconda del grado di tostatura) e le crepes. Pulite gli asparagi, lavateli ben bene, togliete 10 cm di punta e tagliate a rondelle il resto. Buttate le rondelline in acqua bollente e salata q.b. Quando queste sono quasi cotte aggiungete le punte che devono rimanere un po' croccanti e intere. Scolate il tutto e mettete le rondelle nella vellutata, aggiungete 3/4 del parmigiano e mescolate bene. Mettete qualche cucchiaiata del composto su metà crepe, aggiungete cubetti di mozzarella, piegate a metà e disponente in una pirofila. Continuate fino e esaurimento degli ingredienti. Ora versate sulle crepes un filo di vellutata che avrete sottratto inizialmente dalla tazza (prima di aggiungervi gli asparagi) decorate ciascuna crepe con le punte degli asparagi, cospargete con il parmigiano rimasto e infornate per 5 minuti a 180°

    Minestrone primavera

    Ingredienti per 4 persone:

    una decina di zucchinette con il loro fiore

    circa mezza confezione di funghi champignon

    un cucchiaio da cucina colmo (io lo peso, 18 grammi) di dado in polvere biologico (Dado... in polvere? Chiedo venia...)

    qualche foglia di basilico

    erba cipollina

    zafferano (non lo aggiungo tutte le volte)

    Pasta corta per minestre 200 grammi

    Mettere sul fuoco una pentola di medie dimensioni riempita di acqua fino a circa meta'.

    Tagliare le zucchine a fettine ed i funghi in quarti e poi a fettine, i fiori di zucca a meta' per la lunghezza e poi la base in circa quattro pezzi, tritare basilico ed erba cipollina.

    Aggiungere all'acqua le zucchine ed i funghi, e dopo qualche minutoche cuociono aggiungere il resto degli ingredienti.

    Fare cuocere per circa 10 minuti ed aggiungere la pasta.

    Un paio di volte ho provato a fare della pasta asciutta con gli stessi ingredienti, soffriggendo le verdure in un cucchiaio di olio, ed aggiungendo alla fine della panna

    Pasta con broccoli e pomodori

    Non è una gran cosa ma è una delizia.

    Ingredienti:

    Pasta già cotta per 4 persone (spaghetti)

    1 broccolo già cotto

    2 pomodori pelati schiacciati

    250 ml di crema di latte di soia

    1 o 2 spicchi di aglio

    olio di oliva

    sale e pepe a piacere

    paprika

    Preparazione:

    Cuocere la pasta e metterla da parte. In una padella versare l’olio di oliva e saltare velocemente i broccoli, cotti precedentemente al vapore . Aggiungere l’aglio tritato e far saltare il tutto un altro pò, aggiungere quindi il pomodoro e, per ultimo, il latte di soia. Condire a piacere. È importante che il pomodoro non stia a lungo sul fuoco, per evitare che scuocia. Aggiungere infine la pasta e servire. Si tratta davvero di una ricetta semplice da fare, molto buona e saporita.

    Ragù vegetale

    Ingredienti:

    1 cipolla

    1 carota

    1 costa di sedano verde

    1 spicchio d'aglio

    1 pomidoro fresco

    prezzemo

    basilico

    erba cipollina

    olio extra vergine d'oliva

    sale oppure dado vegetale senza glutammato

    Tagliare a dadini tutte le verdure e tritare l'aglio; rosolare con l'olio extra vergine d'oliva, aggiungere le erbe aromatiche sminuzzate, coprire il tutto con mezzo bicchiere d'acqua e lasciar consumare.

    Le verdure dovranno risultare cotte ma sode.

    Se si desidera un colore - ed un sapore - un po' più intenso, si può aggiungere un cucchiaino di salsa concentrata di pomidoro.

    E' facilissimo, ottimo condimento per tutti i tipi di pasta.

  • jean
    Lv 6
    1 decennio fa

    cous cous con le verdure saltale in padella e sugo di pomodoro

  • Anonimo
    1 decennio fa

    ci cn molti piatti a base di verdure, soprattutto combinati cn pasta.. Ad. esempio pennette cn zucchine e panna..mhhh! le zuccchine le friggi in un cucchiaio d'olio e poi una volta cotte le aggiungi alla pasta insieme alla panna! una deliziaaa! Altrimenti c'è anche pasta e melanzane, risotto al radicchio rosso... La parmigiana smpre cn melanzane è mooolto buona! Le crespelle spinaci e ricotta, le lasagne ai fughi, frittata cn zucchine, seppioline al forno con patatee.... oooohhh ce ne sono!Cannelloni farciti con ricotta e spinaci, mozzarella s.lucia (quella stesa!) con pomodori, tonno e insalata... CHE ACQUOLINAAAA!

  • 1 decennio fa

    uovo sodo

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  • fagiolini bolliti

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