giulyfio ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

10 punti a chi mi scrive velocemente una ricetta per fare una brioshe dolce!?

Non sono molto brava afare i dolci! Grazi a tutti qelli che risponderanno.

4 risposte

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  • Risposta preferita

    INGREDIENTI:

    500g farina

    1 cubetto di lievito di birra

    80g di zucchero

    100g burro sciolto

    2uova

    200ml di latte

    vaniglina

    1cuc.no di sale

    zucchero in granella.

    RICETTA:

    Sciogliere il lievito e lo zucchero in 1 bicchiere di latte tiepido.

    Sulla spianatoia versare la farina con lo zucchero e il lievito sciolti precedentemente, e poi tutti gli altri ingredienti, tranne lo zucchero in granella.

    Fare un impasto liscio ed omogeneo, fare 1 palla lasciare lievitare per mezz'ora coperta da un panno in un luogo tiepido.

    Dopo fare delle palline e preparare una teglia foderata con carta da forno.

    Spargervi lo zucchero a granella e fare lievitare al caldo finchè raddoppiano di volume.

    Infornare a 190° per 15m

  • Anonimo
    1 decennio fa

    500 gr di farina 00

    150 gr di zucchero

    3 uova

    150 gr di burro

    1 pezzo di lievito di birra

    100 ml di panna

    200 ml di latte

    1 bustina di vanillina

    1 pizzico di sale

    50 gr di gocce di cioccolato

    q.b. di zucchero a velo

    Stemperare il lievito di birra in un po' di latte tiepido, aggiungere 4-5 cucchiai di farina ed impastare gli ingredienti per ottenere un panetto.

    Mettere il panetto a lievitare in un luogo caldo per una mezz'oretta.

    Trascorso questo tempo impastare il resto della farina con lo zucchero, un pizzico di sale, la vanillina, le uova, la panna ed il latte rimasto.

    Aggiungere il panetto cresciuto agli ingredienti.

    Lavorare bene gli ingredienti per altri 15 minuti circa.

    Infine aggiungere le gocce di cioccolato ed amalgamarle all'impasto.

    Formare delle palline (della dimensione di uovo) schiacciarle leggermente quindi disporle su una teglia da forno rivestita con della carta da forno.

    Disporre su ogni pallina schiacciata un'altra piccola pallina (delle dimensioni di una noce).

    Coprire le briochine con un telo e lasciarle lievitare per un paio d'ore.

    Trascorso questo tempo infornare le brioche in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti circa.

    Farle raffreddare leggermente quindi spolverarle con lo zucchero a velo e servirle.

  • 1 decennio fa

    Tempo di preparazione e cottura:

    3 h 30 min più 12 ore di riposo in frigo

    Ingredienti

    500 g farina forte (*)

    200 g uova + 1 uovo per lucidare

    150 g burro

    50 g latte

    1 cucchiaino di malto

    100 g zucchero

    mezzo cucchiaino di sale

    17 g lievito di birra

    granella di zucchero

    (*) 50% farina normale e 50% Manitoba

    Versare nell'impastatrice la farina, lo zucchero, il latte e il malto e mescolare fino ad avere un composto granuloso. Far riposare 20 minuti.

    Aggiungere il lievito e lentamente le uova e il burro, verso la fine aggiungere anche il sale.

    Impastare fino ad avere un impasto che tende a staccarsi dalla ciotola dell'impastatrice. Con una planetaria saranno necessari circa 20-25 minuti di lavorazione.

    Far riposare per un'ora a temperatura ambiente, poi schiacciare l'impasto, piegarlo in quattro e farlo riposare in frigo per almeno 12 ore.

    Terminato questo tempo stendere l'impasto a circa 2.5 mm di spessore, tagliare dei triangoli e arrotolarli a forma di cornetto. Volendo farcire con marmellata prima di arrotolare.

    Lucidare con una miscela fatta con un uovo, 15 g di latte e un pizzico di sale.

    Far lievitare al caldo (forno chiuso con dentro un pentolino di acqua bollente) per circa un'ora e mezza. Lucidare nuovamente e cospargere di granella di zucchero.

    Infornare a 200 gradi per circa 15 minuti.

    QUESTA E' LA RICETTA VERA, QUELLA SUPER-BUONA... ...SE INVECE TI ACCONTENTI DI QUALCOSA DI PIù SEMPLICE PROVA QUESTA...

