Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

qualcuno mi sa dare una buona ricetta per mettere sott'olio o aceto dei cetrioli?

1 risposta

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    Cetriolini sott'olio

    Ingredienti: 1 chilogrammo di cetriolini piccoli, 1/2 litro aceto di vino bianco, 1/2 litro di vino bianco secco, scorza di 1/2 limone, 1 foglia di alloro, qualche foglia di basilico, 100 grammi di sale grosso, 80 grammi di sale fino, 1 cucchiaino di pepe in grani, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino rosso, Olio extra vergine di oliva.

    Preparazione: Pulire i cetriolini e metterli in una terrina dopo averli asciugati, aggiungere il sale fino e la scorza di limone tagliata a pezzetti. Lasciare macerare per 2 giorni, quindi sgocciolare i cetriolini lasciandoli asciugare per 2 ore su di uno straccio da cucina; mettere i cetriolini in contenitori di vetro con l’alloro e l’aglio tagliato in due, il peperoncino rosso sbriciolato, il basilico e il pepe, tutto ben distribuito. Far bollire l’aceto e il vino bianco con il sale grosso, giunto ad ebollizione versarlo sopra ai cetriolini, lasciare raffreddare, chiudere i vasetti e far riposare per una settimana, quindi eliminare l’aceto, ricoprire i cetriolini con “olio extravergine di oliva. Infine chiudere ermeticamente i vasi.

    CETRIOLINI SOTT'ACETO

    Ingredienti: cetrioli piccoli da sott'aceto, aceto, pepe in grani, sale.

    Preparazione: lavate bene i cetriolini, fateli asciugare su un canovaccio perché perdano l'umidità, sistemateli nei barattoli sterilizzati con qualche grano di pepe. Versate nei vasi l'aceto, che travaserete poi in una pentola di coccio, unite un cucchiaio di sale per ogni litro, portatelo a ebollizione vivace, versatelo di nuovo bollente nei vasetti, coprendo i cetrioli, chiudete e conservate in luogo fresco e buio.

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