Piatti da cucinare e surgelare?

Question

Quali piatti sono più consigliati da cucinare per poterli surgelare e mangiare successivamente anche dopo una o due settimane (anche oltre)?

Ci sono degli accorgimenti da adottare? (es."conservanti" da usare, quale temperatura giusta, ...)

Answer 1

Risposta preferita

PRIMI PIATTI

Cannelloni di carne alla siciliana

“ di magro al gratin

“ speziati al ragù

Crespelle ripiene

Crostoni al formaggio

“ di polenta

Cullurzones sardi

Gnocchi alla romana

“ di besciamella

“ di patate

Insalata di riso

Lasagne al forno

“ pasticciate

Maccheroni alla mugnaia

“ in sugo di mare

“ pasticciati al verde

Minestrone di riso alla milanese

Pasticcio di tagliatelle e salsiccia alla napoletana

“ di gnocchi di patate

“ di riso

Polenta

Ravioli alla trentina

“ di lattuga

“ da magro al sugo di mitili

“ di patate alla parmense

Risotto classico

Zuppa di verdura

PESCE E FRUTTI DI MARE

Acciughe al forno al sapore di origano

Arrosto di pesce

Baccalà alla monticiana

Branzino al vino

Brodetto all’antica

Carpione brasato

Cadgery

Cerni ripiena

Cozze ripiene al forno

Curry di gamberetti

Dentice al forno

Granchi al gratin

Filetti di merluzzo alle erbe fini

“ di pesce impanati

Nasello al forno

Polpi in galera

Seppie ripiene

Tonno al cartoccio

Triglie al cartoccio

Trote ai funghi

CARNE

Carbonade alla valdostana

Carpaccio

Cassoela

Costolette di maiale impanate

Foglia fantasia

Gulasch

Hamburger

Involtini di vitello

Ossibuchi alla milanese

Polpette

Spiedini di maiale

Stracotto all’origano

Spezzatino alla birra

Stufadin veneto

Trippa al gratin

POLLAME E SELVAGGINA

Adobo filippino

Coniglio in fricassea

Filetti di tacchino alla modenese

Fricassea di pollo

Gallina in pentola

Gratin di pollo

Jambalaia indiana

Petti di pollo per piccata

Rostini di quaglie

Spezzatino di tacchino

VERDURE

Cardi a modo mio

Carciofi alla bolognese

Cipolla alla campagnola

Croste al gratin

Crocchette di spinaci

Indivia al gratin

Fave al formaggio

Funghi trifolati

Melanzane buona donna

Peperoni del vegetariano

Pizza di patate

Pomodori all’ortolano

Porri in salsa bianca

Purea di verdure

Sformato di patate

Torta di carciofi

Torta Pasqualina

Zucchine ripiene al tonno

SALSE

Pesto alla genovese

Ragù alla bolognese

Sugo crudo per conchiglie

“ di pesce

PASTE E DOLCI

Bonissima

Budino al latte

“ alla ricotta

“ di amaretti

“ di cioccolato e noci

“ di frutta

Cassata siciliana

Cocomero al gelo

Coppette gelate al caffè

Crema di burro al cioccolato

“ di mascarpone

“ al vino bianco

Crostata di amarene

“ di ricotta

Dolce al cioccolato e ricotta

Frutta per dolci

Gelato di fragole

Pasta sfoglia

“ frolla con l’uovo

“ “ salata

“ “ senza l’uovo (pasta brisée)

Pere alla crema

Pesche con le mandorle

“ ripiene al forno

Spuma di limone

Strudel di frutta

Torta alle fragole

“ alle nocciole

“ alla ricotta

“ alla svizzera

“ di mele

“ di mele lievitata

Zabaglione

I cibi devono essere riposti in confezioni sigillate, per ripararli dall’aria e dall’umidità che potrebbero alterarli

Per i cibi solidi, alimenti quali frutta, verdura, carne pesce, pane si possono usare contenitori in plastica rigida, sacchetti speciali in polietilene, fogli o contenitore in alluminio, tutti di vari formati.

Piatti precucinati, sono indicate le vaschette in alluminio di diverse forme e dimensioni, da chiudere con gli appositi coperchi in cartoncino plastificato o con un pezzetto di alluminio.

