Scorpione ha chiesto in Mangiare e bereCucina etnica · 1 decennio fa

Cucina argentina, aiuto!?

Ciao! vorrei sapere da voi qualche ricetta della cucina argentina (antipasto, primo, secondo)

6 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Carbonada Criolla

    dosi per 8 persone: 1 Zucca Di 5000 G, 125 G Burro Ammorbidito, 250 G Zucchero, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 1000 G Manzo Magro Tagliato A Cubetti, 2 Cipolle Tritate, 100 Cl Brodo Di Manzo (o Brodo Di Dado), 3 Pomodori Sbucciati A Cubetti, 1 Foglia Alloro, 1 Cucchiaino Sale, 750 G Patate Dolci A Fette, 300 G Zucchine A Fette, 3 Pannocchie, 250 G Pesche Sciroppate A Pezzi

    Innanzitutto scaldate il forno a 200 gradi. Pulite la scorza della zucca e con un coltello ben affilato, ritagliate un coperchio di circa 15 cm di diametro lasciando il picciolo che vi serve da manico. Togliete il coperchio e ripulite l'interno della zucca dai semi e dalla polpa filamentosa. Spalmate ora bene il burro sulla polpa della zucca e poi ricopritela con lo zucchero. Per fare aderire meglio lo zucchero al burro sbattete la zucca girandola continuamente e per ultimo fate fuoriuscire lo zucchero in eccesso. Rimettete il coperchio. Fate cuocere la zucca nel forno per circa 45 minuti in modo che la polpa diventi tenera ma nello stesso tempo leggermente resistente alla punta di un coltello in quanto deve poi contenere la zuppa senza rompersi. Mentre la zucca cuoce, in una pentola capiente rosolate nell'olio caldo i pezzetti di carne e, mescolando sempre, fateli cuocere fino a quando sono diventati dorati da tutti i lati poi, con l'aiuto di una schiumarola, conservateli su di un piatto. Nella stessa pentola fate poi cuocere a fuoco basso, nel grasso della carne, la cipolla per circa 5 minuti in modo che diventi trasparente. Aggiungete poi il brodo, riportate a bollore e, con l'aiuto di un cucchiaio di legno, staccate dal fondo i pezzi rimasti attaccati. Aggiungete la carne con anche il sugo che si è formato nel piatto, i pomodori, l'alloro ed il sale. Mettete il coperchio sulla pentola, abbassate il fuoco e fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiungete le patate dolci e le zucchine e fate cuocere per altri 10 minuti. Per ultime le pannocchie e le pesche sciroppate che cuoceranno per non più di 5 minuti. Versate ,con l'aiuto di un mestolo, la carbonada nella zucca. Ricopritela col suo coperchio e fatela cuocere per ancora 15 minuti nel forno a 200 gradi. Appoggiate su di un grande piatto da portata la zucca e servite subito nelle fondine o ciotole di coccio.

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    Arrosto Di Manzo Alla Argentina (matambre)

    dosi per 4 persone: 1000 G Controfiletto Di Manzo, 10 Cl Aceto Di Vino, 1 Cucchiaino Aglio In Polvere, 2 Cucchiaini Timo, Per Il Ripieno:, 250 G Spinaci Freschi Ben Lavati, 4 Carote Pulite Tagliate Per Il Lungo, 4 Uova Sode Tagliate In 4 Per Il Lungo, 1 Cipolla Tagliata

    Fatevi preparare dal vostro macellaio la carne: deve risultare una fetta alta circa 1/2 cm, larga circa 30 cm e lunga circa 40-50 cm. Posatela completamente aperta in una pirofila di vetro o ceramica, bagnatela con l'aceto e spolverizzate con metà dell'aglio e del timo. Ripiegatela poi a metà e di nuovo bagnate con l'aceto e aggiungete gli aromi rimasti. Ricoprite con la pellicola trasparente e lasciate a marinare per tutta la notte a temperatura ambiente. Riscaldate il forno a 200 gradi, togliete dalla marinata la fetta di carne, scolatela bene e adagiatevi sopra le foglie di spinaci, le carote a fette di circa 1 cm, le uova disposte nello spazio lasciato libero fra una carota e l'altra, gli anelli di cipolla e per ultimo spolverizzate col prezzemolo ed il sale. Arrotolate con delicatezza la fetta in modo da ottenere un cilindro, legatela con uno spago, deponete il matambre in una pirofila con coperchio, bagnatelo con il brodo caldo e aggiungete l'acqua in modo che la carne ne sia completamente coperta. Mettete il coperchio alla profila, infornate e fate cuocere per circa 1 ora. Appoggiate poi l'arrosto su di un tagliere di legno e, dopo averlo fatto riposare per circa 10 minuti, togliete lo spago e tagliatelo a fette abbastanza spesse bagnandole con il succo di cottura rimasto. Si può mangiare anche freddo.

