Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

voglio una ricetta con tanto peperoncino?

che sia diversa dal solito

6 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    Frittata con peperoncino

    Ingredienti per 1 persone

    1. Uova 2

    2. Pecorino grattugiato q.b.

    3. Peperoncino piccante 1

    4. Olio di oliva 1 cucchiaio

    5. Sale q.b.

    Preparazione

    1

    In una padella soffriggete nell'olio il peperoncino; versate l'olio in una terrina, lasciatelo intiepidire, rompetevi le uova, aggiungete il pecorino, sbattete e versate il tutto nella padella calda, rimasta appena unta.

    2

    Cuocete la frittata da ambo le parti e servitela. Potete preparare questa frittata anche con peperoncini freschi, senza semi, tagliati ad anelli, cuocendoli con le uova

    Crocchette di patate piccanti

    Ingredienti:

    500g di patate sbucciate e tagliate a pezzetti

    mezzo cucchiaino di peperoncino macinato

    mezzo cucchiaino di pepe

    un cucchiaio di farina di mandorle

    due cucchiai di farina

    sale

    rosmarino

    olio per friggere

    Cuocere le patate in abbondande acqua per circa venti minuti o fino a che non saranno morbide.

    Schiacciarle con uno schiacciapatate e lasciare intiepidire. Aggiungere la farina, la farina di mandorle, il pepe, il peperoncino, il sale ed il rosmarino.

    Impastare e formare delle palline. Per non attaccarvi l’impasto alle mani, infarinatele.

    Friggere in abbondante olio e servire.

    Ricetta Hummus |

    Ingredienti:

    300g di ceci messi in ammollo per 24 ore

    2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    1 spicchio d’aglio

    1 cucchiaio di succo di limone

    mezzo cucchiaino di semi di cumino macinato

    mezzo cucchiaino raso di sale

    peperoncino macinato a piacere

    Fare cuocere i ceci in abbondante acqua per un’ora e mezza.

    In una padella far soffriggere l’aglio ed aggiungere i ceci, coprendoli d’acqua.

    Cuocere per almeno mezz’ora, finchè i ceci non risulteranno morbidi.

    Frullarli grossolanamente con un frullatore ad immersione.

    Aggiungere il limone, il sale ed i semi di cumino.

    Frullare di nuovo. Se il composto risultasse troppo granuloso, aggiungete un po’ di olio.

    Spolverizzare con il peperoncino.

    Polpette piccanti

    Ingredienti:

    500g di carne macinata di vitello o maiale

    2 uova

    2 cipollotti

    uno spicchio d’aglio

    peperoncino in polvere

    alloro (io ho usato quello essiccato)

    salsa di soia

    una tazza di salsa di pomodoro

    mezza tazza di pangrattato

    mezzo cucchiaino di sale

    olio per friggere

    In una terrina mettere la carne macinata e le due uova.

    Impastare e aggiungere i cipollotti e l’aglio tritati, il pangrattato e mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere.

    Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Inumidendovi di tanto in tanto le mani, fate le polpette.

    Mettere a l’olio per friggere nel wok (o in una padella antiaderente ) e quando sarà caldo tuffarvi le polpette (poche per volta!).

    Quando le avrete fritte tutte, togliere l’olio e mettere la salsa di pomodoro, un po’ di peperoncino e due cucchiai di salsa di soia. Lasciare cuocere per un paio di minuti e aggiungere le polpette fritte.

    Lasciare insaporire per qualche minuto, rigirando con un cucchiaio di legno.

    Dopo aver messo in un piatto, spolverate con l’alloro.

