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Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

help!! mi date delle ricette con ricotta.?

Ho una ricotta in frigo e per stasera vorrei fare una torta rustica. Sbizzarritevi con tutte le ricette possibili, per gli ingrdienti no problem, vado a fare la spesa nel pomeriggio.

Grazie

14 risposte

Classificazione
  • Risposta preferita

    Ciao !

    Ti consiglio questa torta di ricotta e pere:

    Torta ricotta e pere

    Ingredienti :

    Ingredienti per la farcia:

    250 gr di ricotta di pecora

    75 gr di zucchero

    250 ml di panna

    300 gr di pere

    1 spruzzo di limone

    Ingredienti biscotto alle nocciole:

    4 uova

    140 gr di zucchero

    40 gr di zucchero a velo

    140 gr di farina di nocciole

    30 gr di burro fuso

    60 gr di farina “00″

    Zucchero a velo per coprire

    Procedimento:

    Sbucciare e pulire le pere e tagliarle in piccoli pezzi e cuocere sul fuoco con una manciata di zucchero di canna e uno spruzzo di limone x non far scurire le pere.

    In una terrina amalgamare la ricotta con lo zucchero.

    Montare la panna a parte e una volta montata aggiungerla alla ricotta. Amalgamare delicatamente il tutto .

    Una volta cotte le pere, lasciarle raffreddare.

    Una volta fredde aggiungere le pere nella crema di ricotta.

    Amalgamare il tutto dolcemente.Mettere la crema di ricotta e pere in frigo e far raffreddare.

    Iniziare ora a preparare i biscotti alle nocciole

    Montare i tuorli e 1 albume con lo zucchero .aggiungere ora la farina di nocciole e la farina 00 a pioggia e mescolare il tutto.

    Sciogliere il burro in un pentolino e una volta fuso, aggiungerlo nella terrina.

    In un’altra terrina montare gli altri 3 albumi a neve ferma e alla fine aggiungere lo zucchero a velo a pioggia. Aggiungere gli albumi all’impasto dei biscotti

    Amalgamare delicatamente il tutto formando un composto fluido.

    Foderare un ruoto circolare con la carta forno e versare metà dell’impasto del biscotto al suo interno.Dovremo fare 2 dischi di biscotto e cuocere a 200° x 10 minuti ognuno in forno già caldo.

    Lasciar raffreddare i biscotti.

    Andiamo ora ad assemblare la torta di ricotta e pere…

    Adagiare un disco biscotto su un piatto da portata e spalmare uno strato alto

    di facitura cercando di livellarlo il più possibile.

    Coprire ora con l’altro disco di biscotto ed esercitare una piccola pressione sulla superficie per far si che la farcia sia della stessa altezza in tutti i punti.

    Spolverizzare la torta ricotta e pere con lo zucchero a velo

    Mettere la torta ricotta e pere in frigo per almeno due ore prima di servirla

    http://www.misya.info/index.php/2007/09/25/torta-r...

    la torta di ricotta e pere è una torta rustica e facile da fare !

    vai sul sito se vuoi vedere anche le immagini !

    Tortine nutella e ricotta

    Ingredienti:

    pasta frolla

    250 gr di ricotta freschissima

    125 gr di zucchero

    1 tuorlo

    1 barattolino di nutella

    Procedimento:

    Preparare la pasta frolla e riporla in frigo avvolta in una pellicola per 30 minuti circa.

    Preparare una crema di ricotta amalgamando la ricotta cobn lo zuchero e un tuorlo d’uovo ( se piace aggiungere un pizzico di cannella).

    Su un piano cosparso di farina, stendere una sfoglia di pasta frolla.

    Ricoprire gli stampini per crostatine con la pasta frolla

    Adagiate sulle crostatine un primo strato di nutella

    Ricoprite lo strato di nutella con la crema di ricotta.

    Ricoprire le tortine con un altro strato di pasta frolla.

    Disporre le tortine nutella e ricotta su una placca da forno

    Infornare in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti.

