Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina etnica · 1 decennio fa

Qualcuno sa la ricetta originale del riso al curry? Aiutatemi vi prego!!?

3 risposte

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  • Risposta preferita

    Ecco a te :

    Ingredienti (x 4 persone):

    400 g riso,

    una cipolla,

    una carota

    prezzemolo

    brodo di pesce,

    3 cucchiai di curry in polvere,

    sale pepe,

    olio extra vergine.

    Scaldare il brodo e aggiungerci due cucchiai di curry e una presa di sale.

    Nel frattempo n un tegame far appassire la cipolla e la carota tritata con 3/4 cucchiai d'olio extravergine di oliva (forse si potrebbe provare ad usare olio di soia).

    Aggiungere quindi il riso e farlo cuocere per qualche minuto.

    Appena il riso incomincia a cambiare colore aggiungere il brodo un mestolo alla volta, facendo quasi asciugare prima di aggiungerne altro. Dopo una ventina di minuti, togliere il tegame dal fuoco e aggiungere un altro cucchiaio di curry, il prezzemolo tritato (compreso i gambi) e una bella macinata di pepe fresco, mescolare, verificare la cottura e se ok servire al centro di un piatto a mo di montagnetta.

    http://lapiccolacasa.blogspot.com/2006/09/risotto-...

    RISO AL CURRY

    origine: India

    Tempo di Preparazione: 10 min.

    Tempo di Cottura: 20 min.

    Calorie:

    Costo: economico

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

    - 2 tazze di riso basmati

    - 12 gamberi

    - 100 gr di piselli

    - 1 cipolla

    - 1 cucchiaio di curry

    - 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo

    - 4 cucchiai di olio di oliva

    - sale

    - peperoncino

    1. Sbucciate e tritate la cipolla, poi fatela soffriggere insieme ai semi di coriandolo in 2 cucchiai d'olio caldo. Regolate di sale, unite i piselli e il curry e cuocete per 5 min. su fiamma vivace.

    2. Aggiungete i gamberi e cuocete mescolando per altri 5 min. Soffriggete il riso nell'olio rimasto per un paio di minuti, mescolando; poi unitelo agli altri ingredienti, bagnate con 1/2 litro d'acqua e cuocete per circa 12 min. Regolate di sale e unite il peperoncino.

    http://www.bigfood.it/content.jsp?pk_category=152,...

    Riso al curry

    Tempo Richiesto (in minuti): 30

    Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso vialone, 1 cipolla affettata, sale, pepe, 2 cucchiaini di curry, burro, formaggio grattugiato, cognac

    Preparazione: Fare imbiondire nel burro una cipolla affettata e versare il riso. Aggiungere il sale, pepe, 2 cucchiaini di curry e spruzzare di cognac. Portare a cottura il riso aggiungendo il brodo necessario. Togliere dalla fiamma quando sarà al dente e condirlo con altro burro e formaggio grattugiato.

    http://ricette.leonardo.it/ricetta_riso_al_curry_3...

    Ingredienti :

    riso parboiled gr.350

    acqua gr.400

    latte 1/2 litro

    gamberetti freschi o surgelati gr.300

    1 cipolla media

    1/2 dado vegetale

    curry di buona qualità mild o hot(per chi piace il piccante) 4 cucchiaini

    panna da cucina 100 ml.

    olio d'oliva q.b.

    sale

    Ricetta :

    per il riso pilaf:

    1-imbiondire la cipolla in poco olio in una pentola antiaderente

    2-aggiungere l'acqua e il dado e portare a ebollizione

    3-appena sobbolle aggiungere il riso, mescolare, coprire ermeticamente e tenere a fuoco BASSISSIMO per 15/20 minuti senza mai scoprire! deve cuocersi a vapore...

    per il curry:

    1-mettere 6/7 cucchiai d'olio in un pentolino col curry a fuoco lento lasciar macerare

    2-aggiungere i gamberi e lasciar evaporare l'acqua(se sono surgelati)

    3-aggiungere il latte e portare a ebollizione(attenzione che non fuoriesca!) e poi far ritirare il tutto a fuoco basso

    4-quando non è più liquido ma leggermente denso e ben omogeneo aggiungere la panna, mescolare bene, e salare(deve essere saporito)

    ------------------------

    alla fine mettere nei piatti il riso e versarvi sopra la salsa, dose a piacere(ricordate che il riso assorbe molto liquido)

    e buon appetito!!!

    http://www.alfemminile.com/w/ricetta/r997/riso-al-...

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    400 g di riso

    3 gambi di sedano

    1/2 cipolla

    Brodo

    1 cucchiaino di curry

    100 g di panna

    40 g di burro

    Sale

    Preparazione

    Mondate, lavate e private dei filamenti le costole di sedano, poi tagliatele a fettine di 3 millimetri circa e mettetele momentaneamente da parte.

    Tritate finemente la cipolla sbucciata.

    Mettete il burro in una casseruola e fatelo fondere a fiamma media, quindi unite la cipolla.

    Fatela stufare per circa un minuto, mescolando spesso, quindi aggiungete le fettine di sedano.

    Proseguite la cottura ancora per 2 minuti, quindi aggiungete il riso, mescolate e, dopo un minuto, cominciate a bagnarlo con il brodo bollente, aggiungendolo a mano a mano a mestoli.

    Dopo 10 minuti di cottura aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaino raso di curry.

    Portate il riso a cottura aggiungendo via via altro brodo e unendo all'ultimo la panna, per rendere il riso più mantecato.

    La presenza del curry esclude l'aggiunta di formaggio.

    http://www.cucinare.meglio.it/ricetta-risotto_al_c...

