lilly88 ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 decennio fa

ricette con petto di tacchino

mi dite qualche ricetta per cucinarlo?

5 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 decennio fa
    Risposta preferita

    tacchino in agrodolce

    Preparazione

    Preparate la marinata.

    Mescolate in una ciotola l'aceto con la salsa di soia, l'olio, il peperoncino, lo zucchero e l'aglio schiacciato, poi sistematevi dentro il tacchino e lasciatelo marinare per 12 ore al fresco, coperto con della pellicola, avendo cura di girare e di bagnare ogni tanto.

    Asciugatelo quindi bene con della carta assorbente, legatelo con del filo da cucina e fatelo rosolare uniformemente a fuoco vivace in una casseruola con l'olio caldo.

    Abbassate poi la fiamma, salate, pepate e cuocete per un'ora e 15 minuti, bagnando ogni tanto con il liquido della marinata (nel caso non fosse sufficiente, utilizzate del brodo).

    Nel frattempo, sbucciate le patate e riducetele a fettine.

    Tagliate a pezzi la zucca e trasferitele entrambe in una teglia imburrata, bagnatele con qualche cucchiaio di acqua, copritele con alluminio e cuocetele per un'ora in forno già caldo a 180 gradi.

    A fine cottura, schiacciatele con una forchetta in modo da ottenere una purea.

    Fate fondere il burro in una padella con lo zenzero grattugiato, quindi unite la purea di patate e zucca, sale e pepe a piacere e lasciate cuocere per un paio di minuti.

    Servite l'arrosto affettato con il pasticcio preparato.

    Per un sapore ancora più agrodolce, sostituite le patate comuni con quelle dolci.

    Ingredienti e dosi per 6 persone

    1200 g di petto di tacchino

    300 g di polpa di zucca

    200 g di patate

    4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine

    40 g di burro più quello per la teglia

    1 pezzetto di zenzero fresco

    Brodo vegetale

    Sale

    Pepe

    Per la marinata:

    2 cucchiai di salsa di soia

    4 cucchiai di aceto di vino

    1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine

    2 spicchi di aglio

    1 cucchiaino di zucchero

    1/2 cucchiaino di peperoncino piccante secco

    Bocconcini all'aceto

    Preparazione

    Fare a pezzettini il petto di tacchino, salarlo e strofinarlo con lo spicchio d'aglio.

    Versare in 1 padella l'olio, il burro, qualche foglia d'alloro, la cipolla tritata finemente e il peperoncino.

    Aggiungere il tacchino a tocchetti e lasciarlo rosolare bene a fuoco basso.

    Versare nella padella l'aceto e la panna da cucina.

    Alzare la fiamma e cuocere fino a quando l'odore dell'aceto non sia quasi scomparso.

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    700 g di petto di tacchino

    Sale

    1 spicchio di aglio

    Olio d'oliva

    30 g di burro

    1 cipolla

    Alcune foglie di alloro

    Peperoncino

    1/2 bicchiere di aceto di vino

    200 g di panna da cucina

    Fettine alla crema di latte

    Preparazione

    Rosolate le fettine nel burro caldo per 5-10 minuti, quindi eliminate il grasso che si sarà formato durante la cottura, unite il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivace.

    Aggiungete la farina stemperata nel latte e lasciate cuocere, coperto, per 20 minuti.

    A fine cottura, unite alla salsa di cottura i tuorli, il succo di mezzo limone e il Marsala, lasciate insaporire per qualche istante, quindi servite le fettine profumate con I'erba cipollina tagliuzzata.

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    4 fette di petto di tacchino

    50 g di burro

    1 cucchiaio di farina

    20 cl di vino bianco secco

    20 cl di latte intero fresco

    2 tuorli d'uovo

    1 limone

    1 bicchierino di vino marsala

    Alcuni steli di erba cipollina

    Sale

    Pepe

    Involtino di tacchino

    Preparazione

    Cuocete le cipolle tagliate a pezzetti piccoli insieme con il vino bianco finché non si forma una specie di sciroppo.

    Tagliate 5 scaloppe da 150 g l'una.

    Macinate due volte la carne rimasta e mescolatela con panna, cipolle e la chiara d'uovo, dopodichè conditela con sale, pepe, noce moscata e acquavite.