    Pollo al peperoncino e basilico fritto

    Ingredienti: (per 4 persone)

    4 cosce di pollo

    2 cucchiai di salsa di soia

    olio di semi di mais

    1 peperoncino rosso fresco

    100g di carote tagliate a bastoncino

    6 costole di sedano

    3 cucchiai di salsa al peperoncino dolce [può essere sostituita da della ? salsa di pomodoro con mezzo cucchiaino di zucchero e peperoncino in polvere]

    olio per friggere

    50 foglie di basilico fresco [io ne ho usate molte di meno perchè altrimenti avrei dovuto spennare tutto il basilico piantato con tanta cura da mia madre ]

    200g di riso bollito da servire accanto al pollo

    Praticare tre incisioni su ogni coscia e spennellare poi con salsa di soia. Scaldre l’olio di semi nel wok preriscaldato e friggere le cosce per 20 minuti, girandole spesso finche’ non saranno cotte e ben dorate.

    Io ne ho potute friggere due per volta per mancanza di spazio.

    Tagliate le carote e il sedano a bastoncini.

    Privare dei semi il peperoncino e affettarlo finemente. ?Aggiungerlo al pollo nel wok , con la carota e il sedano, e friggere per 5 minuti. Incorporare la salsa al peperoncino, coprire e far sobbollire piano.

    Sciacquare il basilico e asciugatelo per bene.

    Scaldare un po’ di olio in una padella antiaderente. Tuffarvi le foglie di basilico con cautela. Friggerle per circa 30 secondi finche’ non si arrotoleranno, ma non si saranno scurite. Scolarle su carta da cucina.

    Trasferire la carne, le verdure e il sugo di cottura in un piatto piano. Guarnire con le foglie di basilico fritto e servire subito con riso bollito al momento (a cui si può aggiungere della salsa di soia).

    Salsa al Peperoncino e Basilico

    Ingredienti:

    Ingredienti per 4 persone:3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 3 peperoncini piccanti rossi di forma allungata, 6 foglie di basilico, 1/2 cucchiaio di aceto bianco di vino, 2 pizzichi di sale fino e 1 macinata di pepe bianco.

    Preparazione:

    lavare i peperoncini, tagliarli a metà per il lungo, eliminare i semi. Pulire le foglie di basilico. Tagliare basilico e peperoncino a julienne sottile con le forbici. Versare in una ciotolina l'aceto, sciogliervi il sale e il pepe. Unire l'olio insieme a 2 cucchiai di acqua bollente. Emulsionare con una forchetta fino a ottenere una salsina gonfia e liscia. Aggiungere le verdure tagliate a julienne e mescolare bene.

  • Anonimo
    1 decennio fa

    Avocados del diavolo

    Ingredienti:

    2 Avocados maturi

    200 gr. di tonno

    1 finocchio piccolo

    un pò erba cipollina

    succo di 1 lime

    peperoncino

    Preparazione

    Tritate finemente il finocchio, l'erba cipollina e mettete da parte. Tagliate in due e denocciolate gli avocados. Togliete la polpa e riducetela in poltiglia con una forchetta. Aggiungete il tonno tritato finemente, il finocchio e l'erba cipollina. Amalgamare il tutto e mettere il composto nei mezzi frutti svuotati, formando 4 vulcani. In ogni cratere spruzzare con il succo di lime e aggiungere il peperoncino.

  • Anonimo
    1 decennio fa

    Plumcake di cipolle piccanti:

    Ingriedenti:

    3 belle cipollone bianche

    100 grammi di emmenthal

    6 uova

    4 cucchiai di latte

    Sale

    Pepe

    Origano

    Peperoncini

    Preparazione:

    Pelate le cipolle, tagliatele sottili sottili e cuocetele con un po' di burro per circa 15 minuti. A metà cottura aggiungete i peperoncini privati dei semi e tagliati a quarti se di grosse dimensioni. Volendo si può aggiungere della polvere di peperoncino.

    nel frattempo grattugiate l'emmental e unitelo alle uova e al latte. una bella mescolata, poi aggiustate di sale pepe e aggiungete una bella spolverata di origano. Per ultimo aggiungete le cipolle.

    frullate tutto per avere un composto omogeneo

    foderate con carta forno, bagnata e strizzata, uno stampo da plum cake e rovesciateci il composto

    infornare per 40 minuti a 200°

    lasciatelo raffreddare prima di servirlo....