    Nome ricetta:Brioche

    Categoria piatto:Dessert

    Ingrediente principale:Uova

    Consigliata per:8

    Note:-

    Ingredienti per preparare la ricetta:

    700 G = Farina

    300 G = Burro

    60 G = Zucchero

    3 = Uova

    3 = Tuorli D'uovo

    20 G = Lievito Di Birra

    1 Bustina = Vaniglina

    1 Pizzico = Sale

    Preparazione:

    Sciogliete il lievito di birra con 4 cucchiaiate di acqua tiepida, mezza cucchiaiata di zucchero e un pizzico di sale. Mescolate bene tutti gli ingredienti in una ciotola. Versate il lievito così preparato su parte della farina (quanta ne assorbe), setacciata e pronta per questo uso in un'altra ciotola. Impastate il tutto, prima con la punta delle dita, poi con le mani, per ottenere un panetto consistente, ma non troppo (eventualmente, si possono aggiungere un po' d'acqua oppure di farina, a seconda delle necessità). Mettete il panetto, ben lavorato e liscio, in una ciotola. Con la punta di un coltello affilato, incidete la sua superficie con due tagli a croce, utili per favorire la lievitazione. Lasciate lievitare, coperto, per circa 2 ore, finché il panetto si sarà gonfiato e il suo volume sarà raddoppiato. Mescolate in una ciotola le uova con il resto della farina prevista dalla ricetta. Unite quindi al panetto lievitato e impastate insieme gli ingredienti (vaniglina e sale), servendosi delle mani finché si sarà ottenuto un impasto uniforme. Unite all'impasto il burro, morbido e a temperatura ambiente, e incorporatelo con cura (il burro serve a rendere l'impasto morbido e delicato). Trasferite l'impasto sul marmo del tavolo (o nell'impastatrice elettrica impiegando le fruste a gancio) e lavoratelo con molta energia, senza aggiungere farina, finché da una massa appiccicosa si sarà trasformato in una palla liscia che si stacca dal tavolo. Lasciate lievitare al caldo, coperto, per 2 ore (4 ore se fa freddo; in questo caso si può accelerare la lievitazione e riportarla a 2 ore mettendo la pasta in forno tiepido e cioè acceso per 5 minuti e poi spento). Sgonfiate la pasta e tagliatela in 2 pezzi: mettetene circa 2/3 sul fondo dello stampo imburrato e appoggiatevi sopra l'altro terzo, dopo avergli dato forma di palla. Lasciate nuovamente lievitare in luogo tiepido per circa un'ora e mezza prima di dorare con l'uovo e cuocere a forno ben caldo.

    CIAO E BUON LAVORO!!

  • Anonimo
    1 decennio fa

    Sulla scia degli impasti lievitati, vorrei proporre un pan brioche dolce, un impasto diretto ( senza impasti pre-lievitati nelle ore precedenti), molto semplice da eseguire ed ottimo per merenda con il tè.

    INGREDIENTI:

    1 kg di farina manitoba

    50 g di lievito di birra

    200 g di latte (circa)

    250 g di uova intere (5)

    12 g di sale

    200 g di zucchero semolato

    200 g di burro morbido freddo

    aromi di vaniglia o scorza di arancia o quel che si preferisce q.b. (solo per il profumo)

    Utilizzando possibilmente un'impastatrice tipo planetaria, mettete farina, lievito,uova e quasi tutto il latte (-40 g circa). Lasciate incordare (sviluppare la maglia glutinica) ed eventualmente aggiungere i restanti 40 g di latte. Dovrà risultare un po' sodo ma elastico (4 minuti di impasto circa). Unire in 3 volte lo zucchero, lasciando incordare l'impasto ogni volta.

    Aggiungere il sale, poi il burro ed infine gli aromi.

    Quando sarà liscio, fatene un panetto e lasciatelo puntare (breve lievitazione di 15 min. a temp. ambiente) sul tavolo, coperto. Dividetelo in 3 palle, avendo cura di incartarlo bene( lasciare in superficie la pellicina intatta e la chiusura, alla base, capito? la parte accartocciata, risultato della manipolazione, dovrà essere di sotto) .

    Adesso potete sbizzarrirvi sulla forme da dare, l'importante è lasciarlo lievitare non oltre i 30° ALTRIMENTI IL BURRO SI SCIOGLIE E VIENE UNA BOIATA (il burro fonde a 32°).

    Appena prima di infornare, pennellate con uovo sbattuto e cospargete di granella di zucchero per colombe; infornate prima che lo zucchero si sia colorato d'uovo e cuocete a 170- 175° per 18 25 min. (secondo i vostri forni)

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