Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

qualcuno riesce a darmi la ricetta della crema alla nocciola per caffè?

mi servirebbe la ricetta per fare la crema alla nocciola, quella che usano i bar. Grazie.

2 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Crema Alle Nocciole

    60 G Nocciole Sgusciate E Tritate Finemente

    2 Tuorli D'uovo

    50 G Zucchero

    1 Cucchiaio Farina

    1 Pizzico Sale

    25 Cl Latte

    100 G Panna Liquida

    1/2 Cucchiaino Essenza Di Mandorle Liquida

    Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto bianco e spumoso, incorporare la farina e il sale poi a poco a poco il latte e le nocciole. Mettere sul fuoco e sempre mescolando far addensare, fermando la cottura prima che bolla. Montare la panna e mescolando dolcemente unirla alla crema ormai fredda insieme all'essenza di mandorle, mettere in frigo. La crema non deve aspettare più di un'ora prima di essere servita; si smonterebbe la panna

  • Anonimo
    1 decennio fa

    INGREDIENTI

    Per la preparazione del (ormai) "classico" caffè alla nocciola napoletano abbiamo bisogno di solo 2 ingredienti (oltre al caffè naturalmente), il concentrato di nocciola (va benissimo quello per pasticcerie) e la crema di caffè.

    Preparazione [modifica]

    Si prepara un caffè non troppo lungo e possibilmente zuccherato, si aggiunge il concentrato di nocciola quanto basta (la quantità dipende da quanto è concentrata la nocciola), la crema di caffè ben montatata, e per concludere si riscalda a vapore (senza esagerare), in modo da sciogliere il concentrato di nocciola e amalgamare il tutto e raggiungere una temperatura uniforme.

    Preparazione della crema di caffè [modifica]

    Si preparano 4 caffè ristretti, si aggiungono 8 cucchiaini di zucchero a velo e si mette il tutto a raffreddare in frigo. Una volta raffreddato il caffè si monta con un frappeizzatore, in pochi minuti sarà pronta la crema.

    Estratto da "http://it.wikipedia.org/wiki/Caff%C3%A8_alla_nocci...

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