    Battete i petti di tacchino, spalmateli con la farcia ottenuta e infilate in ognuno 3 prugne secche, dopodichè arrotolate e legate.

    Salate gli involtini, friggeteli velocemente nello strutto di burro, girandoli, e lasciateli per qualche minuto nel forno già riscaldato.

    Togliete a questo punto gli involtini dalla padella e metteteli al caldo.

    Scolate via un po' del grasso rimasto, cospargete di farina, versate il fondo, cuocete leggermente e completate con la panna e il burro.

    Togliete ora il filo dagli involtini, tagliateli in senso obliquo e serviteli con il sugo d'arrosto passato al colino.

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    900 g di petto di tacchino

    15 prugne secche

    5 cl di panna

    2 albumi d'uovo

    Sale

    Pepe

    Noce moscata

    1 cl di acquavite

    30 g di cipolle

    5 cl di vino bianco

    50 g di strutto di burro

    20 cl di fondo marrone

    5 cl di panna

    40 g di burro

    Spiedini alla brace

    Preparazione

    Tagliare a pezzettoni tutta la carne, avendo avuto cura di lasciarla nel congelatore per circa 1 ora.

    Tranne la salsiccia, mettere tutti gli altri pezzi in un recipiente con sale e limone, lasciandoli macerare per 1/2 ora circa.

    A questo punto dopo aver tagliato a pezzettoni, e salato il peperone (alla stessa grandezza della carne), si possono cominciare ad infilare i pezzi di carne differenti sugli spiedini, intervallandoli di tanto in tanto con i peperoni.

    Mentre la brace comincerà a prendere la giusta consistenza, preparare una salsetta con olio e limone e salvia.

    Mettere sulla brace gli spiedini, e mentre cuociono, cospargerli con la salsetta, usando un rametto di rosmarino.

    Cuocere fino a quando la carne non diventa dorata.

    Servire caldi.

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    1/2 petto di pollo

    4 salsicce

    1/2 petto di tacchino

    1 fetta di arrosto

    1 peperone giallo

    Rosmarino

    Salvia

    Sale

    1 limone

    1 tazzina di olio d'oliva

    Tacchino delicato

    Preparazione

    Appiattire leggermente le fette di tacchino e infarinarle.

    Fondere una noce di burro e farvi appassire la cipolla tritata.

    Aggiungere la carne e farla rosolare da entrambi i lati.

    Bagnare con il latte, abbassare il fuoco, salare e lasciar rapprendere il fondo di cottura.

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    8 fette di petto di tacchino

    1 cipolla

    Latte

    Farina

    Burro

    Sale

    Tacchino primavera

    Preparazione

    Tagliate il petto di tacchino a dadi.

    Pulite il sedano, le carote e le zucchine e tagliatele a rondelle.

    Preparate un soffritto con la cipolla affettata sottile.

    Aggiungete le verdure, fatele rosolare un attimo, aggiungete anche il tacchino leggermente infarinato.

    Salate, pepate, bagnate col vino bianco e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    600 g di petto di tacchino

    1 cuore di sedano bianco

    2 zucchine

    2 carote

    1 cipolla

    Olio d'oliva

    Farina

    Sale

  • 1 decennio fa

    Ecco 2 ricette testate. A dire il vero non le preparo mai in estate ma sempre fra ottobre e aprile. Mi sembrano un po' invernali...

    Petto di tacchino ai funghi:

    http://www.spadellare.com/index.php?module=article...

    Tacchino al curry e mele:

    http://www.spadellare.com/index.php?module=article...

  • 1 decennio fa

    puoi farlo ripieno con spinaci ricotta uovo formaggio grattugiato noce moscata e pepe ,se hai una sola fetta grande oppure tante fettine piccole le puoi farcire con questo ripieno e puoi mettere anche una fetta di speck arrotoli chiudi con elastico x arrosti, rosoli con margarina e salvia sfumi con vino bianco e fai cuocere oppure puoi anche metterci della passata di pomodoro che rimane più morbido in questo caso anzichè la salvia io metto del basilico ciao

  • 1 decennio fa

    una variante ad un piatto cinese che si fa con il petto di pollo.

    ingredienti :

    petto tacchino 400gr.

    ginger fresco un pezzetto lungo 3 cm.

