Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Ricetta con il filetto di maiale?

Visto che sino ad ora mi siete stati molto utili con i vostri consigli, mi dareste delle ricette per cucinare il filetto di maiale? Grazieeeeeeeee!!!

8 risposte

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    Lv 7
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Filetto di maiale gustoso

    Ingredienti:

    Ingredienti per 4 persone:Un filetto di maiale dal peso di circa 800g., una carota, una cipolla, una costa di sedano, 700g. di funghi misti (porcini, orecchiette, champignon...), brandy, brodo vegetale, 40g. di burro, un cucchiaio d'olio, una foglia di alloro, qualche rametto di maggiorana, sale e pepe.

    Preparazione:

    Legate il filetto con lo spago da cucina, in modo che, durante la cottura, mantenga la forma. In un tegame, fate rosolare la carne con il burro, l'olio e l'alloro, poi sfumatela con un generoso spruzzo di brandy, che lascerete evaporare a fuoco vivace. Aggiungete le verdure, i funghi (mondati e tagliati a pezzetti) e un mestolo circa di brodo; cuocete coperto per circa 40 minuti, unendo, eventualmente, ancora un pò di brodo caldo. Profumate con la maggiorana tritata, regolate di sale, pepate e continuate la cottura ancora per una decina di minuti, in modo da far restringere bene il sughetto. Lasciate leggermente intiepidire la carne, poi affettatela e servitela.-

    tempo di cottura:circa 90 min

    Filetto di maiale gratinato con salsa all'aceto balsamico

    Preparazione

    Cuocere in una padella il filetto con 50 g di lardo sciolto.

    Preparare a parte un impasto tritando il pane col restante lardo.

    In un'altra padella cuocere gli spinaci con il burro ed un pizzico di sale.

    Quando il filetto è cotto spalmarvi sopra il composto di lardo e pane e mettere in forno sotto il grill.

    Deglassare la padella con l'aceto balsamico; riporre e servire.

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    280 g di filetto di maiale

    70 g di lardo di maiale

    1 fetta di pane in cassetta

    50 g di spinaci

    20 cl di aceto balsamico

    10 g di burro

    1 pizzico di sale

    di solito il filetto di maiale lo cucino al forno...legando il filetto cn dello spago e aromatizzandolo cn la salvia!!!

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  • Anonimo
    1 decennio fa
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  • 1 decennio fa

    Quando capita a me, io lo faccio sempre al pepe verde!!!

    Bistecchiera/padella antiaderente/griglia lo cuoci benino senza alcun condimento... l'ideale è la griglia, se hai tempo lo metti prima un paio d'ore "in monsa nella birra".

    Prendi il pepe verde in grani e lo triti abbastanza grossolanamente e in un ciotolino metti il pepe tritato e olio d'oliva extravergine e ultrabuono!!! Quando la carne è cotta metti in abbondanza del tuo trito...questo è l'ideale per le carni rosse che vanno lasciate un po' al sangue, ma è un successone anche con la carne di tacchino/pollo o maiale... anche se in questo secondo caso la carne va cotta bene!!! buon'appetito

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  • 1 decennio fa

    ciao... spero la mia ricetta posa piacerti...e interessarti!!!

    Filetto di maiale al vino rosso

    E' un'ottima idea per usare il vino avanzato, in caso ti rimanesse nel frigo d casa

    Ingredienti:1 kg di filetto di maiale,farina (quanto basta!),60 g di burro,2 bicchieri di vino rosso,sale e pepe (quanto basta!)

    Procedimento:

    Taglia il filetto in modo da ottenere delle fette alte 2 dita.

    Infarinale e falle cuocere in una padella dove hai fatto sciogliere il burro precedentemente, 3 minuti per parte. Irrorale col vino e continua a fuoco basso la cottura per qualche minuto in modo che la salsa si addensi. Per ultimo sala, pepa e servi subito.

