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closed ha chiesto in Mangiare e bereCucina etnica · 1 decennio fa

chi mi dà la ricetta del cous cous?

vorrei la ricetta per un ottimo cous cous sia di verdure che di carne...10 pt alla migliore risposta! accendete stelline così gira

5 risposte

Classificazione
  • 1 decennio fa
    Risposta preferita

    cous cous di verdure

    Gr. 250 di couscous precotto, 1 melanzana, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 zucchine, 4 cipolle rosse piccole, 5 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

    Mettete il couscous in una ciotola, unite una presa di sale, versate 250 cc. di acqua calda, coprite e lasciate riposare per 10 minuti.

    Mentre il couscous riposa, mondate e lavate la melanzana e tagliatela a rondelle; lavate e pulite i peperoni, affettateli a strisce larghe; pulite e tagliate a fettine le zucchine. Sbucciate e tagliate a quarti le cipolle.

    Mescolate tutte le verdure in una teglia insieme all’aglio schiacciato e non sbucciato, condite il tutto con tre cucchiai di olio, salate, pepate e ponete la teglia nel forno sotto il grill fino a quando tutte le verdure saranno ben rosolate.

    Scaldate appena due cucchiai di olio in una padella ben larga, unite il couscous e fatelo saltare per un paio di minuti, sgranandolo con una forchetta.

    Versatelo in un ampio piatto e disponete sopra le verdure. Servite in tavola.

    ous cous di carne

    gr. 400 di cous cous , gr. 500 di carne di manzo tagliata a pezzi, una cipolla, due spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, foglie di sedano, quattro carote, quattro zucchine, gr. 250 pomodori pelati, gr. 200 piselli, olio d'oliva, sale, pepe, zenzero, zafferano, paprika dolce, un litro di brodo vegetale.

    Mettete in un tegame la cipolla e l'aglio tagliati grossolanamente con mezzo bicchiere di olio d'oliva, rosolate appena e aggiungete la carne. Tritate il prezzemolo e il sedano, tagliate i pomodori a pezzi grossi e metteteli nella pentola. Aggiungete le spezie e allungate con il brodo. Lasciate bollire il tutto per circa un'ora. Tagliate le verdure a bastoncini. In un recipiente abbastanza grande versate il cous cous e bagnate con mezzo litro d'acqua. Mescolate bene con le mani, fino a separare i granelli. Mettetelo nella couscoussiera e posizionatela sopra la pentola con il brodo. Dopo circa mezz'ora aggiungete le carote e le zucchine, e a fine cottura anche i piselli. Prima di servire bagnate con poco brodo ancora una volta. Aggiungete sale e olio e mescolate bene.

    Su un vassoio ampio, formate una montagnola con il cous cous, aprite con le mani la cima e versatevi le verdure e la carne. Bagnate un'ultima volta con il brodo e servite caldo.

    cous cous di pollo e verdure

    300 gr. di couscous, 400 gr. di petti di pollo, 100 gr. di piselli, 200 gr. di fagiolini, 3 zucchine, 3 carote, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, olio, sale, pepe o peperoncino fresco.

    Preparate il couscous seguendo le istruzioni. Lessate, in acqua leggermente salata, i piselli, i fagiolini tagliati a pezzi e le carote a dadini, tenendoli un po' al dente. Tagliate i petti di pollo a striscioline. Fate scaldare 6 cucchiai di olio in una capace pentola, rosolatevi le zucchine tagliate a rondelle sottili, toglietele e tenetele da parte, nella stessa pentola rosolate l'aglio e i pezzetti di pollo, portateli a cottura abbassando leggermente il fuoco dopo averli salati e pepati. Quando sono cotti, alzate il fuoco, unite le verdure e un poco della loro acqua di cottura, lasciate insaporire, aggiungete il couscous mescolate delicatamente, unite il prezzemolo e servite con un filo d'olio aggiunto a crudo.

  • 1 decennio fa

    Ingredienti:

    500 gr di carne di agnello o di manzo, 250 gr di semola di cous cous, 200 gr di zucca, 8 cucchiai di olio di oliva,1 cucchiaino di sale per il cous cous, 2 noci di burro, 1 cipolla, 1 peperone rosso o giallo, 2 patate, 3 carote, 1/4 di verza, 4 cucchiai di ceci, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino raso di harissa(pasta di peperoncino), 1 cucchiaino di semi di cumino, sale, 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato, 1/4 di cucchiaino di pepe bianco macinato.