  • 1 decennio fa

    Plumcake di cipolle piccanti:

    Ingriedenti:

    3 belle cipollone bianche

    100 grammi di emmenthal

    6 uova

    4 cucchiai di latte

    Sale

    Pepe

    Origano

    Peperoncini

    Preparazione:

    Pelate le cipolle, tagliatele sottili sottili e cuocetele con un po' di burro per circa 15 minuti. A metà cottura aggiungete i peperoncini privati dei semi e tagliati a quarti se di grosse dimensioni. Volendo si può aggiungere della polvere di peperoncino.

    nel frattempo grattugiate l'emmental e unitelo alle uova e al latte. una bella mescolata, poi aggiustate di sale pepe e aggiungete una bella spolverata di origano. Per ultimo aggiungete le cipolle.

    frullate tutto per avere un composto omogeneo

    foderate con carta forno, bagnata e strizzata, uno stampo da plum cake e rovesciateci il composto

    infornare per 40 minuti a 200°

    lasciatelo raffreddare prima di servirlo....

    Spaghetti con colatura di alici:

    2 cucchiai di colatura di alici

    160 grammi di spaghetti

    1 spicchio d'aglio

    4 pomodorini tondi piccoli

    un pò di prezzemolo

    olio extravergine d'oliva a piacere

    1 peperoncino Malagueta (l'unico maturo e fresco che avevo però si può utilizzare un pepper qualsiasi consiglio solo di non usarne di eccessivamente piccanti che si perde il sapore fresco del piatto)

    Fate a pezzi non troppo piccoli l'aglio, tritate il prezzemolo, sminuzzate il peperoncino, affettate i pomodorini e mettete tutto insieme all'olio e alla colatura di alici in un recipiente senza passare sul fuoco, tutto a crudo, e lasciate stare lì un pò a insaporirsi.

    Cuocete la pasta in acqua NON SALATA e quando è cotta versatela nel pinzimonio insaporito e servite.

    Wrustel mesicani:

    Per quattro persone:

    12 piccoli wurstel

    1 uovo

    50g farina di mais

    mezzo bicchiere di latte

    farina 00

    Per la salsa piccante:

    400g polpa di pomodoro

    1/2 cucchiaino di peperoncino

    1 cucchiaino di coriandolo

    1 spicchio d'aglio

    Schiacciare lo spicchio d'aglio e soffriggerlo brevemente con due cucchiai d'olio.

    Eliminare l'aglio e versare la polpa di pomodoro, aggiungere il peperoncino e il coriandolo e far addensareTenere un preparato sul fuoco a fiamma bassa, così da renderlo più denso., mescolando spesso per almeno 10 minuti.

    Preparare una pastella con l'uovo, il latte e la farina di mais e lasciarla riposare qualche minuto.

    Infilare uno stecchino su ogni wurstel, quindi passarli nella farina 00.

    Passare i wurstel nella pastella e friggere in olio caldo per pochi minuti, rigirandoli da ogni lato.

    Servire caldi con la salsa piccante.

    Pollo e chorizo:

    1 petto di pollo

    1 peperone rosso

    1 cipolla

    1/2 bicchiere brodo di pollo

    200g ceci lessati

    50g chorizoSalame piccante, tipicamente stagionato con peperoncini ancho e pasilla, usato nella cucina spagnola e messicana.

    1 peperoncino cayenne rosso

    Tagliare a striscioline il petto di pollo, la cipolla e il peperone e saltare in padella per 5 minuti, con poco olio.

    Aggiungere il brodo di pollo e far cuocere coperto a fiamma bassa per 15 minuti. A fine cottura aggiungere i ceci scolati, il chorizoSalame piccante, tipicamente stagionato con peperoncini ancho e pasilla, usato nella cucina spagnola e messicana. a fettine e il peperoncino tritato.

    Porre in una teglia e infornare a 220° per 5-10 minuti.

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  • Anonimo
    1 decennio fa

    crostino con ricotta fresca, crema di pomodori secchi e peperoncino!

    fenomenale!

  • 1 decennio fa

    ....marmellata al peperoncino...

    Fonte/i: ditta capsor bologna
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