    Se la salsa risultasse troppo liquida, aggiungi un cucchiaino di maizena sciolta in un cucchiaio di acqua fredda.

    A PRESTO!!!!ciaoooo

    PS. visto che siamo in xiodo di San valentino ti metto anke questa ricetta...gustosissima!!!!!!!!!!

    Filetto di maiale San Valentino =)

    Ingredienti per 2 persone:4 filetti di maiale,30 g di burro,2 patate,sale e pepe (quanto basta!)

    Procedimento:Taglia con l'apposita forma il filetto in modo da ricavarne 6 cuoricini. In una padella fai riscaldare a fuoco alto il burro; cuoci la carne, tre minuti per parte, in modo che venga piuttosto al sangue, salala e servila subito accompagnandola con patate, tagliate a forma di cuore, saltate in un pò d'olio ....

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  • 1 decennio fa

    Puoi fare un sacco di cose!L'unica cosa ricorda che il filetto di maiale,a differenza di quello di manzo devi cuocerlo molto bene!!

    Puoi fare un sacco di cose!!

    FILETTO DI MAIALE ALL'ACETO BALSAMICO

    Preparazione

    Cuocere in una padella il filetto con 50 g di lardo sciolto.

    Preparare a parte un impasto tritando il pane col restante lardo.

    In un'altra padella cuocere gli spinaci con il burro ed un pizzico di sale.

    Quando il filetto è cotto spalmarvi sopra il composto di lardo e pane e mettere in forno sotto il grill.

    Deglassare la padella con l'aceto balsamico; riporre e servire.

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    280 g di filetto di maiale

    70 g di lardo di maiale

    1 fetta di pane in cassetta

    50 g di spinaci

    20 cl di aceto balsamico

    10 g di burro

    1 pizzico di sale

    FILETTO MIGNON AL CARTOCCIO

    Preparazione

    Fate arrostire da tutti i lati il filetto sulla griglia.

    Mettetelo poi su una carta assorbente sino a che non abbia scolato il sangue.

    Disponetelo su un foglio di alluminio, salate, aggiungete il pepe verde, il timo fresco, 1 cucchiaio di panna fresca, aglio schiacciato e una zucchina affettata.

    Chiudete bene il cartoccio e passatelo in forno a 180 gradi per 1/2 ora.

    Apritelo solo sul piatto di portata.

    Ingredienti e dosi per 6 persone

    1 filetto di maiale

    1 zucchina

    1 spicchio di aglio

    1 cucchiaio di panna fresca

    Timo fresco

    Pepe verde

    Sale

    Pepe

    FILETTO DI MAIALE ALLA SENAPE

    filetto di maiale

    senape

    sale pepe olio

    1 cucchiaino di maizena

    Tagliare il filetto di maiale a fette spesse quasi due dita, salarlo e peparlo, cuocerlo in padella non antiaderente, facendolo rosolare prima a fiamma alta e poi più bassa, da un lato e dall'altro. La cottura è la parte più difficile, perchè il maiale non può essere al sangue, ma troppo cotto diventa stopposo, dveve avere l'interno rosa pallidissimo, circa 4 minuti di cottura per lato. Mettere al caldo la carne cotta (forno 80 gradi) e deglassare il fondo della padella con un liquore, il brandy è perfetto, ma va bene anche la wodka, far sciogliere bene tutte le crosticine che si sono formate sul fondo, aggiungere un paio di cucchiai colmi di senape, scioglierla nel liquido e, se ancora troppo morbido, aggiungere un cucchiaino di maizena sciolto in un dito di acqua. Chiudere il fuoco subito, altrimenti la maizena si rilassa, lasciar addensare la salsa e metterla sui filetti, adagiati su di un piatto di servizio.