    Alfajores

    dosi per 4 persone: 5 Tuorli D'uovo, 1 Albume D'uovo, 10 G Burro, 150 G Farina, 1 Bustina Lievito, Marmellata, Miele

    In una terrina sbattete i tuorli e l'albume. Aggiungete il burro, il lievito e mescolate il tutto. A questo punto spianate il composto con un mattarello e con l'aiuto di un bicchiere o di una tazzina, formate piccoli cerchi. Bucateli con una forchetta e infornateli per circa 10 minuti a 180 gradi. Mettete su un "cerchietto" della marmellata o del miele a piacere, poi tappatelo con un altro, come se fossero dei biscotti ripieni. Lasciateli raffreddare e servite

    Empanadas Criollas

    1 rotolo di pasta sfoglia

    1/2 di cipolla

    130 gr di carne di manzo

    1 cucchiaio di uvetta

    olio d'oliva

    paprika

    cumino

    sale

    pepe

    3 olive nere

    1 uovo sodo

    acqua

    Per il Ripieno

    Cuocere a fuoco lento l'olio, l'acqua e la cipolla tritata finemente, fino a far evaporare l'acqua.

    Far rinvenire l'uvetta in acqua calda per circa 15 minuti

    Mescolare continuamente e aggiungere la carne di manzo tritata.

    Quando la carne sarà dorata, aggiungere l'uvetta, il cumino, la paprika, il sale e il pepe.

    Fare raffreddare.

    Per le Empanadas

    Stendere la pasta sfoglia col mattarello su di un ripiano infarinato e formare un cerchio di qualche millimetro di spessore.

    Utilizzare una forma dal diametro di circa 10/12 cm e tagliare 6 cerchi di pasta sfoglia.

    Mettere al centro di ciascun pezzo un cucchiaio di ripieno di carne, facendo attenzione a lasciare libero un bordo di pasta di circa 2 cm intorno.

    Tagliare l'uovo sodo in 6 pezzi nel senso della lunghezza.

    Snocciolare le olive nere e tagliarle a pezzettini.

    Mettere sul ripieno 1 pezzo d'uovo e 2 pezzetti di oliva.

    Bagnare con un pò d'acqua i bordi della pasta e unirli in modo da formare una mezzaluna.

    Schiacciare bene i bordi con una forchetta in modo che siano ben sigillati.

    Adagiare le empanadas create in una teglia e farle cuocere per 10-15 minuti a 200 gradi.

    Fonte/i: queste io le ho provate e sono troppo buone ma se ti va dai un occhio a questo sito http://www.cookaround.com/cucina/argentina/index.p...
  • 1 decennio fa

    Le risposte dei ragazzi sono abbastanza esatte. Ti raccomando fare un salto qui a Buenos Aires per assaggiare tutto!!!

  • 1 decennio fa

    Prendi answer Argentina in fondo alla pagina, è la prima bandierina, e chiedilo direttamente in Argentina. Tra qualche parola italiana e qualche parola spagnola sono sicuro che vi capirete.

  • 1 decennio fa

    http://www.cookaround.com/cucina/argentina/index.p...

    Alcauciles en salsa de tomates

    Ambrosìa

    Angulas ajo y pimiento

    Arroz a la marinera

    Arroz con leche

    Asado de chorizos y morcillas

    Asado de costillar

    Berenjenas con aio y perejil

    Bizcochuelo con duraznos

    Budìn de verduras

    Buñuelos

    Caldo a la reina

    Carbonada criolla

    Chivito a la parilla

    Churrasco

    Cordero a la parilla

    Crema batida con frutas

    Croquetas de pescado

    Dulce de leche

    Empanada de carne al horno

    Empanadas de camarones

    Empanadas de carne

    Empanadas de queso

    Empanadas de vigilia

    Escabeche de pato con aceitunas

    Fideos al horno con crema de choclos

    Guiso chacacero

    Guiso de carne

    Guiso de mondongo con patitas

    Humita

    Humita al horno

    Humita al horno

    Humita dulce

    Lengua a la vinagreta

    Locro con carne

    Locro de trigo

    Locro de zapallo

    Matambre

    Mazamorra

    Pastel de arroz

    Pastel de arroz

    Pastel de choclos

    Pastel de choclos a la criolla

    Pastel de papas

    Pastelillos de pescado

    Pescado con pasas y piñones

    Pescado en escabeche

    Pescados con almendras

    Puchero criollo

    Revuelto de camarones

    Sopa de albondigas de acelgas

    Sopa de garbanzos

    Sopa de puchero

    Suquillo

    Tallarines con tuco rapido

    Verduras rellenas

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  • 1 decennio fa

    http://recetasdeargentina.com.ar/recetas-por-tipo-...

    Carne con la salsa "chimichurri" che puoi comprarla al supermercato già fatta

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