Urgente: Come si usa la salsa indiana KORMA? Ci si può fare il pollo, ma come?

Question

Anonimo · Accepted Answer

Ingredienti :
1 pollo di medie dimensioni
2 grosse cipolle
2 spicchi d'aglio
una piccola radice di zenzero
500g di pomodori
2 peperoncini rossi chili secchi
6 chiodi di garofano
2 bastoncini di cannella
2 chicchi cardamomo
Olio
8 grani di pepe
4 yogurt
1 cucchiaio di curcuma
un pizzico di zafferano
Sale

Pe rla guarnitura:
1 cucchiaio di mandorle spellate




Ricetta :
Togli la pelle al pollo e taglialo a pezzi.
Taglia la cipolla, l'aglio e lo zenzero e i pomodori.
Trita i peperoncini. Fai soffriggere i chiodi di garofano e il cardamomo in un po' d'olio, e dora le cipolle, il pepe, l'aglio, lo zenzero e i peperoncini per circa cinque minuti. Poi aggiungi e fai arrostire i pezzi di pollo.
Aggiungi allo yogurt la curcuma e lo zafferano.
Versa questo composto nella pentola insieme ai pomodori.
Copri e lascia cuocere a fuoco medio per un'ora.
Aggiungi le mandorle e fai cuocere ancora a fuoco lento per 10 minuti.
Servi con del riso basmati. 

oppure
Ingredienti per 4 persone:
2 cosce di pollo per porzione
200 gr. Yogurt naturale
3 dl. di latte di cocco
4 cucchiai di panna da cucina
1 limone oppure 1 lime
50 gr. di mandorle dolci sgusciate e spellate

Spezie:
1 pezzo di zenzero fresco
1 cucchiaino di garam masala
7 capsule di cardamomo verde
1 cucchiaino di acqua di rose
1 cucchiaino di pepe bianco
Sale
Preparate in una pentola lo yogurt bianco ed unitevi il latte di cocco ed 1.5 dl di acqua. Pestate le mandorle in un mortaio oppure frullatele nel tritatutto con lo zenzero che avrete in precedenza grattugiato, aggiungetevi il sale ed il pepe bianco ed unite il trito allo yogurt. A parte preparate un “sacchettino” con della garza all’interno della quale metterete il garam masala e i semi contenuti nelle capsule di cardamomo e legate con spago da cucina quindi aggiungetelo allo yogurt.Tagliate ogni coscia di pollo in quattro pezzi facendo attenzione a toglierne prima la pelle, portate ad ebollizione lo yogurt e, quando sarà pronto immergetevi i pezzetti di pollo, lasciate cuocere il tutto per 45 minuti.
Togliete il sacchettino di garza ed anche il pollo e tenetelo al caldo.
Se la salsina che vi rimane nella pentola risulta troppo liquida fatela restringere facendo cuocere a fiamma viva.
Quando sarà abbastanza densa unite i 3 cucchiai di panna , il succo di limone o lime e l’acqua di rose.
Servite il piatto guarnendo con petali di rosa, fettine di lime e mandorle.
Se volete potete servire il korma con del riso basmati al vapore


oppure:
Ingredienti :
1 pollo di medie dimensioni
2 grosse cipolle
2 spicchi d'aglio
una piccola radice di zenzero
500g di pomodori
2 peperoncini rossi chili secchi
6 chiodi di garofano
2 bastoncini di cannella
2 chicchi cardamomo
Olio
8 grani di pepe
4 yogurt
1 cucchiaio di curcuma
un pizzico di zafferano
Sale

Pe rla guarnitura:
1 cucchiaio di mandorle spellate




Ricetta :
Togli la pelle al pollo e taglialo a pezzi.
Taglia la cipolla, l'aglio e lo zenzero e i pomodori.
Trita i peperoncini. Fai soffriggere i chiodi di garofano e il cardamomo in un po' d'olio, e dora le cipolle, il pepe, l'aglio, lo zenzero e i peperoncini per circa cinque minuti. Poi aggiungi e fai arrostire i pezzi di pollo.
Aggiungi allo yogurt la curcuma e lo zafferano.
Versa questo composto nella pentola insieme ai pomodori.
Copri e lascia cuocere a fuoco medio per un'ora.
Aggiungi le mandorle e fai cuocere ancora a fuoco lento per 10 minuti.
Servi con del riso basmati. Buon appettito!!
ciaoooooooooooo

Pursi · Answer

Nel ristorante indiano dove vado io quella salsa, Korma, è fatta di panna e polvere di curry e mandorle tritate. Molto semplicemente.

Urgente: Come si usa la salsa indiana KORMA? Ci si può fare il pollo, ma come?

2 risposte