Ricette vegan?

Question

Buongiorno! Ho deciso di diventare vegetariana (con il tempo vorrei diventare vegan, però non voglio scioccare i miei genitori, cambiando così in un botto), però vorrei limitare l'uso di latticini e di uova. Potreste consigliarmi ricette vegan semplici, ma anche che dimostrino ai miei che si può avere una dieta ricca ed equilibrata anche senza carne, uova e formaggi?

So che vi chiedo tanto, vi ringrazio anticipatamente.

Answer 1

Risposta preferita

Crostini con salsa

Ingredienti salsa:

noci, aglio, prezzemolo, olio

Preparazione:

nel frullatore mettere gli ingredienti e frullare, tagliare il pane e spalmare la salsina.

Spaghetti alla olive e pomodoro

Ingredienti:

olive nere

capperi

pomodoro

peperoncino

aglio (per chi lo desidera)

Preparazione:

In una pentola mettete la passata di pomodoro, aggiungete le olive, i capperi, peperoncino e aglio, fate cuocere.

Cuocer gli spaghetti e conditeli con il sugo

Spezzatino di Seitan con funghi

Ingredienti:

Seitan (fatto in casa)

funghi

cipolla

Preparazione:

Tagliare il seitan a pezzetti, in una pentola soffriggere un po' di cipolla, aggiungere i funghi e farli cuocere, mettere pepe e sale.

Quando sono cotti aggiungere il seitan rigirandolo per qualche minuto.

Accompagnare con delle verdure

Falafel

Ingredienti:

Ceci secchi 200gr

prezzemolo

aglio

cipolla

olio

Preparazione:

Mettere in ammollo per 24 ore i ceci. Scolare e togliere le bucce ai ceci, metterli nel frullatore con prezzemolo, cipolla, pepe, sale e frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciare riposare in frigo per 1 ora.

Con il composto formare quindi, delle polpette medie e dorarle nell'olio bollente, girandole dolcemente, per 4 minuti circa. Quando le polpette sono ben colorite toglietele e asciugatele con la carta assorbente.

Piatti unici

Hamburger

Ingredienti:

hamburger di soja

funghi, cipolla, peperoni

Preparazione:

saltare in padella le verdure, cuocere l'hamburgher.

Contorno patatine fritte.

Come fare il Seitan in casa:

seitan fatto da Sara

Ingredienti per 2 persone: 500 gr. di farina di grano tenero, acqua calda, dado vegetale.

Mettete la farina in una ciotola capiente e aggiungete a poco a poco l'acqua calda. Mescolate con le mani finché la farina assume consistenza, cercate di dargli una forma sferica. Lasciate riposare il composto per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo dovuto mettete l' impasto in un scolapasta sotto il rubinetto e fate uscire un filo d' acqua fredda continuando a lavorarlo. L'amido e la crusca del grano verranno fuori mentre impastate. Ripetete le operazioni di risciacquo e di impasto finché tutto l'amido e tutta la crusca non siano venuti fuori.

Dopo un po' il glutine assume la forma di una massa giallastra ed appiccicosa e l'acqua ritorna trasparente.

Con il glutine ottenuto formate 1 palla e cuocetela in acqua (aggiungendo il dado vegetale) per 45 minuti.

Tagliate a fette spesse il seitan, lasciatelo raffreddare e poi preparatelo come meglio vi suggerisce la vostra fantasia.

Torta al cioccolato

Ingedienti:

2 cucchiaiate di margarina vegetale sciolta

200 gr di farina (si trova quella adatta per dolci

50 gr di farina maizena

cacao amaro in polvere

140 g di zucchero

1 bustina di lievito

di latte di soia

Preparazione:

In una terrina mescolare la farina, lo zucchero, la maizena.

Aggiungere la margarina sciolta e il lievito.

Aggiungere il cacao amaro in polvere quanto basta.

Aggiungere il latte di soja quanto basta ad ottenere un impasto morbido ma non liquido.

mettere nello stampo ed infornare per 25 minuti a 180 gradi.

