andrea
Lv 7
andrea ha chiesto in Mangiare e bereVegetariani e vegani · 1 decennio fa

Come sostituire la carne?

17 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Fonti di proteine (piatti unici)

    Buone fonti Fonti sufficienti Fonti povere

    Piselli novelli (200g) 16 g Riso integrale (200g) 4,4 g 1 carota 0,4 g

    Fagioli stufati (225g) 11,5 g Broccoli (100g) 3,1 g 1 mela 0,3 g

    Tofu (140g) 12,3 g Patate (200g) 2,8 g Panna densa (20g) 0,3 g

    Lenticchie (120g) 9,1 g - - Olio vegetale Nessuna

    Latte di soia (280ml) 8,2 g - - Zucchero o sciroppo Nessuna

    Muesli (60g) 7,7 g - - - -

    Uovo bollito 7,5 g - - - -

    Arachidi (30g) 7,3 g - - - -

    Pane (2 fette) 7,0 g - - - -

    Formaggio duro (30g) 6,8 g - - -

  • Anonimo
    1 decennio fa

    Con i legumi!

  • 1 decennio fa

    l'abbinamento chiave per ogni veg è legumi+cereali!

    poi frutta secca,che però ha anche grassi e tante calorie

  • Anonimo
    1 decennio fa

    Fagioli e noccioline, hanno la stessa catena proteica.

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  • 1 decennio fa

    ottima cosa è armarsi di una pratica pentola a pressione, sacchettini per il freezer, una scatola di bicarbonato di sodio, e una bella bacinella per mettere in ammollo i legumi. Al supermercato compra legumi secchi e cereali in varie forme e varietà. I legumi vanno tenuti a bagno in acqua e bicarbonato per 24 ore cambiando l' acqua di ammollo varie volte. La cottura dipende dalle dimensioni del legume, da un minimo di 20 minuti per le lenticchie a un massimo di 1 ora circa per i legumi molto grossi come ceci e fagioli giganti (che è sempre meglio cuocere con un cucchiaino di bicarbonato che li fa diventare morbissimi, insieme all'acqua per la cottura metti anche una cipolla tagliata in 4 e un paio di foglie di alloro e rosmarino). Anche i cereali puoi metterli in ammollo e cuocerli a pressione con qualche verdura e aroma. Dopo la cottura puoi metterteli in freezer in porzioni piccole così ce li hai pronti tutta la settimana, ricordandoti di variare. La carne quindi la sostituisci in parte con queste porzioni di legumi consumate accompagnate dai cereali (quindi una piccola porzione di legumi+cereali), in parte con tofu e seitan cucinati con verdure per insaporirli.

    Non ti mancherà di sicuro la carne dopo un po' che non la mangi +, per le proteine senza alcun dubbio non è difficile. In bocca al lupo!!!

  • 1 decennio fa

    proteine vegetali...e tanto tanto seitan...buonissimo!!!

  • 1 decennio fa

    se sei latto-ovo vegetariano con le uova e le proteine del latte (ma attento al colesterolo che si trova in grandi quantità soprattutto nei formaggi)

    se sei vegano con i legumi, la frutta secca ed oleosa, il seitan e la soya.

    Io consiglierei il secondo sistema poiché è più sano e se seguito con perizia non porta a carenze

  • Anonimo
    1 decennio fa

    Con i legumi, ma io direi che per avere una buona dieta vegetariana bisogna andare dal dietologo, per essere sicuri di assumere le quantità esatte di proteine, e altri elementi non molto presenti nella verdura, nei modi migliori!

  • 1 decennio fa

    Le proteine sono presenti nei legumi e nei cereali integrali (abbinamento perfetto), nella frutta secca, nei semi oleaginosi (di sesamo, zucca ecc...), tutti i prodotti derivati dalla soia (latte e yougurt, tofu, tempeh, hamburger e polpette), il seitan (prodotto iperproteico derivato dai cereali) e se non sei vegano anche nelle uova, nel latte e i suoi derivati.

    Il ferro è presente nei legumi (soprattutto fagioli), vegetali colore verde scuro, frutta secca, semi oleaginosi, melassa, fichi secchi, broccoli, tofu,ecc...

    Per favorire l'assorbimento del ferro "vegetale" è bene assumere contemporaneamente cibi ricchi di vitamina C come agrumi, fragole, kiwi, peperoni, pomodori, cavolfiori,ecc...Al contario il caffè, thè, cioccolata, vino e calcio (latte e latticini) ne riducono l'assorbimento. Quindi è consigliabile consumarli lontano dai pasti ricchi di ferro. Prendendo questi accorgimenti, non si rischia di aver carenze.

    http://www.vegpyramid.info/index.html

    http://www.scienzavegetariana.it/salute/nutr_veg.h...

  • 1 decennio fa

    Con cereali e legumi.

    Se invece vuoi continuare a mangiare cose tradizionali come lo spezzatino, il ragù, la milanese ecc allora puoi usare il seitan... ottimo anche per le grigliate (soprattutto gli spiedini)

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