STELLINA ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

ricette fredde di antipasti e secondi piatti????

Aggiornamento:

ovviamente con le rispettive ricette

11 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    POMODORINI AL TONNO:

    Ingredienti per persone: 8 pomodorini, 170 gr. di tonno sott'olio, 150 gr. di maionese, 2 uova sode, 1/2 cucchiaio di capperi sott'aceto, 2 cetriolini sott'aceto, 1 filetto d'acciuga sott'olio, 1 ciuffo di prezzemolo, pepe, sale.

    Mondate e lavate i pomodorini, tagliateli a 2/3 di altezza e tenete da parte le calottine e poneteli capovolti per qualche minuto su un piatto. Nel frattempo sgocciolate il tonno, mettetelo nel mixer con le uova e frullate, in modo a ottenere un composto omogeneo. Versatelo in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe e mescolate. Sgocciolate i capperi e l'acciuga, tritateli con i cetriolini e il prezzemolo mondato e lavato. Aggiungete al trito la maionese e mescolate bene. Riempite i pomodorini per 3/4 con il composto di tonno, quindi aggiungete il composto di maionese. Chiudeteli con le calottine tenute da parte, sistematei su un piatto da portata, guarniteli a piacere e serviteli.

    TARTINE SFIZIOSE

    Ingredienti per 6 persone: 20 crackers tondi senza sale, 100 gr. di cipolline sott'aceto, 80 gr. di maionse, 10 fettine di speck, 40 gr. di crema di carciofo pronta, 2 falde di peperoni, 1 cetriolo fresco, 1 ciuffo di prezzemolo riccio.

    Mescola in una ciotola la crema di carciofo con la maionese e spalmate il composto ottenuto su tutti i cracker. Monda e lavare il cetriolo e il prezzemolo, taglia il cetriolo e il prezzemolo a fettine sottili e diponi una fettina su ogni cracker. Taglia a metà le fettine di speck e avvolgile su se stesse in modo da formare delle roselline e appoggiate una rosellina su ogni cracker sopra la fettina di cetriolo. Scola le cipolline e taglia in 20 striscoline le falde del peperone. Disponi su ogni cracker 1 o 2 cipolline a seconda delle dimensioni e una strisciolina di peperone. Completa con qualche foglia di prezzemolo riccio.

    INVOLTINI BIANCO ROSSI

    Ingredienti per 6 persone: 12 fettine di prosciutto crudo, 12 fettine di fontina, 250 gr. di sedano rapa, 200 gr. di maionese, 1 cucchiaiata di capperi sott'aceto, 1 scalogno, sale.

    Sciacqua i capperi, monda lo scalogno e tritali finemente insieme. Pela il sedano rapa, lavalo, asciugalo bene e taglialo a julienne con la grattugia. Ponilo in una ciotola, unisci la maionese e il trito. Regola di sale e mescola bene. Sovrapponi 6 fettine di prosciutto a altrettante di formaggio e fai il contrario con le rimanenti, in modo che a lavoro terminato risultino 6 involtini rossi e 6 bianchi. Distribuisci sulle coppie di fettine il composto e arrotolale.

    SPIEDINI ALLE ALICI

    Ingredienti per 8 persone: 2 peperoni rossi di 250 gr. ciascuno, 24 filetti d'alici sotto'olio, 16 ciliegie di mozzarella.

    Bruciacchia i peperoni su fiamma vivace, raschia con un coltellino la pellicina, dividili a metà ed elimina i piccioli e i semi. Tagliali in 24 lunghe strisce larghe 2 cm.

    Disponi su ogni striscia di peperone 1 filetto d'alice sgocciolato e arrotola ogni striscia su se stessa. Infilza in 8 stecchini i rotolini preparati alternandoli alle ciliegie di mozzarella in modo da avere 3 rotolini e 2 ciligie per stecchino.

    E ancora prosciutto e melone, pizzette o salatini con la pasta sfoglia, insalata di riso.

