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Athena ha chiesto in SaluteDieta e fitness · 1 decennio fa

glutine, si può mangiare senza preoccupazioni?

io sto provando delle ricette vegan (per curiosità)

il seitan è farina a cui viene tolto l'amido poi viene bollita nel brodo con l'alga kombu

ma si potrebbe mangiare crudo, senza farlo bollire, nelle ricette trovate sembra che l'alga sia necessaria, perché? è solo per gusto o magari il glutine potrebbe farmi male?

Aggiornamento:

ma il seitan fatto in casa, lo si può fare senza l'alga?

la farina la si può mangiare così, non trattata?

il pane lo si fa con la farina, ma poi lo si cuoce

6 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    se non sei celiaca perchè dovrebbe farti male?

  • Anonimo
    1 decennio fa

    Ma scusa... Se lo mangi tutti i giorni il glutine perchè ti stai preoccupando solo oggi di una ricetta? Sei celiaca?

    Non mangi pasta, pane, cereali e quant'altro?

  • Anonimo
    1 decennio fa

    Guarda...

    Io sono vegetariana e il Seitan lo mangio semplicemente riscaldato, non ti fa nulla il glutine a meno che non sei allergica...

    Comunque se vuoi mangiare qualcosa di buono, ti consiglio di fare una specie di spezzatino... peperoni a pezzi, polpette di soia e pezzetti di seitan, il tutto con un pò di sugo di pomodoro, vedrai!

  • 1 decennio fa

    Il seitan non ti fa male, a meno che tu non sia celiaca, ma te ne saresti accorta già da molto.

    Il glutine lo mangi ogni volta che mangi pane o pasta.

    Io lo faccio senza alga kombu perchè ancora non me la son comprata, e lo faccio bollire nel brodo e salsa di soia.

    Senza farlo bollire no, non lo mangiare, non è pronto e ti accorgerai tu stessa che non è il caso quando lo farai.

    Mentre lo cuoci si rassoda, perchè le proteine si denaturano..

    Comunque su internet è pieno di ricette per cucinare il seitan, partendo da quello che avrai ottenuto dopo averlo bollito. Solo dopo averlo bollito è seitan, prima è glutine crudo.

    L'alga si usa per il gusto, se hai voglia di procurartela la trovi nei negozi biologici. La salsa di soia invece la trovi anche nei supermercati.

  • Anonimo
    1 decennio fa

    il seitan è già cotto... (d'altra parte anche tu lo dici), ti conviene cucinarlo in maniera stuzzicante se no a me sembra che sappia proprio di poco. Il glutine se ti fa male lo dovresti già sapere, è una sostanza che trovi in tanti prodotti (pane, pasta, pizza etc). Ci sono due tipi di problemi con il glutine o sei celiaca ed allora lo devi davvero evitare, oppure sei leggermente intollerante come molti di quelli che hanno il gruppo sanguigno di tipo A, in quel caso ti conviene mangiare pochi prodotti al giorno e preferire il riso alla pasta ed il pane. Intollerante vuol dire che fai un po' più di fatica a smaltire quella sostanza. Spero di esserti stata utile.

  • 1 decennio fa

    Sei celiaca?

    Sei intollerante al glutine?

    Scusami, ma non capisco.

    Il glutine fa male? Allora moriremmo tutti!

    Ma sai cos'è il glutine? Crudo o cotto, un celiaco lo sa bene che non fa differenza.

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