chi mi sa dire come far k il bianco delle meringhe rimanga tale??? mi vengono un amore ma nn bianche!!?

Question

metto 2bianco di uova ,125 g. di zucchero, batto le uova a neve incorporando lo zucchero un poco alla volta ,le inforno a 140° x 1 ora e li lascio raffredare nella teglia sono un amore di meringhe ma... ultimando cottura si oscurano un pò e lì ggrrrrrr...k rabbia!!!!

Answer 1

Risposta preferita

IN UNA CASSERUOLA A BAGNOMARIA METTI,100 GR.DI

ALBUMI,200GR.DI ZUCCHERO VELO,E SBATTI CON UNA FRUSTA ,A FUOCO LENTO SINO A CHE NON E' BEN GONFIO IL MERINGAGGIO,POI METTI IN UNA TEGLIA UNTA,POI IN FORNO CALDO A 100 GRADI,PER UNA ORA,.OK?

Fonte/i: CHEF DI CUCINA

Answer 2

la temperatura è troppo alta! 100 basta e avanza!

Answer 3

temperatura del forno più bassa,e soprattutto non chiudere il portello del tutto,lascia uno spiraglio. Il tempo di cottura dipende anche dalle dimensioni delle meringhe,comunque sempre lungo.

Answer 4

mai fatte ma ho sempre sentito che necessitano di cottura lunghissima (2 ore) a 100 gradi

Answer 5

140 gradi mi pare un poco alto. Abbassa la temperatura e magari allunga il tempo di cottura