    Lasciate raffreddare le tortine riotta e nutella e servire

    http://www.misya.info/index.php/2008/02/11/tortine...

    Torta ricotta e cioccolato :

    Ingredienti

    500 g di ricotta asciutta

    100 g di gocce di cioccolato

    150 g di zucchero

    4 cucchiai di farina

    4 uova

    scorza di 1 limone

    1 pizzico di sale

    2 cucchiaini di essenza di vaniglia

    (la ricetta prevedeva anche un cucchiaio di uvetta, ma a me non piace)

    Ho montato gli albumi a neve fermissima con il pizzico di sale, poi ci ho aggiunto uno alla volta 4 cucchiai di zucchero, come a fare una meringa, in modo che gli albumi rimanessero belli sodi, poi ho montato i tuorli con lo zucchero, finchè non sono diventati belli bianchi e vellutati, ho aggiunto la frina, la ricotta (che ho fatto colare dal siero tutta la notte) il cioccolato, la scorza di limone.

    Alla fine ho unito gli albumi, prima un paio di cucchiaiate per allentare il composto dei tuorli e poi il resto mescolando con la spatola, dall'alto al basso.

    Ho messo in uno stampo imburrato da 24 cm e infornato a 170° per 50 minuti.

    Te la consiglio, perchè era veramente Buonissima!

    http://conservareinfrigo.blogspot.com/2006/10/tort...

    Torta ricotta semplice :

    Ingredienti

    • 500 gr. di ricotta fresca

    • 250 gr. di zucchero

    • 3 uova

    • buccia di limone

    • una noce di burro

    • un po' di farina

    • crema NUTELLA®

    Caratteristiche

    Portata

    DOLCE

    Ricetta per persone

    4

    Preparazione

    Metti in una ciotola la ricotta e lo zucchero e lavorali fino a quando non ci saranno più grumi della ricotta. Grattugia la buccia di mezzo limone e aggiungila alla crema di ricotta. Incorpora le uova intere e mescola bene. Imburra e infarina una tortiera, versa il composto e cuoci in forno per 40 minuti a 160°C. Fai raffreddare un po' la torta, formala e spalma tutta la superficie di nutella

    http://cosacucino.style.it/oggi-preparo-ricette-sp...

    vai anche qui perchè ci sono tante torte con la ricotta :

    http://bragwebdesign.com/ricette-di-cucina/dolci/t...

    Spero di esserti stata d'aiuto ! ciaooo un bacione grande

  • 1 decennio fa

    puoi farci una crema a l'ananas deliziosa:

    http://www.ipensieridismilla.com/crema-allananas-4...

    è ottima!

  • Anonimo
    1 decennio fa

    Torta Rustica di Ricotta

    Ingredienti:

    2 rotoli di pasta sfoglia rotondi, 500 gr. di ricotta, 200 gr. di mozzarella oppure di formaggio a pasta filata, 100 gr. di prosciutto cotto, 3 uova, 1 tuorlo, 2-3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato, q.b. di sale e pepe.

    Preparazione:

    in una terrina mettete la ricotta, unite le uova leggermente battute, il prosciutto cotto tagliato a dadini, la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato, 1 pizzico di sale, pepe e mescolate bene il tutto. In una teglia di 25-26 cm. di diametro mettete il primo rotolo di pasta sfoglia con la sua stessa carta da forno, versate il composto preparato, livellate bene con un cucchiaio e coprite con l'altro rotolo di pasta sfoglia. Se occorre tagliate la pasta in eccesso e poi sigillate bene i bordi, bucherellate la superficie con una forchetta e spennellate con il tuorlo d'uovo sbattuto con un pò di latte. Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 35-40 minuti, servite calda o fredda a vostro piacere.

    Nota:

    se vi piace potete aggiungere anche 50 gr. di salame a dadini nel ripieno.

