Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

chi mi da' ricettine facili e veloci x gli asparagi?

li uso x risotto, frittata e soufflè...conoscette altre gustose varianti??? grazie....

6 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    1)asparagi in casseruola

    a) Fare appena imbiondire due spicchi d'aglio con poco olio e farvi

    insaporire le cime di asparago già pulite (400 gr.); mettere il sale e far

    cuocere per pochi minuti. Unire 1 bicchiere d'acqua con un cucchiaio-scarso di estratto di pomodoro; 3 cucchiai di vino bianco secco; un poco di prezzemolo trito. Far cuocere per 25-30 minuti; a cottura mettere un poco di olio e servire come contorno o piatto serale.

    b) Fare appena imbiondire due spicchi d'aglio con poco olio, sale ed

    un trito di prezzemolo; aggiungere 500 gr. di asparagi già puliti e

    pochissima acqua.

    Far cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.

    Possono essere utilizzati, a questo punto, per condire pasta asciutta o

    per la preparazione di un risotto, od ancora per farne frittata.

    2)asparagi all'arancia

    Nonostante il titolo non si tratta di una specialità moderna: l'ho reperita in un vecchio ricettano risalente ad almeno 120 anni or sono.

    Far bollire 3 cucchiai di aceto; appena tiepido metterlo in una terrina, insieme a 5 cucchiai di burro, 2 tuorli d'uovo, sale e pepe. Sbattere con la forchetta fino ad avere un composto cremoso ed omogeneo, e passarlo in un tegame per la cottura a bagnomaria.

    Intanto far lessare 500 gr. di punte di asparagi tagliati lunghi che verranno fatti sgocciolare: non appena la salsa del bagnomaria comincia a bollire, tuffarvi gli asparagi; mescolare un attimo; togliere dal fucco ed unire 4 cucchiai di succo di arancia con un poco di buccia grattugiata. Mescolare ancora e servire.

    3)asparagi selvatici in umido

    È questo il modo col quale vengono preparati nel ragusano, dove sono abbondantissimi. Notevoli raccolte anche a Bivona, Bronte, Bompensiere.

    Pulire gli asparagi sfruttando solo le parti tenere (si parte dalla cima e si affonda l'unghia del pollice: si utilizzano quelle parti che si staccano senza sforzo, scartando così il gambo più duro che resiste al taglio). Far imbiondire 1/4 di cipolla tritata; unire 2 cucchiai di prezzemolo trito; qualche foglia di basilico; sale e gli asparagi (500 gr.); una mescolata di 2 minuti perché insaporiscano, quindi aggiungere un poco d'acqua, abbassare la fiamma e far cuocere per 30 minuti.

    Varianti. Per diminuire il forte aroma amarognolo, gli asparagi vengono da molti preventivamente scottati in acqua bollente per 2 minuti. Si possono preparare anche senza cipolla, oppure all'aroma d'aglio.

    Buon apettito!

  • 1 decennio fa

    Facile si..proprio proprio veloce non tanto ma te la scrivo lo stesso.

    Lessi degli asparagi di media grossezza per 5 minuti in acqua salata.

    Li tagli poi a tronchetti di un paio di cm.

    Tagli a cubetti di egual misura del prosciutto cotto (prendi una fetta di un paio di cm di spessore)alterni in degli stecchini da spiedino gli asparagi al prosciutto,li passi nell'uovo sbattuto,nel pangrattato e poi li friggi...io ho sempre avuto un successone se li faccio così,ciao

  • Flo
    Lv 4
    1 decennio fa

    fettuccine all'uovo con asparagi selvatici.

    cucina insieme la pasta con gli asparagi.

    condisci, nel piatto, con olio extravergine crudo e limone.

    E' una ricetta semplicissima ma molto saporita.

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  • 1 decennio fa

    Semplicissima: qui li accompagnamo alle uova, non proprio sode, ma un pò barzotte. Lessi gli asparagi , tagli le uova a metà e condisci tutto con sale pepe e olio d'oliva. Se le uova sono abbastanza morbide, si intigono gli asparagi nel tuorlo.

  • Greta
    Lv 5
    1 decennio fa

    ti volevo dire frittata ma la sai già....

    G

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