    Ingredienti

    Riso 350 gr. qualità Basmati

    Cipolla una grande

    Mela una media

    Curry 4 cucchiaini da the

    olio extravergine d'oliva 3 cucchiai

    Sale

    Procedimento

    1. In un pentolino versate una tazzina d'acqua e fate apassire la cipolla tritata.

    2. Aggiungete la mela tagliata a pezzettini , il curry , un pò di sale e cuocete a fuoco moderato per per 8/10 minuti.

    3. Aggiungete l'olio e spegnete il fuoco.

    4. Questa salsa deve risultare cremosa ma non acquosa.

    5. Lessate il riso e portatelo a tavola accompagnato dalla salsa.

    6. Ogni commensale se ne servirà a piacere.

    http://www.lacucinadelcuore.com/pages/ricettario/p...

    Ingredienti per 4 persone:

    350 g di riso,

    1 cipolla piccola,

    2 pomodori pelati,

    sedano,

    1 cucchiaino di curry,

    prezzemolo, brodo vegetale, olio,

    1/2 bicchiere

    vino bianco secco, sale e pepe.

    Preparazione:

    Tritare la cipolla e il sedano e farli soffriggere con un po’ di olio.

    Unire il riso farlo tostate per un pò. Aggiungere il vino e farlo evaporare.

    Aggiungere il brodo un mestolo alla volta, mescolando spesso il riso.

    A metà cottura aggiungere i pomodori schiacciati e il curry; mescolare bene.

    A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato, girare per bene e servire.

    http://ricetteveloci.blogspot.com/2007/09/risotto-...

    Alla fine sono tutte ricette originali con alcune varianti tra le quali puoi scegliere quella che a te più piace...

    però la ricetta originale credo sia questa :

    http://www.ptitchef.com/recettes/2007/12/11/una-ri...

    Ingredienti per due persone

    200 gr di riso basmati

    Un manciate di mandorle

    100 gr di burro

    2 scalogni tritati

    1 spicchio d?aglio schiacciato

    1 peperoncino

    Mezzo litro di brodo di verdure

    150 gr di gamberi gobbeti sgusciati

    2 cucchiai di un buon curry (l?ideale è prepararsi da se la miscela)

    Pulire le mandorle eliminando la pellicola marroncina che hanno intorno, quindi tritarle grossolanamente. Scaldare nel wok metà del burro e dell?olio previsti per la ricetta, farci quindi imbrunire, a fiamma moderata, le mandorle appena pulite, levarle quindi dal wok metterle da parte.

    Versare quindi nel wok il trito di scalogno insieme all?aglio e far dorare per alcuni minuti, levare quindi il ?soffritto? così dorato e metterlo da parte insieme alle mandorle.

    Aggiungere quindi il restante olio e burro, il curry e riso cuocere per un ulteriore minuto. Versare il brodo e portare ad ebollizione mescolando. Abbassare quindi la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti circa, Versare quindi i gamberetti, mescolare e ricoprire con il coperchio lasciando cuocere per alcuni minuti sino a che il riso non sarò cotto. Spegnere quindi la fiamma aggiungere le mandorle, il trito dorato di cipolle e il peperoncino a pezzetti, rimescolare bene e servire al centro dei piatti.

    Spero di esserti stata utile baci :-)

  • 1 decennio fa

    *e' questa

    Ingredienti:400 g riso parboiled, una cipolla, mezza melanzana nera, brodo vegetale, 2 cucchiai di curry in polvere, sale, pepe, olio q.b.

    Preparazione: Aggiungere al brodo una cucchiaio di curry e uno di sale sale.

    In un tegame soffriggere la cipolla tritata con l'olio e la melanzana precedentemente lavata, asciugata e tagliata a pezzetti.

    Appena la cipolla diventa trasparente, aggiungere il riso e farlo perlare qualche minuto fino a che diventi trasparente.

    Quindi cominciare ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta, facendolo asciugare prima di versarne altro.

    Dopo circa 20-25 minuti, togliere il tegame dal fuoco e aggiungere un altro cucchiaio di curry e una macinata di pepe fresco direttamente nel risotto. Girare bene, servire subito.

  • ngredienti :

    riso parboiled gr.350

    acqua gr.400

    latte 1/2 litro

    gamberetti freschi o surgelati gr.300

    1 cipolla media

    1/2 dado vegetale

    curry di buona qualità mild o hot(per chi piace il piccante) 4 cucchiaini

    panna da cucina 100 ml.

    olio d'oliva q.b.

    sale

    Ricetta :

    per il riso pilaf:

    1-imbiondire la cipolla in poco olio in una pentola antiaderente

    2-aggiungere l'acqua e il dado e portare a ebollizione

    3-appena sobbolle aggiungere il riso, mescolare, coprire ermeticamente e tenere a fuoco BASSISSIMO per 15/20 minuti senza mai scoprire! deve cuocersi a vapore...

    per il curry:

    1-mettere 6/7 cucchiai d'olio in un pentolino col curry a fuoco lento lasciar macerare

    2-aggiungere i gamberi e lasciar evaporare l'acqua(se sono surgelati)

    3-aggiungere il latte e portare a ebollizione(attenzione che non fuoriesca!) e poi far ritirare il tutto a fuoco basso

    4-quando non è più liquido ma leggermente denso e ben omogeneo aggiungere la panna, mescolare bene, e salare(deve essere saporito)

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    alla fine mettere nei piatti il riso e versarvi sopra la salsa, dose a piacere(ricordate che il riso assorbe molto liquido)

    e buon appetito!!!

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