  • Klissy
    Lv 4
    1 decennio fa

    Antipasti

    FETTE DI MORTADELLA RIPIENE

    Ingredienti:

    * 4 fette di mortadella

    * 150 gr. di tonno sott'olio

    * 100 gr. di olive verdi

    * 80 gr. di funghi sott'olio

    * 3 acciughe sott'olio

    * 1 pomodoro ben maturo

    * 1 limone

    * prezzemolo

    Preparazione:

    Mettere nel frullatore il tonno, le olive snocciolate, i funghi, le acciughe, il pomodoro, il succo di limone e del prezzemolo. Frullare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Prendere poi una fetta di mortadella e distribuirvi un quarto del preparato, richiudere a metà formando una specie di mezzaluna.

    Preparate allo stesso modo tutte le fette che volete a seconda delle persone invitate. Questo antipasto risulta molto gustoso e facile e veloce da preparare.

    STUZZICHINI DI PERE E PARMIGIANO

    Ingredienti:

    * 4 pere

    * mandorle

    * parmigiano

    Preparazione:

    Tritare finemente le mandorle e unirle a una uguale quantità di parmigiano grattugiato. Sbucciare le pere e tagliarle a tocchetti.

    Rotolare i tocchetti nel composto di mandorle e parmigiano, quindi infilzarli con degli stuzzicadenti e disporli su un piatto da portata, su un letto di foglie di lattuga.

    Oppure puoi preparare:

    Tartine con patè di tonno o di salmone o di olive (Frullare il tonno con un po'd'olio, spalmare la crema sulle tartine)

    Tartine con la crema di robiola e peperone (Arrostire e spellare il peperone rosso e frullarlo con la robiola. Con la spuma ottenuta decorare le tartine)

    Puoi aggiungere dell'insalata russa (patate, carote, piselli, tagliati a quadretti piccoli e conditi con tanta maionese... se ti piace aggiungi del tonno).

    Oppure prepara un tagliere di affettati (mortadella, prosciutto crudo e cotto, salame cotto e crudo, speck) da servire con piadine, grissini e pane casareccio.

    Secondi

    CARPACCIO ALL'ALBESE

    Ingredienti:

    * 300 gr. di polpa di manzo magrissima, tagliata a macchina molto fine

    * 250 gr. di champignons o tartufo d'alba

    * 100 gr. di Grana

    * il succo di un limone

    * poco prezzemolo

    * sale

    * pepe

    * mezzo bicchiere di olio

    Preparazione:

    Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottilissime. Disporre la carne sul piatto da portata, salare, pepare e distribuirvi sopra le fettine di funghi.

    I funghi o il tatufo sono facoltativi.

    Affettare il grana direttamente sulla carne. In una scodella emulsionare l'olio con il succo di limone, il sale ed il pepe e infine il prezzemolo tritato. Versare la salsina sulla carne, poi coprire con pellicola e lasciar riposare per circa 30 minuti.

    CARPACCIO DI MANZO CON SALSA AI PINOLI

    Ingredienti:

    * 12 fettine di manzo tagliato molto sottile

    * 25 gr. di pinoli

    * il succo di un limone

    * un cucchiaio di basilico e prezzemolo tritati

    * un cucchiaio di parmigiano grattugiato

    Preparazione:

    Irrorare le fettine di carne con il succo di mezzo limone e un filo d'olio. Salare e lasciar marinare 30 minuti.

    Preparare la salsa frullando i pinoli con il restante succo di limone, l'olio d'oliva, il basilico ed il prezzemolo tritati ed il parmigiano grattugiato.

    Regolare di sale, versare la salsa sulla carne e servire.