    3 porri solo parte bianca

    olio d'oliva

    lessa in acqua salata il petto di tacchino per circa 20 minuti, scolalo lascialo freddare e poi strappalo e sfilaccialo con le dita in piccoli pezzi.

    metti in un tritatutto i porri e il ginger senza sbucciarlo( è una radice molto aromatica color tortora tutta bitorzoluta che si trova anche ai supermercati tra odori e verdura)

    scalda in una padella circa 1/3 di bicchiere d'olio versaci il trito e cuocilo per due o tre minuti poi versa tutto sul petto di tacchino.

    è buonissimo anche freddo preparato in anticipo.

    Fonte/i: http://www.agraria.org/coltivazionierbacee/aromati... in questo link c'è anche la foto del ginger
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  • Anonimo
    1 decennio fa

    Petto di tacchino alle verdure

    1. Petto di tacchino 300 g

    2. Salvia 4 foglie

    3. Piselli 200 g

    4. Panna liquida 50 g

    5. Sale e pepe q.b.

    Preparazione

    1

    Strofinate il tacchino con il sale, quindi mettetelo in un sacchetto per la cottura in forno. Unite le foglie di salvia,chiudete il sacchetto in modo da far fuoriuscire il vapore, quindi non ermeticamente.

    2

    Introducetelo quindi in una casseruola insieme a circa 1/4 di litro d'acqua. Introducete la casseruola in forno per 7 minuti.Al termine togliete il tacchino e conservatelo da parte. Versate quindi i piselli in un'altra casseruola con dell'acqua e coprite.

    3

    Infornate per 5 minuti, rimestando di tanto in tanto. Passate quindi i piselli nel mixer aggiungendovi la panna, quindi metteteli per un paio di minuti in forno a 600°. Affettate quindi il tacchino e servitelo con la crema di piselli.

    Polpettine di tacchino

    Ingrediente principale: Tacchino

    Altre ricette nella categoria: Pollo, pollame

    Preparazione

    Ammollate la mollica di pane nel latte.

    Tritate la carne di tacchino con la mortadella e il salamino.

    Mettete il trito in una terrina aggiungetevi il parmigiano, il prezzemolo tritato con la cipollina, il pane ammollato e ben strizzato dal latte, sale e pepe e impastate il tutto con l'uovo.

    Se vedete che il composto risulta troppo asciutto aggiungete ancora un tuorlo.

    Formate con il composto delle polpettine rotonde e schiacciatele leggermente con il palmo della mano.

    Mettete al fuoco una padella con il burro e qualche cucchiaiata di olio, adagiatevi, una accanto all'altra, le polpettine leggermente infarinate.

    Cuocetele a fuoco dolce, rigirandole spesso.

    Quando appariranno ben colorite, bagnatele con un po' di vino bianco e portatele a completa cottura (impiegheranno a cuocere complessivamente 30 minuti), unendo eventualmente qualche cucchiaiata di brodo bollente.

    Servitele in tavola accompagnandole con dei finocchi scottati in acqua, insaporiti nel burro e spolverizzati di parmigiano.

    Ingredienti e dosi per 4 persone

    * 500 g di petto di tacchino

    * 50 g di formaggio parmigiano grattugiato

    * 100 g di mortadella

    * 50 g di salamino tipo cacciatore

    * 1 cipollina

    * 1 manciata di prezzemolo

    * 1 manciatina di mollica di pane

    * 30 g di burro

    * 1 uovo

    * Vino bianco secco

    * Poca di farina

    * Poco di latte

    * Olio d'oliva

    * Sale

    * Pepe

    . Ecco anke il calcolo delle calorie per questo piatto

    Calcolo delle calorie

    * Burro (226)

    * Cipollina (9)

    * Farina (160)

    * Formaggio parmigiano grattugiato (187)

    * Latte (15)

    * Mollica di pane (60)

    * Mortadella (416)

    * Olio d'oliva (700)

    * Pepe (1)

    * Petto di tacchino (670)

    * Prezzemolo (15)

    * Salamino tipo cacciatore (237)

    * Sale (1)

    * Uovo (93)

    * Vino bianco secco (75)

    x altre ricette con il tacchino vai qui:

    http://www.cucinare.meglio.it/petto_di_tacchino.ht...

    ciaoooo

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