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Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereMangiare e bere - Altro · 1 decennio fa

Alcuni olio extra vergine di oliva alle basse temperature si solidificano, altri meno, è sinonimo di qualità?

2 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Quelli che si inspessiscono alle basse temperature sono da preferire...

    ciao,

    claudio

  • Anonimo
    1 decennio fa

    L'olio si dovrebbe conservare tra i 10 e i 24°C; la temperatura ottimale è sui 14-18°C. Alle basse temperature invece l'olio ovviamente d'oliva tende a solidificare, in maniera più o meno intensa, senza, però, perdere le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche iniziali. L'olio gelato può tornare liquido portandolo a temperatura superiore ai 18°C per qualche ora.

    Questo dipende dalla percentuale di acqua rimasta durante la frangitura essendo l'acqua un elemento determinante per l'estrazione dell'olio

    ciao

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