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Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Biscotti di Natale..?

Mi fate qualche lista un pò varia di dolcetti che si mantengono durante le feste Natalizie anche biscotti con noci mandorle un po duri, e quelli piu zucherini e morbidi.GRAZIE......

6 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Biscotti di Linz Austria

    ngredienti: per 60 biscotti circa

    600 g di farina 00 450 g di zucchero semolato

    200 g di cioccolato fondente

    50 g di cacao in polvere

    2 cucchiaini da tè di cannella

    1 bustina di zucchero a velo vanigliato

    400 g di burro

    1 cucchiaino da caffè di chiodi di garofano in polvere 4 uova

    300 g di gherigli di noce

    1 cucchiaio di liquore a piacere 200 g di marmellata di lamponi

    Preparazione: 30 minuti

    Cottura: 8 minuti

    Preriscaldate il forno a 180°C e stendete un foglio di carta da forno su una teglia per biscotti. Sbattete a crema soffice il burro con lo zucchero e amalgamatevi i due tuorli e il liquore. Aggiungete la farina, poca alla volta, i 4 albumi montati a neve ferma, il cacao, il cioccolato grattugiato, le spezie e le noci tritate. Amalgamate con cura tutti gli ingredienti e formate una palla, che metterete in frigorifero dopo averla sigillata con la pellicola trasparente. Lasciate riposare per almeno 1 ora. Ponete la pasta sulla spianatoia infarinata e stendetela col matterello a uno spessore di 1/2 cm. Utilizzando due tagliabiscotti di misure diverse, uno tondo più grande e forme natalizie più piccole, ritagliate dall'impasto dei dischi e, in ugual numero, piccole forme natalizie [dovranno coprire solo il centro del disco] e disponetele direttamente sulla teglia, aiutandovi con una spatola per non romperle. Infornate e fate cuocere per 8 minuti circa, controllandone la cottura perché non diventino troppo scuri. Sfornateli e dopo qualche minuto poneteli su una griglia a raffreddare. Spalmate i tondi con la marmellata e copritene il centro con le sagome natalizie più piccole che avrete precedentemente spolverizzato di zucchero a velo vanigliato.

    Biscottini di Civitavecchia

    Ingredienti:

    Ricetta per 10 uova

    Dovrebbe raccogliere circa 3 chili di farina

    - 6 etti di burro

    - 1,7 Kg di zucchero

    - 2 Kg di cioccolato fondente

    - 1,2 Kg di mandorle

    - 2 etti di nocciole (facoltativo)

    - 6 etti di ciliegie candite rosse

    - 3 bustine di lievito

    - 6 bustine di cannella

    - 6 bustine di vaniglia

    - mezzo litro di liquore dolce forte (grand-marnier strega, sambuca ecc)

    Esecuzione:

    Sbattere le uova, unendo lo zucchero, quindi il burro fuso.

    Dopo averla spezzata in pezzetti di circa un cm di diametro unire i pezzi di cioccolato, le mandorle, le nocciole, le ciliegie e gli aromi. Il tutto continuando a mescolare dentro una zuppiera capiente. Infine sciogliere il lievito nel liquore ed unirlo al resto. Quindi cominciare ad aggiungere farina, un po’ per volta, continuando a mescolare col mestolo.

    Quando sarà troppo faticoso, versare il composto su una spianatora di legno (quelle da polenta o per fare la pasta in casa) e continuare ad aggiungere la farina impastando a mano.

    Quando il composto non sarà più eccessivamente “bagnato”, formare dei salami che saranno messi in teglie imburrate e farinate. La carta forno va bene uguale.

    Attenzione che il salame aumenterà di volume di circa il doppio, quindi lasciare dello spazio tra una teglia e l’altra.

    Infornare in forno possibilemnte ventilato e a 180° per venti minuti. Sfornare e lasciare parzialmente raffreddare prima di tagliare i salami con un colpo secco del coltello in tanti biscottini. buone feste

  • MICIA
    Lv 6
    1 decennio fa

    Biscotti di natale glassati, da appendere

    Ingredienti per 15 biscottini circa: 100 gr di farina gialla (polenta fine), 50 gr di farina bianca 00, 1/4 di bustina di lievito, 30 gr di zucchero, 45 gr di burro, latte. Per la glassa: 2 cucchiai di albume, 150 gr di zucchero a velo, decorazioni a piacere (confetti, codette colorate, caramelline ecc).