Guarnite con zucchero a velo.

Sacher Vegan

Ingedienti:

2 cucchiaiate di margarina vegetale sciolta

200 gr di farina (si trova quella adatta per dolci)

50 gr di farina maizena

cacao amaro in polvere

140 g di zucchero

1 bustina di lievito

di latte di soia

Preparazione:

In una terrina mescolare la farina, lo zucchero, la maizena.

Aggiungere la margarina sciolta e il lievito.

Aggiungere il cacao amaro in polvere quanto basta.

Aggiungere il latte di soja quanto basta ad ottenere un impasto morbido ma non liquido.

mettere nello stampo ed infornare per 25 minuti a 180 gradi.

Una volta cotta e raffreddata, tagliare a meta' la tora e spalmare la marmellata di albicocche.

Sciogliere dello cioccolato fondente e spalmare sulla torta.

Pasta con erbette e patate

Ingredienti

200 gr di pasta

200 gr di patate

50 gr di erbette

1 spicchio d'aglio

pinoli

olio extravergine d'oliva

peperoncino

rosmarino

salvia

sale

Preparazione

Portate a bollore l'acqua e salatela.

Lavate le erbette, togliete i gambi e tagliatele a listarelle. Tagliate le patate a tocchetti piccoli.

Colate le patate in acqua e dopo 5 minuti unite le erbette. Una volta ripreso il bollore, buttate la pasta e fate cuocere come indicato sulla confezione.

Intanto, in una padella tostate i pinoli in poco olio d'oliva, con uno spicchio d'aglio e del peperoncino a piacere.

Scolate la pasta e le verdure, ed unitele nella padella. Rosolate il tutto per qualche minuto, unendo un pizzico di sale e del rosmarino e della salvia sbriciolati.

Ricordate di togliere lo spicchio d'aglio prima di servire

Cannelloni

Ingredienti

x 4 persone:

12 cannelloni

700 ml di polpa di pomodoro

macinato di soia

1 cipolla

1 carota

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

(tofu o formaggio di soia)

Preparazione

Pulite e tritate finemente la cipolla e la carota, e fatele soffriggere in un filo d'olio. Aggiungete la polpa di pomodoro, 2 manciate di macinato di soia e fate cuocere per 5/10 minuti. A fine cottura, salate e pepate.

Se i cannelloni che usate non sono di pasta fresca, lasciate il sugo abbastanza liquido.

Ungete una pirofila. Aiutandovi con un cucchiaino, riempite i cannelloni e disponeteli nella pirofila. Ricoprite con il sugo rimasto ed un filo d'olio, ed infornateli per 30 miunti a forno caldo a 190°C.

Se volete, 5 minuti prima della fine, aggiungete sopra del formaggio di soia o del tofu sbriciolato.

Conchiglie con panna e verdure

Ingredienti

150 gr di pasta formato conchiglie

2 patate

1 carota

1 cipolla

1 manciatina di spinaci surgelati

2 manciate di pisellini surgelati

panna vegetale

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

Preparazione

Pelate le patate e tagliatele a cubettini. Metteteli in una pentola con acqua bollente e fateli cuocere per 20 minuti.

A 8 minuti dalla fine, aggiungete anche gli spinaci ed i piselli surgelati.

Lavate la carota e tagliatela a lamelle con un pelapatate. Affettate sottilmente la cipolla. Unitele in una padella con con filo d'olio e fate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Scolate le verdure ed unitele nella padella, proseguendo la cottura per altri 5 minuti. Salate e pepate.

Intanto, fate cuocere la pasta in acqua bollente salata.

Scolatela e fatela saltare in padella con le verdure. Unite una noce di panna vegetale e mescolate bene.

Parmigiana con patate

Ingredienti

2 melanzane

450 gr di patate

400 gr di polpa di pomodoro (aromatizzata al basilico)

200 ml di besciamella

olio per friggere

farina

sale

Preparazione

La preparazione di questo piatto è molto lunga, ma alla fine ne vale la pena Potete prepararlo per quando avete ospiti a cena.

