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patrizia ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

Mi date una buona ricetta con il salmone per stasera??

Aggiornamento:

salmone fresco

6 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    salmone fresco al cartoccio

    Tempi

    Preparazione: 0 min. Cottura: 60 min. Livello di difficoltà: facile

    4 fette di salmone fresco di 1,5 cm., meglio la parte della coda perch蠭eno grassa2 finocchi freschisemi di finocchi essicati4 fogli di carta stagnola sufficienti per contenere la fetta e i finocchiqualche goccia di oliouna spruzzata di vino bianco secco

    Preparare delle fettine sottili di finocchio e metterle in un piattino. Preparare quattro fogli di carta stagnola grandi a sufficienza per formare dei pacchettini a barchetta. Su ogni foglio versare 2-3 gocce di olio e spalmarle con il dito. Fare una base di fettine di finocchio, un pizzico di sale e spargervi sopra un po' di semi di finocchio essicati. Adagiarvi sopra le fettine di salmone, ancora semi di finocchio sulla fetta, coprire il tutto con altre fettine di finocchio, un pizzico di sale e ancora una spolverata di semi di finocchio. Chiudere ai lati il foglio di carta stagnola ma non completamente perchè prima date una spruzzata di vino bianco secco. Fate la stessa cosa con le altre fette di salmone. Scaldare il forno a 170°, quando è caldo ponete i cartocci sulla leccarda del forno o in una teglia e cuocete per 30-40 minuti. Servire ben caldo, ad ogni ospite il suo cartoccio nel piatto che scarterà individualmente. E' una ricetta da provare, sia per il gusto che per l'effetto. Prendere ai lati la carta stagnola e richiudere la fetta come un cartoccio

    Fettuccine Al Salmone (2)

    tipo piatto: Primo

    ingrediente principale: Salmone

    persone: 1

    note:

    Ricetta adatta a: bambini piccoli.

    ingredienti:

    2 Nidi Pasta Tipo Fettuccine 1 Omogeneizzato Di Salmone 1 Cucchiaino Olio D'oliva Extra-vergine

    preparazione:

    Portate a bollore 250 g d'acqua e lessate le fettuccine per 8 muniti circa. Nel piatto, stemperate l'omogeneizzato con un paio di cucchiai d'acqua della pasta. Unite le fettuccine scolate, condite con l'olio e servite.

    Rotolo Di Salmone E Ricotta

    tipo piatto: Primo

    ingrediente principale: Salmone

    persone: 6

    note:

    -

    ingredienti:

    100 G Burro 3 Spicchi Aglio Alcune Foglie Salvia Per La Pasta: 200 G Farina Bianca 2 Uova Sale Per Il Ripieno: 400 G Ricotta 3 Cucchiai Panna 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 G Salmone Affumicato Sale

    preparazione:

    In una terrina lavorate la ricotta, passata al setaccio, con il Parmigiano e la panna, servendovi di un cucchiaio di legno, in modo da ottenere un composto cremoso; se risultasse ancora troppo consistente per poterlo stendere con facilità, unitevi altra panna. Preparate la pasta all'uovo come indicato nella ricetta corrispondente e stendetela su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare. Formatevi sopra uno strato regolare con il composto di ricotta e coprite quest'ultimo con le fette di salmone affumicato. Aiutandovi con il canovaccio arrotolate con cautela le pasta su se stessa, dal lato più lungo, racchiudendo all'interno il ripieno. Avvolgete strettamente il rotolo ottenuto in un telo sottile, chiudete questo alle estremità, quindi fate cuocere la preparazione in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti. Quando il rotolo è pronto lasciatelo raffreddare, fuori dal recipiente di cottura, liberatelo dal telo, tagliatelo a fette regolari, disponete queste ultime in una pirofila e fatele scaldare in forno. Intanto fate rosolare in una casseruolina gli spicchi d'aglio e la salvia con il burro, quindi togliete dal fuoco ed eliminate l'aglio. Distribuite le fette di rotolo, ormai calde, in sei piatti singoli, cospargetele con il burro fuso e servite immediatamente.

    Sformatini Di Pesce Al Microonde

    tipo piatto: Pesce

    ingrediente principale: Salmone

    persone: 4

    note:

    -

    ingredienti:

    300 G Filetti Di Salmone 200 G Filetti Di Sogliola 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 1/2 Scalogno 2 Uova Intere 2 Fette Pancarrè Burro Sale Pepe

    preparazione:

    Imburrate 4 stampini. Tagliate a fettine sottili il salmone e sbriciolate la sogliola amalgamandovi il prezzemolo, lo scalogno tritato, il pancarrè senza crosta bagnato in acqua e strizzato, sale e pepe. Riempite gli stampini alternando salmone e composto di sogliola e disponeteli a cerchio nel microonde. Coprite gli stampini con carta da forno e cuocete per 9 minuti a 600 w. Fate raffreddare e servite.