    TRIGLIE ALLO ZAFFERANO

    Ingredienti:

    * 600 gr. di triglie

    * vino bianco

    * olio d'oliva extravergine

    * polpa di pomodoro

    * semi di finocchio

    * aglio

    * lauro

    * zafferano

    * limone

    * sale e pepe

    Preparazione:

    Sistemare le triglie in un tegame basso e capiente, cospargere con olio, aglio a fettine e lauro. Salare, pepare aggiungere due cucchiai di pomodoro e bagnare con 1 bicchiere di vino bianco. Aggiungere quindi semi di finocchio e un po'di zafferano diluito in acqua.

    Portare ad ebollizione e continuare la cottura per 10 minuti scarsi. Servire le triglie fredde ancora nel recipiente di cottura con la salsa, aggiungendo eventualmente delle fette di limone per decorare il piatto.

  • Anonimo
    1 decennio fa

    insalata di patate fagiolino cipolla e carote :

    metti in pentole le patate ancora con la buccia,le cipolle e le carote intere e il fagiolino;a cottura ul timata togli l'acqua dallapentola,fai raffreddare il tutto dopodichè sbucci ,affetti e condisci l'insalata a tuo piacimento...io di solito lo mangio come cena, ma potresti cucinarlo come secondo piatto...kiss!

  • Anonimo
    1 decennio fa

    !ciao, qua sicuro

    http://www.cucinare.meglio.it/

    io quando devo fare qualcosa prendo sempre da qua.. ce ne sono un sacco e sono buonissime.. te lo consiglio.. ciao e buona cucina!

    ps ti do questa risp in quanto nel sito ci sono un sacco di ricette e versioni quindi scegli tu quale vuoi.. ciao

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  • Anonimo
    1 decennio fa

    ANTIPASTI:

    insalata di mare

    cocktail di gamberi

    salmone e pesce spada affumicato

    bresaola con scaglie di grana

    involtini di bresaola ripieni di philadelphia

    insalata russa

    SECONDI:

    vitello tonnato

    insalata di pollo con mais carote e lattuga

  • Annika
    Lv 4
    1 decennio fa

    Prosciutto e melone

    Peperoni con crescenza

    Bresaola, rucola e pomodorini

    Tartine con salsa tonnata

    Pomodori ripieni di riso

    Verdure grigliate con aceto balsamico

    Insalata di pollo

    Vitello tonnato

    Bruschetta con pomodoro,mozzarella e basilico

    Fesa di tacchino con yocca e insalatina verde

    Pizzette di pasta sfoglia

  • 1 decennio fa

    x antipasti freddi:

    insalata di farro

    fette di melone con un poco di sale, un giro pepe, una spolverata parmigiano

    fichi e salame

    kiwi e salame

    carpaccio di tonno

    carpaccio di spada

    carne cruda tritata condita con olio, sale, pepe, succo di limone

  • Anonimo
    1 decennio fa

    ciao ! stellina, fai prima se vai sul mio blog, di google

    antoniosichera immagini e ricettel'archivio stà in fondo alla pagina, le immagini sono di pittura,o disegni digitali manuali, cosi hai due cose, leggi e guardi ciao!! antonio,

  • 1 decennio fa

    tortino agli spinaci: fai bollire 5 cubetti di spinaci surgelati, poi li passi in padella per circa 5 min con olio e sale. prendi il rotolo di pasta sfoglia e lo buchi con una forchetta e su metà lato metti gli spinaci e con l'altra metà richiudi a panzerotto. in forno a 175° per 15 min circa.

    bruschette di pane: allora prendi del pane e lo tagli a fettine; lo metti sulla piastra già calda e fai rosolare per bene. una volta croccanti sopra le fette puoi mettere delle salse varie (rosa, gamberetti, noci, piccante, ecc) oppure dei pomodorini a insalata con olio sale e origano.

    per i secondi fai delle polpettine fritte; frittelle di fiori di zucchina; gatteau di patate e galbanino (se si preferisce cotto o mortadella); crepes salate con prosciutto e funghi;

  • cry
    Lv 5
    1 decennio fa

    un bel piatto da portata, metti la bresaola scaglie di grana, scaglie di porcini rucola e condisci con olio aglio sale e limone

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