Non scrivo la preparazione delle due salse:

1) la prima è un semplice sugo di pomodoro, a cui si aggiungono delle foglie di basilico spezzettate,

2) la seconda è una semplice besciamella con olio, farina, latte vegetale, sale, pepe, noce moscata.

Lavate e mondate le melanzane, tagliatele a fette, salate e lasciatele sgocciolare della loro acqua amarognola su uno scolapasta, per circa mezz'ora.

Pelate e tagliate le patate a fette, e fatele cuocere in acqua bollente per 10 minuti (non troppo o si disfano).

Asciugate le melanzane, infarinatele e fatele dorare nell'olio. Una volta cotte, mettele su della carta assorbente.

Ungete una teglia e ponete sul fondo metà delle fette di patate.

Coprite con metà fette di melanzane, metà sugo al basilico, il resto delle melanzane, il sugo.

Sopra, coprite con le restanti patate e versate la besciamella.

Infornate la teglia in forno caldo a 180°C per 20-25 minuti.

Panzerottino di verdure

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

1 zucchina piccola

1 pomodoro

mezza verza piccola

olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione

Questi panzerottini potete riempirli con le verdure che volete. In questa ricetta, ho usato quelle che si trovavano nel mio frigo, ma viene buonissimo anche con tofu e spinaci.

Lavate la mezza verza, la zucchina ed il pomodoro, e tagliateli a pezzettini molti piccoli.

Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela a metà, ricavandone due semicerchi. Versate metà delle verdure, salate e richiudete bene, ripiegandola e appiattendo i bordi con l'aiuto di una forchetta.

Ungete un pochino la superfice con l'olio d'oliva.

Fate cuocere in forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti.

Crespelle dolci

Ingredienti

200 gr di farina

350 ml di latte di soia (o avena)

4 cucchiaini di zucchero di canna

margarina vegetale non idrogenata

sciroppo di amarene

Preparazione

Deliziosa colazione, da gustare quando al mattino potete prendervela comoda e non siete in modalità "prendo un caffè e scappo".

Versate in una terrina metà farina, metà latte vegetale, metà zucchero e mescolate bene.

Fate sciogliere in un padellino una noce di margarina e, una volta fusa, unitela nella terrina ed amalgamatela bene con il resto del composto.

Versatelo tutto nel padellino e fate cuocere la crespella. Intanto amalgamate il resto degli ingredienti.

Una volta formata una crosticina, girate la crespella e fatela cuocere anche sull'altro lato.Una

Una volta pronta, fate cuocere l'altra crespella.

Noi l'abbiamo mangiata con sopra uno sciroppo di amarene preparato dalla madre del mio ragazzo, ma potete utilizzare marmellata o sciroppo d'acero. Se avete un padellino più piccolo, potete usere metà del primo composto e servire una crespella sopra l'altra, come i pancakes

Involtini primavera

Ingredienti

2 bicchieri di farina 00

50 gr di funghi

50 gr di germogli di soia

2 carote

1 porro

1 gambo di sedano

1/4 di verza piccola

olio ext

Answer 2

Ti lascio il link di un sito pieno zeppo di ricette vegan, di tutte le portate..

http://www.vegan3000.info/

Answer 3

ti consiglio questo sito:

http://vegfacile.info/

Answer 4

Per le ricette ti consiglio questo blog

http://magievegan.blogspot.com/

Se guardi su google le ricette non mancano ne trovi quante ne vuoi ^^

Per quanto riguarda i nutrienti guarda qui

http://www.scienzavegetariana.it/

Answer 5

Hamburger vegetali

1 tazzina di riso

lenticchie marroni ben cotte

carote tagliuzzate

pangrattato, burro di arachidi

olio di sesamo, basilico secco, origano

un pizzico di sale, prezzemolo tritato

un po' di paprika dolce

Riunire tutti gli ingredienti in una grande terrina e lavorarli bene. Dividere il composto e formare delle palline. Poi, con le mani bagnate, schiacciarle fino a farle diventare dei dischetti.