    Mescolate in una ciotola le farine, il lievito e lo zucchero. Versate in centro il burro fuso e 4 cucchiai di latte. Mescolate fino a ottenere un impasto simile alla pasta frolla. Se necessario, aggiungete altro latte. Stendete la pasta con il mattarello su uno spessore di mezzo cm e ritagliate con le forme tagliabiscotti, con il coltello o con la rotellina. Disponete i biscotti su una teglia coperta con carta da forno, praticate in ogni biscotto un buchino di circa mezzo cm di diametro e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 12 minuti.

    Fate raffreddare i biscotti su una griglia e nel frattempo preparate la glassa: sbattete l’albume (metà di un albume circa) con una forchetta e unite lo zucchero fino a quando otterrete una consistenza cremosa. Intingete la parte superiore dei biscotti e rovesciateli su una griglia.

    La glassa in eccesso colerà via: a questo punto potete "incollarci" le decorazioni scelte. La glassa si solidifica entro mezz’ora circa e potete infilare un nastro dal buchino. Conservate i dolcetti in una scatola ben chiusa.

    Biscotti allo zenzero

    250g di burro, 125g di sciroppo leggero, 250g di zucchero a velo, 1dl di panna, 400g di farina, 2 cucchiaini di chiodi di garofano macinati, 1 cucchiaino di cannella, 100g di mandorle tritate finemente

    Portate ad ebollizione il burro, lo sciroppo, la panna e lo zucchero a velo. Fate raffreddare ed incorporate gli altri ingredienti. Impastate il composto e stendetelo in dischi da circa 3cm di diametro.

    Mettete in un luogo fresco fino al giorno successivo. Tagliate i dischi a fette e infornate a 175°C per 10 minuti.

    Biscotti di Natale norvegesi

    1 ½ tazza di grasso / strutto, 1 ½ tazza di zucchero, 1 rosso d'uovo e 1 uovo intero, 2 ½ tazze di farina, ½ cucchiaino di cardamomo in polvere, ½ cucchiaino di cannella, 1 tazza di mandorle tritate, 1 cucchiaio di succo d'arancia

    Mescolare il grasso / strutto e lo zucchero quasi a formare una crema ed aggiungervi l'uovo intero ed un rosso sbattuti. Miscelare e setacciare gli ingredienti asciutti insieme alle mandorle sbollentate e tritate. Lavorare bene il composto e aggiungere il succo d'arancia.

    Far raffreddare l'impasto, quindi stenderlo a sfoglia sottile, tagliarla in forme a piacere e infornare per qualche minuto a 200°C. Devono essere controllati spesso.

    Biscotti Natalizi

    150 gr di farina

    75 gr di zucchero semolato

    45 g di burro

    1 uovo intero

    1 bustina di vanillina

    1 pizzico di sale

    100 gr di zucchero a velo

    1 albume

    Mezzo limone

    50 gr di cioccolato fondente a pezzi

    Scaldate il forno a 170° mentre preparate la pasta frolla mescolando farina, burro, uovo e vanillina.

    Fatela riposare per 30/35 minuti e stendetela in una sfoglia di circa un centimetro. Ritagliate i biscotti con alcuni stampini di forme diverse (stella, cerchio, quadrato) e praticate sulla sommità di ognuno un piccolo foro con uno stuzzicadenti.

    Inserite i biscotti natalizi in forno e cuoceteli ricoprendoli con la carta da forno per 15 minuti.

    Sfornate e lasciate raffreddare. Sbattete l'albume per 1 minuto, unite lo zucchero a velo, poco alla volta e il succo del limone.

    Spalmate la glassa sui biscotti usando la lama di un coltello bagnato.

    Lasciate riposare ed asciugare i biscotti di natale per circa 30 minuti.

    Sciogliete il cioccolato sul fuoco dolce. Fatelo scendere pian piano sui biscotti con un cucchiaino formando delle decorazioni.

    Lasciate consolidare a temperatura ambiente.

    Inserite all'interno dei forellini alcuni stuzzicadenti spezzati con un filo in maniera da appendere i biscotti all'albero di natale.

    biscotti Natale,

    farina 250 g

    farina integrale 100 g

    burro 150 g

    zucchero a velo 150 g

    cannella in polvere un cucchiaio

    tuorli 4

    sale un pizzico

    Montate il burro morbido con lo zucchero a velo. Unite i tuorli e la cannella. Mescolate bene, unite le farine setacciate con il sale. Lavorate la pasta in modo che sia ben liscia ed elastica. Formate una palla e lasciatela riposare in frigorifero per un’ora e mezza. Scaldate il forno a 180 gradi. Trascorso il tempo stendete la pasta e tagliatela con i tagliabiscotti di forme diverse. Se volete appenderli o usarli come decorazioni praticate un foro con una bacchetta, quella che normalmente usate in coppia per il sushi. Cuocete i biscotti ben distanziati sulla piastra per 13 minuti. Lasciateli raffreddare su una gratella per dolci. Pochi minuti e saranno croccantissimi e profumati

    biscotti

    Difficoltà:

