KEBAB:come ottengono quell'ammasso di carne?

Come fanno ad ottenere quel ammasso di carne che poi 'affettano'?

9 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    1 pò di notizie sul kebab.....=))

    un’alternativa etnica ai fast-food americani. Il termine kebab deriva dal turco “Döner Kebap” che significa semplicemente carne che gira, non a caso anche il termine greco gyros e il termine arabo shawarma, usati per indicare lo stesso tipo di prodotto, hanno lo stesso significato.E’ la sua cottura così particolare a dare al kebab quel gusto inconfondibile che gli appartiene. La carne, se volete un kebab originale, deve essere o di agnello o di montone o di vitello o di pollo ma non di maiale, visto che la cultura mussulmana la vieta; il kebab fatto con carne di maiale può, in realtà, essere soltanto il gyros greco. Il metodo di cottura classico è lo spiedo verticale; la carne viene tagliata in fette sottili, condita con varie spezie, salata e infilzata nello spiedo (a volte può essere anche marinata).Le fette disposte l’una sopra l’altra creano un grande cilindro sulla cui estremità superiore vengono poste le parti più grasse della carne, in modo che durante la cottura il grasso coli e insaporisca il kebab. In passato lo spiedo veniva avvolto dalla brace, disposta intorno alla carne verticalmente e coperta da apposite griglie; oggi si usano invece strumenti adatti a gas o a corrente elettrica. La particolarità del piatto sta nel fatto che la carne cuoce per molto tempo, divenendo incredibilmente tenera e acquistando un sapore inconfondibile. Il kebab viene tagliato verso l’interno dal basso verso l’alto per lasciare il grasso sulla carne in modo che non si secchi; in passato quest’operazione veniva effettuata con un coltello oggi esistono invece apposite macchinette.........=))

    kiss

  • Anonimo
    1 decennio fa

    io lavoravo in un ristorante greco e più o meno quell' ammasso di carne era molto simile forse solo le spezie che ci si mettono dentro sono diverse. comunque ti spiego si prendono fette di carne in genere o maiale o vitello si fanno macerare per un giorno in una salsa composta da aceto spezie ecc e poi si prende l' asta e si iniziano ad infilare le fettine ad una a a una formando l' ammasso di carne questo metodo è poco usato in italia ti dico che la maggior parte dei ristorati sia greci che arabi lo comprano congelato e quindi già pronto!!

  • 1 decennio fa

    e` una cosa orribile pensare quanto tragitto ha fatto quella carne fino ad arrivare in questo ammasso che lo formano soltanto nelle fabbriche di macelleria

  • Anonimo
    1 decennio fa

    mangiano per tre giorni di seguito solo carne......quando vanno a bagno la cacca avrà un colore chiaro a mò di carne......la prendono e la spacciano per carne

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  • Anonimo
    1 decennio fa

    La carne (solitamente agnello e manzo, montone o pollo, ma mai maiale in quanto vietata dall'Islam), tagliata a fettine, viene sagomata e infilata nello spiedo verticale, fino a formare un grosso cilindro alla cui sommità vengono poi infilzate parti grasse che, scolando, evitano l'eccessivo abbrustolimento ed essiccamento della carne arrostita. Il tutto viene quindi messo a ruotare vicino a una fonte di calore che una volta era fornita dalla brace sistemata in apposite griglie disposte verticalmente intorno allo spiedo e che oggi è invece è rappresentata da apposite macchine che utilizzano l'elettricità o il gas.

  • 1 decennio fa

    nn lo so ma niente di buono secondo me

    raga mi aiutate? m servono + ris vi pregoo http://it.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=An...

  • 1 decennio fa

    Semplice basta avere contatti con i rappresentanti, cioè i rivenditori, di solito sono legati a catene in frankising .

    Infatti se noti quasi tutti i kebab riportano scritte simili all'esterno

  • Anonimo
    1 decennio fa

    mettono dentro un frullatore un paio di cani, gatti, mucche ,..... li triturano e li pressano....... NON MAGIATE KEBAB!!!!!!!!!!!!! W PANE E SALAME!!!!!!!!!!!!!!!

  • 1 decennio fa

    bravo marco

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