sabbia ha chiesto in Mangiare e bereCucina etnica · 1 decennio fa

come viene fatto il rotolo di carne per il kebab? che ingredienti ha?

11 risposte

Classificazione
  • Klissy
    Lv 4
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Il Kebab (o kebap) e' un piatto, a base di carne, tipico della gastronomia turca, persiana e araba. In Europa Occidentale viene indicato anche con il termine greco gyros (con lo stesso significato di doner) o l'arabo shāwarmā (شاورما, derivante dal turco çevirme, "movimento ruotante").

    La carne (solitamente agnello e manzo o pollo, ma mai maiale), tagliata a fettine, viene sagomata e infilata nello spiedo verticale, fino a formare un grosso cilindro alla cui sommità vengono poi infilzate parti grasse che, scolando, evitano l'eccessivo abbrustolimento ed essiccamento della carne arrostita. Il tutto viene quindi messo a ruotare vicino a una fonte di calore che una volta era fornita dalla brace sistemata in apposite griglie disposte verticalmente intorno allo spiedo e che oggi è invece è rappresentata da apposite macchine che utilizzano l'elettricità o il gas.

    Prima di essere cotta la carne viene condita o marinata; le erbe o le spezie usate in questa fase variano a seconda del luogo e vi si può trovare una vasta gamma di sapori del mediterraneo: origano, menta, peperoncino, cannella, cumino, coriandolo, aneto...

    Il taglio della carne procede dall'esterno del cilindro di carne, mano a mano che questo cuoce, verso l'interno con un movimento che va dal basso verso l'alto per far sì che il grasso sciolto rimanga il più possibile sulla carne impregnandola e impedendo che diventi troppo secca e dura.

    La carne anke se non sembra è molto grassa...

  • elisa
    Lv 5
    1 decennio fa

    Gli ingredienti variano a seconda del "target " di consumatori, nei paesi arabi la carne è di montone, agnello, ecc. (sapori forti e particolari)

    Per i paesi europei la miscela di carne ha sapori meno intensi ed è composta da pollo, vitello e manzo principalmente.

    Per arrotolarla insieme prima tagliano la carne a pezzetti e striscioline, poi la mettono in un composto gelatinoso che la tenga insieme, la pressano fortemente così si forma il classico "rotolone".

    Non è il massimo della salute ma.... che buonoooo!!

  • 1 decennio fa

    allora di solito lo fanno di due tipi..il classico è con carne di montone ma in italia nn va molto per questo di solito è fatto da carne di pollo, tacchino e vitello però non so come lo arrotolino!

  • Anonimo
    1 decennio fa

    Ogni tanto lo mangio, però non lo so...e preferisco non saperlo!!!

  • Che ne pensi delle risposte? Puoi accedere per votare la risposta.
  • 1 decennio fa

    non lo so ,ma a vederlo mi fa un pò impressione

  • 1 decennio fa

    scusami se ti pongo un altra domanda ma cos'e questa roba??

  • 1 decennio fa

    non è arrotolato, ma è carne di tacchino, pollo e vitello fatta e fette speziata e infilzata un uno spiedo.

  • 1 decennio fa

    Io no lo so pero prova a chiedere a quelli che fanno il KEBAB

  • 1 decennio fa

    non lo so...ma se lo sai fammi sapere....mi piace tanto!!

  • 1 decennio fa

    Ho letto che affidabili ricerche hanno rilevato piu di 30 tipi di secrezioni spermatiche appartenenti ad animali diversi.

    Buon appetito!!

    -----------------------------------------------------------------------------------

    La mia voleva essere una curiosita, letta realmente su una rivista; non vedo perche dare cosi tanti punti in meno

    Fonte/i: Anche se fa schifo e vero !! L'ho letto personalmente su focus
Altre domande? Fai una domanda e ottieni le risposte che cerchi.