    Mousse Di Salmone Con Crema

    tipo piatto: Antipasto

    ingrediente principale: Salmone

    persone: 8

    note:

    -

    ingredienti:

    1 Salmone Da 600 G 2 Albumi D'uovo 25 Cl Panna Burro Sale Pepe Bianco Per La Crema: 18 Code Di Gamberi 1 Bicchierino Brandy 60 G Burro 1 Cucchiaio Farina Fumetto Di Pesce Sale Pepe

    preparazione:

    Preparate la mousse: ricavate i filetti dal salmone. Con le lische e la testa preparate un fumetto di pesce. Tritate i filetti, unite gli albumi montati a neve, la panna montata ben soda, sale e pepe. Mettete il composto in uno stampo a ciambella imburrato e cuocete in forno, a bagnomaria, a 160-170 gradi per 45-50 minuti; l'acqua deve solo sobbollire. Preparate la crema: sbollentate le code dei gamberi, sgusciatele. Tritate finemente i gusci, insaporiteli in padella con una noce di burro, spruzzate con il brandy e fate evaporare, salate e pepate. Aggiungete all'intingolo il resto del burro impastato con la farina e il fumetto di pesce caldo quanto ne basta perché il composto abbia una consistenza un po' fluida. Filtrate questo sugo e conditevi le code dei gamberi. Sformate la mousse e al centro versate la crema di gamberi

    se nn ti soddisfano te ne do altre

  • 1 decennio fa

    bhè ti rispondo io essendo un cuoco, il salmone fresco e un pesce molto delicato e non devi alterare il proprio sapore cioè più è semnplice più senti il vero gusto. comunque lo puoi fare a forno, gratinato( pan grattato, formaggio, olio d'oliva, 3 acciughe e capperi unire il tutto) oppure al cartoccio con capperi, olive, pomodoro, origano,sale, pepe e d'olio d'oliva a 170° per 30-40 minuti.

    oppure puoi fare un primo piatto, farfalle a salmone (soffriggi l'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio, aggiungi il salmone precedentemente sminuzzato fallo rosolare e aggiungi un pò di brendì e far evaporare, aggiungere un pò di pomodoro e una panna da cucina un pò di prezzemolo, sale e pepe. ciao e buon appetito

  • Marla
    Lv 6
    1 decennio fa

    farfalle al salmone

    360 gr di farfalle,

    100 gr di salmone affumicato

    20 gr di burro,

    200 ml di panna da cucina,

    1 bicchierino di vodka assoluta,

    noce moscata, sale

    Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata.

    Tagliare il salmone a pezzetti.In una padella far sciogliere il burro e far rosolare per 1 minuto i pezzetti di salmone (tenetene qualcuno a parte per guarnire i piatti alla fine).

    Sfumare con la vodka

    Aggiungere ora la panna da cucina e una grattata di noce moscata.

    portate ad ebollizione e poi spegnete sotto al sugo al salmone.

    Scolate le farfalle al dente, versatele nella padella con il sugo al salmone e amalgamare il tutto dolcemente.

    Adagiare le farfalle al salmone nei piatti, aggiungere qualche pezzetto di salmone affumicato tenuto da parte e fare un’atra grattata di noce moscata direttamente sul piatto di farfalle al salmone.

    veloce,semplice e vai sul sicuro....baci

  • Anonimo
    1 decennio fa

    alla piastra con aromi vari

  • Anonimo
    1 decennio fa

    salmone all'arancia:

    per 2:

    200 gr di salmone fresco

    1 arancia

    capperi

    pasta di acciughe

    farina

    sale

    pepe

    metti per 15 min il salmone nell'acqua poi asciugarlo e impanarlo e metterlo in una padella con dell acqua/ del brodo, cuocerlo per 10/15 min circa (cmq fino a quando non è cotto) intanto preparare una salsa con il succo di una arancia qualche cappero e la pasta d'acciughe.

    servi il salmone con sopra la salsa

  • Anonimo
    1 decennio fa

    Ciao,io farei qualcosa di semplice e fresco (fa caldoooo)

    Carpaccio di salmone

    Tagliare a fettine sottilissime il salmone (prima tenuto in freezer per 2 ore).

    Sistemarlo su un piatto, salarlo, peparlo, spargervi sopra un trito di cipolla e rucola e condire con un filo d'olio e il succo di 2 limoni.

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    400 g di salmone fresco

    Sale

    Pepe

    Cipolla

    Insalata rucola

    Olio d'oliva

    2 limoni (succo)

    Salmone alla griglia

    Sciacquate con cura i tranci di pesce e lasciateli scolare per pochi minuti.

    Nel frattempo, preparate un pinzimonio con olio d'oliva extra-vergine, il succo di limone, il pepe, il sale e aggiungete il trito di prezzemolo e aglio.

    Immergete il pesce e giratelo servendovi di una forchetta.

    Successivamente, sgocciolatelo, arroventate una griglia ed arrostitelo per pochi minuti da entrambi i lati.

    Servitelo subito caldo.

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    4 tranci di salmone fresco

    2 spicchi di aglio tritato

    1 limone (succo)

    Olio d'oliva extra-vergine

    Prezzemolo tritato

    Sale

    Pepe

    Se vuoi fare la pasta...

    http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t...

    Bye

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