    Tempo Richiesto (in minuti): 35

    Ingredienti: 250 g di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 pizzico di sale, 100 g di zucchero a velo, 2 uova, 120 g di burro, 100 g di cioccolato fondente

    Preparazione: Accendere il forno ad una temperatura di 190°C. Setacciare farina, sale e lievito in una ciotola. Unire lo zucchero a velo, mescolare e formare un fontanella. Rompervi dentro le uova, unire il burro e amalgamare bene. Formare la palla, avvolgerla in pellicola e metterla in frigo per mezz'ora. Stendere bene la pasta, non troppo sottile (circa 1/2 cm), e dare la forma desiderata ai biscotti tramite delle formine. Tolti dal forno, farli raffreddare su una gratella; far sciogliere a bagnomaria il cioccolato e decorare i biscotti a piacimento.

  • Anonimo
    1 decennio fa

    IDEA ORIGINALE!

    TI CONSIGLIO DEI BISCOTTINI DA APPENDERE! :)

    Ingredienti per 15 biscottini circa: 100 gr di farina gialla (polenta fine), 50 gr di farina bianca 00, 1/4 di bustina di lievito, 30 gr di zucchero, 45 gr di burro, latte. Per la glassa: 2 cucchiai di albume, 150 gr di zucchero a velo, decorazioni a piacere (confetti, codette colorate, caramelline ecc).

    Mescolate in una ciotola le farine, il lievito e lo zucchero. Versate in centro il burro fuso e 4 cucchiai di latte. Mescolate fino a ottenere un impasto simile alla pasta frolla. Se necessario, aggiungete altro latte. Stendete la pasta con il mattarello su uno spessore di mezzo cm e ritagliate con le forme tagliabiscotti, con il coltello o con la rotellina. Disponete i biscotti su una teglia coperta con carta da forno, praticate in ogni biscotto un buchino di circa mezzo cm di diametro e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 12 minuti.

    Fate raffreddare i biscotti su una griglia e nel frattempo preparate la glassa: sbattete l’albume (metà di un albume circa) con una forchetta e unite lo zucchero fino a quando otterrete una consistenza cremosa. Intingete la parte superiore dei biscotti e rovesciateli su una griglia.

    La glassa in eccesso colerà via: a questo punto potete "incollarci" le decorazioni scelte. La glassa si solidifica entro mezz’ora circa e potete infilare un nastro dal buchino. Conservate i dolcetti in una scatola ben chiusa.

  • 1 decennio fa

    questi li facciamo in Sardegna per natale i babassinas

    ingredienti

    300gr di farina

    150gr di burro

    100gr di zucchero

    2uova

    80gr di uva sultanina

    100gr di noci

    100gr di mandorle

    150gr di zucchero a velo per glassa

    prepara la pasta frolla con farina zucch e uova poi aggiungere le noci le mandorle uva sult tutto tritato e amalgama bene il tutto lascia riposare il tutti per 1 ora stendere la pasta di 1cm di spessore taglia a forma di rombi anche con uno stampo gia pronto metti in forno per 15 minuti togli dal forno e lascia raffredare bene intanto prepara la glassa con lo zucchero a velo e poca acqua versa sopra i biscotti la glassa puoi metterci anche i diavoletti colorati quelli li trovi anche nei supermecati ciaooo e tanti auguri di un sereno natale

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  • 1 decennio fa

    Guarda,questi si mantengono benissimo!

    INGREDIENTI

    80 g. di zucchero

    2 uova

    40 g. di burro

    1 cucchiaio di Grand Marnier

    60 g. di mandorle

    200 g. di farina

    35 g. di cacao

    1 cucchiaino e 1/2 di lievito

    60 g. di cioccolato fondente

    In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, le mandorle tritate, il lievito ed il cacao; unite il cioccolato fuso e tiepido, il burro morbido, le uova ed aromatizzate con il liquore.

    Formate un panetto omogeneo, avvolgetelo in pellicola trasparete e ponetelo in frigorifero per 30 minuti a riposare.

    Riprendete l'impasto e stendetelo dello spessore di 3mm., quindi tagliate i biscotti della forma desiderata e disponeteli su una placca foderata da carta da forno. Mettete in frigorifero a riposare per 15 minuti, quindi cuocete a 180° per 10 minuti.

    Fonte/i: Li trovi nel mio blog, se vuoi vederli! :) http://lacollinadellefate.blogspot.com/2007/10/bis...
  • 1 decennio fa

    Tozzetti con le nocchie

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