    Ricetta

    Torta Rustica Di Carciofi E Ricotta

    Ingredienti (per 8 persone): 500 G ==== Pasta Da Pane, 6 ==== Carciofi, 2 Cucchiai ==== Olio D'oliva, 1 Spicchio ==== Aglio, 1 Mazzetto ==== Prezzemolo, 1 ==== Limone, 2 ==== Uova, 300 G ==== Ricotta, 4 Cucchiai ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato, ==== Sale, ==== Pepe, ==== Burro Per La Tortiera, ==== Farina Per La Tortiera

    Preparazione: Private i carciofi dei gambi e delle foglie esterne più dure, eliminate le spine, quindi tagliateli a spicchi e metteteli in una terrina colma d'acqua acidulata col succo di un limone. Scolateli e fateli lessare per circa 3 minuti in una pentola con acqua salata bollente. In una casseruola con l'olio caldo fate soffriggere a calore moderato lo spicchio d'aglio schiacciato, per alcuni minuti, quindi toglietelo e mettetevi i carciofi, ben sgocciolati. Fateli rosolare dolcemente per un quarto d'ora circa o fino a quando saranno teneri, dopodichè trasferiteli in una terrina e lasciateli raffreddare. Unite ai carciofi la ricotta, passata al setaccio, le uova sbattute, il Parmigiano grattugiato, il sale necessario e una macinata di pepe e mescolate con cura. Dividete la pasta da pane in due pezzi di dimensioni diverse. Stendete quello più grande sulla spianatoia infarinata, servendovi del matterello, e usate la sfoglia ottenuta per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera rotonda (22 cm di diametro), imburrata e cosparsa di farina. Distribuite nella teglia il ripieno preparato, livellatelo e copritelo col secondo pezzo di pasta tirato in sfoglia. Ribattete lungo i bordi la sfoglia inferiore, quindi fate cuocere la torta nel forno a 200 gradi per circa 45 minuti.

    Categoria: _Antipasto

    Torta rustica con asparagi e ricotta

    INGREDIENTI:

    600 gr. di asparagi

    250 gr. di farina bianca

    250 gr. di ricotta

    100 gr. di panna

    50 gr. di parmigiano reggiano

    4 cucchiai di olio

    1 spicchio di scalogno

    1 uova

    prezzemolo tritato

    Preparare la pasta amalgamando molto bene la farina, l'olio, un pizzico di sale e un goccio di acqua se serve.

    Pulire bene gli asparagi, eliminare la parte dura e tagliare la parte rimanente a pezzetti.

    A parte affettare molto finmente lo scalogno, metterlo in una padella con un goccio di olio e farlo rosolare, unire gli asparagi e il prezzemolo tritato, mescolare bene.

    In un contenitore unire la panna, il parmiggiano grattuggiato e la ricotta, mescolare fino a quando otterete una crema omogenea, unire il composto di asparagi e mescolare, aggiungere un pizzico di sale e pepe.

    Stendere la pasta e foderare uno stampo da forno precedentemente unto e infarinato, lasciare della pasta oltre il bordo, versare il composto di asparagi, coprire con la pasta dei bordi e spennellare con l'uovo sbattuto.

    Mettere in forno caldo a 200° e cuocere per 35 minuti.

    CIAO!!!!

  • Marla
    Lv 6
    1 decennio fa

    penne zucchine e ricotta

    380 gr di penne rigate,

    300 gr di zucchine,

    150 gr di ricotta,

    1/2 cipolla bianca,

    20 gr di parmigiano,

    sale, pepe, olio

    Lavare le zucchine e tagliarle a cubettini, friggerle in una padellina antiaderente. Scolarle dall’olio in eccesso tenerle a parte in un piatto.

    Cuocere la penne in abbondante acqua salata.

    Appassite la cipolla tagliata a listine in 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.

    Aggiungere ora le zucchine e farle insaporire per qualche minuto, aggiustare di sale e pepe.

    Aggiungere ora la ricotta e amalgamate il tutto delicatamente stemperando la ricotta con un pò d’acqua di cottura.

    Scolare le penne e fatele saltare in padella con il sugo di ricotta e zucchine aggiungendo il parmigiano.