    Preparazione:

    Porre in una pentola 1/4 di litro di acqua,un cucchiaino di sale e portare ad ebollizione. Mettere in una terrina il cous cous e tre cucchiai di olio di oliva ed amalgamare bene. Versare il cous cous nell'acqua calda e lasciare riposare fino a che non l'avrà assorbita tutta. Coprire la pentola e lasciar riposare per 5 minuti. Unire poi 2 noci di burro, riprendere la cottura girando perchè non si formino grumi e cuocere per 2 o 3 minuti. Coprire il cous cous e intanto tagliare la carne in dadi di 3 cm.,lavare le verdure e tagliarle a tocchetti. Versare 5 cucchiai di olio in una pentola capiente,unire la carne,il concentrato di pomodoro, le verdure, il peperoncino, il sale, il pepe ed il cumino. Rosolare per 5 minuti avendo accortezza di non fare attaccare. Aggiungere i ceci ed un litro e mezzo di acqua calda. Cuocere a fiamma bassa, scoperto per un'ora. Versare il cous cous in un vassoio da portata, condirlo con un pò di sugo, le verdure e la carne. Ricoprirlo in modo che si formi una collinetta di semola e condimento. Ricetta tunisina:Buon appetito!!!

  • Anonimo
    1 decennio fa
  • 1 decennio fa

    io ti dò dei suggerimenti preziosi per non far "incollare" la tua semola: falla gonfiare a freddo, cioè, la metti nella pentola, aggiungi olio e sale e mischi ben bene (meglio se con le mani!). Metti un bel bicchiere di acqua fredda , mescola con un cucchiaio, copri con coperchio e fai riposare mezz'ora.

    Dopo mezz'ora assaggialo e vedi se è "cotto", altrimenti altro giro di (poco) olio e metà bicchiere di acqua e riposo. Alla fine sgranalo con una forchetta. In questo modo sei sicura che non s' incolla.

    Comunque la semola la farai dopo aver cotto le verdure e la carne, è l'ultima cosa che devi fare prima di servire in tavola.

    ti consiglierei di farlo con verdure e carne insieme, ma poi volendo puoi farlo solo di verdure (solo di carne non esiste..!)

    Affetta zucchine, carote, cipolle e patate a spicchi grossi e falli dorare a fuoco medio con olio e aglio, poi togli l'aglio. Aggiungi il sale, le spezie quali curcuma, coriandolo, cumino (se nn li hai tutti metti un pò di curry) e un pò di piccante, un pò di acqua e fai cuocere.

    A parte prepara la carne: manzo o pollo, a pezzi in un tegame con olio aglio peperoncino,le spezie di prima, una punta di cannella in polvere, sale.

    Dopo averla fatta rosolare mettici un pò del brodo delle verdure, poi falla cuocere (x il pollo ci vorranno circa 40 minuti, per il manzo 1 ora e mezza).

    Quand'è tutto pronto, metti un pò del brodo e delle verdure nel piatto, sopra il cous cous e sopra dei pezzi di carne col loro sughetto.

    Ottimo!

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  • COUS COUS ALLE VERDURE

    Ingredienti per 4 persone:

    250 gr. di cous cous

    250 gr. di peperoni rossi e gialli

    150 gr. di zucchine

    150 gr. di melanzane

    6 carote medie

    4 pomodorini ciliegini

    qualche cappero

    una piccola cipolla

    peperoncino

    curry

    olio di semi

    olio extravergine d’oliva

    sale

    Preparazione:

    Tagliate la cipolla a dadini e soffriggetela con l'olio di semi in un tegame antiaderente capiente;

    aggiungete i pomodorini, il sale e il peperoncino e continuate la cottura;

    unite poi al soffritto i peperoni a cubetti, 3 carote e tutte le zucchine tagliate a rondelle e le melanzane a dadini.

    Fate stufare il tutto per circa 60 minuti aggiungendo acqua di tanto in tanto.

    Nel frattempo fate bollire le carote avanzate in acqua salata, per circa 45 minuti.

    A cottura quasi ultimata delle verdure aggiungete il curry e il cous cous con un pò di acqua; dopo 1 minuto circa spegnete e lasciate che il cous cous assorba l'acqua.

    Alla fine, aggiungete un filo d’olio extravergine crudo, mescolate, trasferite il tutto su un piatto da portata e guarnite con i capperi e le 3 carote bollite tagliate a listarelle.

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