Liquidi, si possono impiegare contenitori in plastica o alluminio oppure bottiglie di cartone speciale parafinato.

I cibi precucinati si conservano a -20° fino a 5 mesi.

Spero di averti aiutato

Answer 2

Io congelo tutto quello che posso:

Le lasagne

lo spezzatino

la parmiggiana di melanzane o di zucchine

il passato di verdure

la peperonata

il ragù di carne

il brodo di carne

gli ossibuchi

il brasato

etc etc

dopo che li ho cucinati, li lascio raffreddare, li divido nelle porzioni che preferisco poi li metto nei contenitori tapperwear ben chiusi e li metto nel congelatore. Si mantengono bene e dopo averli scongelati li riscaldo in micro onde

Answer 3

eccola di nuovo Franca R con la risposta copia e incolla a tutte le domande! è da boicottare!!!!

Cmq io surgelo le verdure, la pasta al forno (lasagne o cannelloni che siano), la carne in umido e qualcosa di frutta cotta.

Semplicemente una volta cotto, lo metto in contenitori ermetici e aspetto che si fredd, poi lo schiaffo in frigo.

Answer 4

a casa mia si surgelano le lasagne (sia già cotte che ancora da cuocere), le melanzane alla parmigiana, le polpette (ancora crude), la cacciagione, anche zampone e lenticchie. non ci sono accorgimenti particolari, le metto in vaschette di alluminio e sopra ci scrivo il contenuto e la data così da non lasciarle troppo tempo nel freezer.

Answer 5

io causa tempo limitato ho imparato a cucinare e congelare moooolto spesso...sughi,minestrone,polpette,spezzatino,pasta al forno,cannelloni,pane.....ovviamente evito di congelare la pastasciutta,verdure (già cotte) o il pollo arrosto...quelle cose è meglio consumarle al momento....io non uso nessun tipo di conservante...faccio delle porzioni per due e metto nel frezer....

Answer 6

In genere si può congelare di tutto, e nn credo ci sia bisogno di aggiungere conservanti basta mettere il cibo in congelatore ben conservato...di solito si possono congelare tutti i sughi tipo ragù, pumarola addirittura le lasagne..mia mamma lo ha fatto...anche per carne e pesce nn c'è problema..per i dolci te lo sconsiglio...

ovviamente una volta scongelato un piatto nn può più essere congelato.

Answer 7

tutto!pasta al forno, cannelloni, bistecche, ragù, pizza....

Answer 8

Ho preso qualche mese fa su Amazon una macchina del pane della Moulinex. Ottimo prodotto e buonissimo pane in cassetta. Grazie al timer mi sveglio con un profumo di pane caldo in tutto la casa… una goduria. Ti mando il link di Amazon in cui puoi vedere i principali modelli se interessato http://bit.ly/1sFJerH

Answer 9

io congelo anche gli gnocchi, li metto in freezer nei vassoi, poi, una volta congelati, li verso nei sacchetti. all'occorrenza, li butto in acqua bollente congelati... sono come appena fatti

Answer 10

guarda io congelo di tutto e di più preparo a volte porzioni in più di lasagne poi le taglio in porzioni e per ciascuna porzione li metto nell'apposita busta per congelare gli alimenti...congelo il pane...il polpettone (fatto sempre a fette perchè così ti prendi le porzioni che vuoi evitando di scongelare tutto per poi nn consumare e buttare via),congelo la pasta fresca,carciofi,insomma tantissime cose gli unici accorgimenti che devi utilizzare sono utilizza sacchetti apposta per il frezeer scrivi la data in cui li congeli (così ti regoli nn per la scadenza anche perchè i prodotti se ben chiusi e tenuti stanno anche 1 mese) così se prepari gli stessi prodotti che hai nel congelatore e devi anche loro congelarli la prossima volta che li devi mangiare scongeli quelli che hanno la data più vecchia.

Answer 11

Carne al sugo scongelata è ottima:

Quando la prepari ne fai un po di più la metti in un contenitore di plastica, la lasci raffreddare un po e la metti prima in frigo (almeno 2 ore) e poi nel congelatore.