Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereVegetariani e vegani · 1 decennio fa

che differenza c'è tra vegan e vegetariani?

ci sono altri "gruppi" similari?

scusate il termine gruppi ma nn me ne vengono in mente altri

Aggiornamento:

ma un vegano come fa a sostituire gli elementi degli alimenti di origine animale?

8 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    VEGETARIANO = persona che non mangia carne o pesce (e quindi nemmeno strutto, che è il grasso di maiale, quindi, ad esempio, addio piadine!!!).

    VEGANO (o "vegetaliano") = persona che , non solo non si nutre di carne o pesce, ma non mangia nemmeno prodotti di derivazione animale (latte, latticini, uova, miele, ...).

    Tuttavia, oltre alla componente alimentare, di solito vegetariani e vegani evitano di usare:

    - prodotti cosmetici con ingredienti animali o che siano stati testati su animali;

    - indumenti in pelle ( i vegani non usano nemmeno la seta, piumino d'oca o la lana).

    In poche parole i vegani sono contro sia all'uccisione di animali che allo sfruttamento animale in ogni sua forma (che include così anche l'allevamento).

    Se vuoi informarti sulle motivazioni che stanno alla base di queste scelte di vita, vai su http://www.saicosamangi.info/ .

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    Per sostituire i nutrienti contenuti nei derivati animali:

    > Ferro --> http://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/integr...

    > Omega 3 (acidi grassi importanti se non mangi più pesce) --> http://www.vegpyramid.info/raccomandazioni/acidi_o...

    > Calcio --> (per i vegani) http://www.vegpyramid.info/nutrienti/calcio.html

    > vitamina b12 ---> (per i vegani) http://www.scienzavegetariana.it/rubriche/cong2002...

    > Per sostituire le PROTEINE di carne, uova, latticini e pesce:

    - i legumi sono ricchi in proteine e sali minerali, tuttavia i legumi non contengono lo spettro amminoacidico completo. Per assumere tutti gli amminoacidi ti basta però o consumare sempre almeno 2 varietà diverse di legumi, oppure abbinare un buon piatto di pasta con dei fagioli o del riso con i piselli;

    - il seitan è, per quanto riguarda sapore e consistenza, il più perfetto sostituto della carne: puoi infatti prepararlo al posto della carne in tutte quelle ricette (tipo ragù) che prima usavano carne. Il seitan è ricco in proteine (18%) ma privo di colesterolo. qualche ricetta? Prova su http://www.seitangourmet.it/ .

    - il tofu e il tempeh (derivati dalla soia) sono gli unici alimenti in possesso di tutti gli aminoacidi essenziali.

    Puoi trovare tofu e seitan: al naturale anche negli ipermercati, preparato nei modi più svariati (alla piastra, affumicato, sottoforma di salsiccia, hamburger, ecc.) nei negozi di alimenti biologici come NaturaSì e l'Albero b'Io.

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    Se invece intendevi come si fa a sostituire i derivati animali nelle ricette tradizionali:

    > Per sostituire l'uovo: 2 cucchiai di latte di soia in polvere e 2 cucchiai d'acqua

    2 cucchiai di fecola di patate

    2 cucchiai di farina di maranta arundinacea (arrow root)

    2 cucchiai di amido di mais (maizena)

    1 banana (per i dolci)

    2 cucchiai di tofu schiacciato

    2 cucchiai di farina di ceci "

    (Dal sito Vegan Italia)

    > Per sostituire i latticini: per il burro la margarina; per il latte vaccino il latte di soia, mandorle, avena o riso; per lo yogurt esistono yogurt di soia; per la panna esiste la panna di soia; il formaggio o la ricotta può essere sostituita in molte ricette con il tofu.

  • 1 decennio fa

    vegetariano=non mangia carne e pesce

    vegan=non mangia neanche i derivati animali,come latte uova miele

  • 1 decennio fa

    I vegani non mangiano nessun prodotto di origine animale.

    Quindi anche uova, latte, miele. Non solo, anche i prodotti che gli contengono: per esempio la maionese contiene le uova allora non la mangiano; i biscotti hanno uova e latte allora anche questi sono eliminati.

    Tra i vegetariani ci sono quelli che non mangiano solo la carne, quelli che non mangiano nè carne nè pesce e quelli che non mangiano carne, pesce e uova.

    Chiaramente i vegani e i vegetariani devono seguire una dieta molto attenta e ricca di tante altre cose per esempio cereali integrali, legumi, frutta secca (noci, mandorle,,,). e a volte possono avere bisogno di integratori soprattutto di ferro e vitamine del gruppo B. Ad ogni modo se la dieta è ricca e varia non dovrebbero verificarsi carenze di vitaminiche anzi spesso queste persone, stando più attente a quello che mangiano, hanno meno problemi .

  • 1 decennio fa

    VEGETARIANI = escludono solo carne e pesce dall'alimentazione.

    VEGAN = escludono dall'alimentazione tutto ciò che ha origine animale, quindi latte e derivati, uova, etc.

    Esistono altri gruppi come i Crudisti o cose simili, ma seguono principi diversi da quelli di un Veg*.

    Per quanto riguarda la 2° domanda, puoi trovare tantissime informazioni, ricette etc. su questi siti :

    http://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_vegana

    http://www.veganhome.it/

    http://www.armoniaservice.coop/articolo/art0263.ht...

    http://www.saicosamangi.info/

    http://www.vegan3000.info/

    http://www.scienzavegetariana.it/

    http://www.veganriot.it/

    http://www.viverevegan.org/guida/alimenti%202.htm

    http://www.vegetariani.it/vegetariani/articles/162...

    Buona lettura!

    Fonte/i: Veg* da 9 anni senza mai il minimo problema.
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  • cindy
    Lv 5
    1 decennio fa

    Sono un po' preoccupata x la salute dei vegan...non sto facendo dell' ironia, è vero! Infatti oggi ho ricevuto una lettera da parte dell' ospedale, presso il quale ho dato il sangue ((ahimè, senza tener conto che avevo appena finito le mestruazioni) in cui mi si dice che la mia emoglobina ( sono vegetariana, ma non vegan) era al di sotto di un punto, e che quindi la prossima volta che vorrò di nuovo donare il sangue dovrò dimostrare di essere " in regola". E' frustrante...e dire che bevo latte integrato con ferro e calcio, e ( ogni tanto..) mangio le compresse di ferro ( ma hanno un retrogusto orribile!). Mi dispiacerebbe molto di non poter intervenire eticamente per i miei simili ,( donando il sangue), a causa del fatto che rispetto ( altrettanto eticamente) gli animali. Tutti!

    Non è un problema di semplice soluzione...

  • 1 decennio fa

    allora, i vegani sono per così dire i vegetariani "stretti". Non mangiano nessun prodotto di derivazione animale, quindi neanche latte uova e ho letto neppure il miele! I vegetariani si limitano a non mangiare la carne ma i "derivati" li mangiano. I vegetariani hanno un'alimentazione più ampia e varia.

  • Anonimo
    1 decennio fa

    i primi escludono tutti i derivati della carne(nn mangiano x esempio nè cioccolate nè formaggi),

    i secondi(come me),solo carne ed insaccati!

    baci.

  • 1 decennio fa

    I Vegani non mangiano o usano nulla che derivi dagli animali.

    Nè carne, nè uova, nè miele, nè latte ma non usano neanche la pelle o la lana.

    I vegetariani invece si astengono solo dall'alimentarsi di carne e derivati e spesso di pesce.

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