    FILETTO DI MAIALE AL CHIANTI

    Ingredienti per 4 persone

    1 filetto di maiale da 600 gr circa

    fettine di lardo di colonnata

    2 rametti di rosmarino

    1 scalogno

    1 dado vegetale

    olio

    2 spicchi di aglio

    2 bicchieri di Chianti

    1 cucchiaio di farina (o fecola di patate o Maizena)

    Preparazione

    Rivestire la carne con le fette di lardo legare l’arrosto con refe da cucina inserendo su due lati i rametti di rosmarino.

    Schiacciare gli spicchi di aglio e metterli in una casseruola con un cucchiaio di olio e lo scalogno tritato finemente.

    Unnire la carne e lasciarla rosolare per circa 10 minuti.

    Unire il dado sbriciolato e il Chianti che dovrà coprire l’arrosto per metà.

    Coprire la casseruola e far cuocere lentamente per circa un’ora.

    Alla fine della cottura togliere la carne ed unire œ mestolo di brodo. Setacciare la farina mescolando bene e facendo restringere la salsa.

    Passare il sughetto da un colino e versarla sulla carne privata del lardo ed affettata alla spessore di circa 1 cm.

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  • 1 decennio fa

    io preparerei una millefoglie di filetto, e se ce l'hai, al tartufo nero, altrimenti niente.

    Ti serve......

    *delle fettine di filetto di maiale sottili

    *una melanzana (della larghezza dei tournedos di filetto)

    *delle fette di pomodoro (della larghezza dei tournedos di filetto)

    *delle fettina di formaggio fontina, o da fondere

    *foglie di basilico

    *...e se vuoi delle lamelle di tartufo,,,,,

    ocio,,,,,, fai delle fettine abbastanza sottili dei filetti, infarinal, salali e pepali, cuocili pochissimo in una noce di burro. Tienili da parte.

    Taglia ora le fette di melanzana sbucciata, spesse il doppio delle fettine di carne, infarinale leggermente e friggile in olio

    senza farle dorare, salale e tienile da parte.

    Componi ora i timballi, carne, melanzane,pomodori basilico e formaggio, e fai minimo due strati.

    Aggiungi sopra dei pezzettini di burro e un pò d'olio buono,

    scalda il tutto in forno a 160 gr. per 7/8 minuti, e alla fine se vuoi cospargi di tartufo

    SE TI VA DI FARE UN PIATTO UNICO, SERVILO CON UN RISOTTINO ALL PARMIGIANA, E NATURALMENTE, SE LO ADOPERI, METTI ANCHE QUI DEL TARTUFO.

    CIAOOOOOOO

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  • Anonimo
    1 decennio fa

    tagliata zola e mascarpone, andrebbe fatto col manzo ma essendo asciutta la carne di maiale va benissimo.

    Cuoci la carne alla griglia, nel fratempo in una pafdella sciogli una noce di burro, aggiungi del gorgonzola dolce (ottimo è quello spalmabile) un cucchiaino di mascarpone e un po di panna da cucina se risulta troppo denso. Taglia la carne a fettine e disponila nel piazzo, versaci la cremina e buon appetito. Alternativa può essere al pepe verde, ai funghi, alla francese ecc.

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  • Anonimo
    1 decennio fa

    a me il filetto di maiale piace in agrodolce ... per la precisione mele e prugne:

    Ingredienti per 4 persone:

    ca 700 gr di lonza di maiale a fettine

    (se volete abbondare: 200 gr a testa)

    1 mela gialla a fette

    100 gr di prugne secche snocciolate

    1 bicchiere di vino bianco secco

    olio, burro, sale

    Preparazione:

    Mettere le prugne a bagno in poca acqua calda;

    in una pentola fate scioglere un po' di burro

    con l'olio e scottate le fettine di lonza da

    ambo i lati. Togliere la carne e al suo posto

    mettere la mela a fette e le prugne (senza buttare

    l'acqua che potrebbe servire dopo), fate dorare

    per 5 minuti. Rimettete le fette di carne, salate

    a piacere e irrorate il tutto col bicchiere di

    vino e finite di cuocere la lonza .

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