Sistemarli su una carta da forno leggermente oleata e introdurre nel forno già caldo.

Farli cuocere fino a quando si saranno leggermente scuriti.

Toglierli dal forno e soffriggerli nel burro d'arachidi o nell'olio.

Servirli ponendoli su fette di pane e guarnendo il piatto a piacere con le insalate e salse preferite.

[ricetta proveniente da Isvara.org]

TORTINO DI TOFU ALLE VEDURE

200 gr di tofu

1 cipolla, 1 carota,1 costa di sedano

4 foglie di verza,1 porro

1 pizzico di: maggiorana, timo , curry

olio extravergine d'oliva e sale q. b.

Pulire e lavare le verdure, tagliare la cipolla intera in modo da ottenere una fetta rotonda, il porro, la carota, il sedano a rondelle, le foglie di verza a striscioline. In una padella antiaderente, spennellata dolio fare saltare le verdure velocemente (devono rimanere ben al dente). Quindi oliare una tortiera, mettere uno strato di cipolla, uno strato di tofu sbriciolato o tagliato a fettine sottili, continuare con uno strato delle altre verdure e procedere fino ad esaurimento degli ingredienti. Passare a gratinare in forno per 15-20 minuti. Servire con verdure crude tagliate a listarelle.

[da Ricette Bio di marzo 2006]

GNOCCHI D'ORZO CON SPINACI

Ricette Vegan: Gnocchi d'orzo con spinaci

Postato il Tuesday, 21 March @ 09:10:51 CET di stefano

Ingredienti per gli gnocchi:

1 tazza d'orzo tritato, 2 tazze d'acqua

sale, 2 foglie di alloro

olio extravergine d'oliva

2 cucchiai di prezzemolo tritato

2 spicchi d'aglio.

Per gli spinaci:

1 Kg di spinaci, 1 cipolla

1 pizzico di noce moscata

1 pizzico di peperoncino, olio extravrgine d'oliva,sale

Portare l'acqua ad ebollizione, aggiungervi l'alloro e l'orzo tritato, salare e far cuocere, quindi lasciar gonfiare per 10-15 minuti, aggiungere gli odori tritati, e un po' d'olio. Con l'aiuto di due cucchiai formare gli gnocchi. Mondare e lavare gli spinaci, cuocerli direttamente in una pentola coperta per 5 minuti. Quindi strizzarli bene, tagliuzzarli fini e condirli con l'olio, l'aglio schiacciato, la noce moscata, il peperoncino e il sale. Suddividere gli spinaci sui piatti da portata e su di questi porvi gli gnocchi d'orzo. A piacere spolverizzare con lievito alimentare e guarnire con qualche filetto di carota.

[pescata in rete a adattata per Vegan Italia]

SFORMATO DI PANE, RADICCHIO E CARCIOFI

8 fette di pane integrale a cassetta (senza strutto)

6 carciofi

6 gambi di radicchio di Treviso

2 cipolle

3 spicchi daglio

1 pizzico di peperoncino e 1 di curry

olio extravergine d'oliva

Lavare i carciofi nellacqua acidulata con succo di limone, tagliarli a spicchi e farli cuocere in una padella antiaderente con laglio tritato, un filo dolio, il curry e il sale. Lavare il radicchio, lasciar scolare lacqua, quindi tagliarlo a listarelle sottili e farlo saltare in una padella antiaderente con la cipolla e laglio ben tritati. Spennellare le fette di pane (anche raffermo) con lolio e metterle in una teglia da forno. Disporvi i carciofi, precedentemente cotti, e sminuzzati. Formare un altro strato con laltro pane, su questo disporre uno strato di radicchio. Sopra al tutto cospargere pane grattugiato. Passare in forno 15-20 minuti a 180 circa. Servire ben caldo.

Answer 6

ciao

qui trovi alcune ricette di facile preparazione:

http://www.vegfacile.info/ricette.html

ciao!

Riccardo

Answer 7

tofu....satan....che schifo!!!