    Servire con una spolverata di parmigiano e un pò di pepe

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  • nanà
    Lv 6
    1 decennio fa

    Ti mando le ricette di tutte le rustiche che ho assaggiato a base di ricotta!!

    io l'adoro all'interno di quiche e torte salate quindi sia io che mia mamma ci sbizzarriamo con ricette spulciate qua e là da internet e da varie riviste di cucina!!

    TORTA RUSTICA DI SPINACI, RICOTTA E GORGONZOLA

    http://www.universocucina.com/site/html/News,file-...

    (le immagini del sito sono molto significative....:P)

    TORTA DELIZIOSA (nome di fantasia ma d'altronde è proprio una bontà!!)

    per 4 persone:

    1 disco di pasta sfoglia fresca - 100 g. di mortadella a dadini - 100 g. di prosciutto cotto - 1 uovo - 150 g. di ricotta di pecora - 70 g. di provoletta tipo Galbanino - 70 g. di parmigiano grattugiato - latte q.b.

    Amalgama la ricotta con l'uovo intero, aggiungi il prosciutto cotto a striscioline, la mortadella, la provoletta e, se vuoi un impasto un po' più cremoso, aggiungi un filino di latte

    Adagia il disco di pasta sfoglia con la carta forno su una teglia lasciando il bordo sul laterale, sistema l'impasto nella base in maniera uniforme e spolverizza con il parmigiano.

    Ripiega i bordi sopra l'impasto e inforna a 180 gradi per mezz'ora, comunque fino a quando non avrà raggiunto un colore abbastanza dorato.

    TORTA SALATA SPECK E PROVOLA (oltre alla ricotta ovvio!!)

    http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta...

    TORTINO DI PATATE PROFUMATO

    Patate lesse, 500g

    Uova, 3

    Ricotta, 100g

    Timo tritato, 1 cucchiaino

    Noce moscata

    Cipolla rossa, 1 piccola

    Olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai

    Sale

    Pepe

    Pela le patate e falle a dadini non molto piccoli. Amalgamali alle uova, alla ricotta ed al timo. Condisci con un pizzico di sale e una macinata di pepe e profuma con la noce moscata.

    Pela la cipolla ed affettala sottilmente, cuocila in padella con l'olio e un cucchiaio d'acqua. Quando sarà diventata del tutto trasparente aggiungila al composto di patate e amalgama bene il tutto con un cucchiaio di legno.

    Versa il composto in uno stampo circolare di medie dimensioni foderato con della carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 190° per 20-25 minuti,

    TORTINO DI CAROTE E FINOCCHIO

    per 4 persone:

    1 finocchio, 2 carote, 150 g ricotta, poco latte, sale, burro, pangrattato

    Tagliare il finocchio a fettine e le carote a bastoncini. Cuocerli a vapore a microonde per 5 minuti. Se non si dispone del contenitore per la cottura a vapore, metterli in un pirex con pochissima acqua. Coprire con pellicola e bucherellarla. Cuocere a max potenza per 5 minuti. Ungere una piccola teglia con burro e cospargerla di pangrattato. Ammorbidire la ricotta con poco latte. Fare uno strato di verdure, salarle. Fare uno strato con quasi tutta la ricotta. Coprire con le altre verdure e salarle. Velarle con la ricotta rimasta e cospargere la superficie di pangrattato e fiocchetti di burro. Cuocere con la funzione microonde + grill per 6 minuti. Servire tiepido.

    so che non è una vera e propria torta salata...ma ti consiglio di provare questa ricettina che trovi nel link...è uno STRUDEL SALATO DI SPINACI E RICOTTA fatto sempre con pasta sfoglia!! è divino!!

    http://www.giallozafferano.it/ricetta/Strudel-con-...

  • 1 decennio fa

    Lunedi ho sperimentato una ricetta di tortino rustico e poi l'ho ripetuta per tutta la settimana perchè i miei ne andavano pazzi. E' semplicissa ed eccezzionale.

    LE DOSI SONO AD OCCHIO

    Ricotta

    Philadelfia o un altro formaggio fresco a piacere

    Zucchine (o qualsiasi altra verdura che si sposi con la ricott)

    Pasta sfoglia

    Stampini

    In una padella con un filo d'olio fai soffriggere le tue zucchine velocemente, fin quando insomma nn si siano colorate un pò, appena cotte versale nel frullatore con la tua ricottina e la philadelfia.

    Metti la pasta sfoglia nei vari stampini, versa il contenuto e poi ricopri con un altro pezzo di pasta sfoglia. Spennella la superficie con rosso d'uovo e metti in forno per 20 minuti a 180 gradi!!

    PROVALI SONO BUONISSIMI E FACILISSIMI...

    BACIONI

    PS: se la ricetta ti è piaciuta fammi sapere ne sarò contenta!

  • 1 decennio fa

    puoi fare una torta rustica con spinaci e ricotta semplice, compri la pasta sfoglia

    x il ripieno mischi spinaci e ricotta e poi arrotoli come x fare un tortino ripieno.

    puoi anche aggiungere la pancetta è molto buona

  • Anonimo
    1 decennio fa

    !ciao, qua sicuro

    http://www.cucinare.meglio.it/

    io quando devo fare qualcosa prendo sempre da qua.. ce ne sono un sacco e sono buonissime.. te lo consiglio.. ciao e buona cucina!

    ps ti do questa risp in quanto nel sito ci sono un sacco di ricette e versioni quindi scegli tu quale vuoi.. ciao

  • 1 decennio fa

    Torta di ricotta

    INGREDIENTI

    300 gr. ricotta freschissima

    300 gr. farina bianca 00

    300 gr. zucchero semolato finissimo

    3 uova

    1 limone con scorza bella

    1 bustina lievito in polvere

    poco zucchero al velo

    poco burro per la tortiera

    PREPARAZIONE

    Imburrate una tortiera del diametro di circa 26 cm. Circa e dai bordi piuttosto alti. Accendete il forno portandolo a 185°. Passate al setaccio la ricotta, raccogliendo il passato in una capace ciotola, unite lo zucchero semolato, poi con un cucchiaio di legno mescolate bene per circa 10 minuti, infine aggiungete la farina fatta scendere insieme con il lievito da un setaccino e uno alla volta 3 tuorli e la scorza grattugiata del limone che avrete bene lavato. Montate a neve sodissima gli albumi, quindi amalgamateli con delicatezza alla ricotta, infine versate nella tortiera il composto, livellatelo, ponetelo nel forno già caldo (portatelo a 175°) e lasciatelo cuocere per circa 40 minuti. Se uno stecco infilato al centro della torta uscirà asciutto, vorrà dire che è cotta. A cottura ultimata lasciatela raffreddare e dopo accomodatela su un piatto da portata, spolverizzatela con dello zucchero al velo fatto scendere da un setaccino e servitela.

  • keit87
    Lv 4
    1 decennio fa

    TORTINO DI ZUCCHINE, TONNO E RICOTTA

    Ingredienti:

    Zucchine - 8

    Porri - 4

    Prezzemolo fresco - un ciuffo

    Cipollotti freschi - 1

    Erba cipollina secca - 1 cucchiaio

    Maggiorana secca - 1 cucchiaino

    Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai

    Tonno sott'olio - 1 scatola da 160 g

    Ricotta - 250 g

    Pasta sfoglia pronta - 1 conf. (230 g)

    Sale

    Togliere le estremità alle zucchine, lavarle accuratamente, scavarle per eliminare i semi interni e tagliarle in pezzetti molto piccoli in una casseruola.

    Mondare e lavare il prezzemolo. Mondare, lavare e tagliare a fette i porri. Mondare, lavare e tagliare in pezzi grossolani il cipollotto. Preparare un trito con i porri, il prezzemolo ed il cipollotto.

    Aggiungere alle zucchine il trito, l'erba cipollina, la maggiorana, l'olio e un litro di acqua circa. Regolare di sale e avviare la cottura su fiamma moderata, a pentola semicoperta, mescolando di tanto di tanto. Far ritirare molto bene il liquido di cottura prima di spegnere il fornello. Il miscuglio deve risultare decisamente asciutto.

    Farlo raffreddare e poi unire la ricotta e il tonno, scolato dall'olio e sbriciolato. Mescolare accuratamente e verificare il sale.

    Preriscaldare il forno a 200°C. Distendere in una teglia la pasta sfoglia in modo che parte dei bordi fuoriescano. Se la pasta sfoglia è avvolta nella sua carta da forno, non c'è bisogno di ungere la teglia. Se utilizzate la pasta sfoglia congelata, è necessario oliare la teglia. Punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta. Disporre il miscuglio nella teglia, livellarlo e richiudere i bordi in eccesso sulla superficie come si può vedere nella foto. Infornare e cuocere per circa 30 minuti o fino a quando la pasta sfoglia non assume un bel colore dorato.

    È ottima sia tiepida che fredda.

    TORTA SALATA RICOTTA E SPINACI

    1 rotolo di pasta sfoglia

    500 gr di spinaci

    500 gr di ricotta

    2 uova intere

    noce moscata

    olio

    pan grattato poco

    latte poco

    parmigiano

    metti la pasta su una teglia rotonda....poi prepari l'impasto fai cuocere gli spinaci li frulli fini fini ad essi in un tegame ggiungi grana gratuggiato mezzo biavvhiere,noce moscata,il pan grattato,uova,olio un goccio,latte regolati serve per amalgaare il tutto,l'impasto cmqdeve ssere denso....poi metti il composto nella teglia livelli il tutto spargi sopra un po di parmiggiano pieghi i bordi della pasta e inforni a forno caldo a 180 c per 15 min

    Crostata Salata con Ricotta e Prosciutto

    ngredienti:

    1 rotolo di pasta sfoglia rotondo, 300 gr. di ricotta fresca, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 2 uova, 200 gr. di prosciutto cotto tritato, q.b. di sale e pepe, 1 pizzico di noce moscata facoltativo.

    Preparazione:

    in una terrina mescolate la ricotta setacciata, unite il prosciutto tritato, aggiungete le uova battute, il parmigiano grattugiato, q.b. di sale, pepe, noce moscata e amalgamate bene il tutto. Imburrate e infarinate una teglia per crostate di 24 cm. di diametro e foderatela con il rotolo di pasta sfoglia, tagliate la pasta in eccesso, fate attenzione a non rovinarla perchè vi servirà per le strisciette, versate nella teglia il composto di ricotta e livellate la superficie. Con gli avanzi di pasta ricavate delle striscette e se occorre stendetele aiutandovi con il matterello, disponetele a griglia sulla crostata, sistemate il bordo con le dita e spennellate leggermente le striscette e il bordo con un pò di latte. Infornate in forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti circa, sformate la crostata, fatela riposare e servite.

    TORTA SALATA DI RICOTTA

    Ingredienti:

    400 gr di ricotta

    150 gr. di pecorino grattugiato

    basilico e prezzemolo

    4 uova

    burro

    sale

    pepe e noce moscata.

    Procedimento:

    Passate al setaccio la ricotta facendo cadere il passato in una terrina, mescolatela con il pecorino grattugiato, mettendo da parte una cucchiaiata.

    Battere tre tuorli d'uovo, ed aggiungervi una manciatina di prezzemolo e basilico tritati, sale, pepe, un pizzico di noce moscata. Incorporate, mescolando con delicatezza, quattro albumi montati a neve. Imburrate uno stampo, infarinatelo e versate l'impasto. Spianate la superficie, spolverate con il pecorino avanzato e cuocete in forno caldo, a fiamma bassa, per 30 minuti. Sfornate la torta di ricotta quando si sarà un poco raffreddata e servitela.

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